米酒粑粑的做法

❶ 米粑粑的做法

雞蛋含蛋白質16．4％，脂肪51．46％，及含有人體不可缺少的高分子化合物碳、氫內、氧、氮、硫容、磷、鐵等元素。米漿是用粳米磨製而成，它含硫胺素17％，核黃素50％，尼克酸21％。此品軟糯鮮香，甜中微酸。
原料:
主料：上等白米500克。
配料：雞蛋10個，冷飯50克。
調料：明礬10克，白糖200克，植物油150克。
製法：
（1）米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鍾，加入冷飯磨成漿，兌入明礬，白糖攪勻溶化。
（2）特製平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一幌，使米漿遍布鍋面，上火加蓋，到底面烙至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個，至底面烙黃時，用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個，蓋上1個白色面米漿粑粑，至蛋面呈黃色時，用手鏟把粑粑翻身，然後取出折成形如半月的餅即可食用。雞蛋米漿粑粑做法

❷ 酒釀米粑粑的做法，酒釀米粑粑怎麼做好吃，酒釀

主料自磨粘米復粉300克酒釀50克輔料溫制水200克白糖50克
步驟
酒釀米粑粑的做法步驟11.准備好粘米粉和酒釀。
酒釀米粑粑的做法步驟22.酒釀兌入溫水。
酒釀米粑粑的做法步驟33.酒釀水倒入粘米粉中。
酒釀米粑粑的做法步驟44.加入適量白糖混合均勻，加蓋靜置發酵12小時。
發酵完成的粘米糊充滿氣泡，聞著略帶酸味（發酵完成的圖片無意給刪除了）。
酒釀米粑粑的做法步驟55.平底鍋抹一層油（專門做米粑粑的鍋具中間是略低於鍋底四周的凹陷狀，用來裝水製造蒸汽的）
酒釀米粑粑的做法步驟66.用勺子舀起米糊，間隔距離倒入鍋中（如果有專用鍋具，米糊應該兩兩相連）。
酒釀米粑粑的做法步驟77.淋入少許清水（煎至過程中可以產生蒸汽，利於米粑粑成熟，且口感不至於太干）。
酒釀米粑粑的做法步驟88.加蓋，大火將鍋中水煎開；看到鍋邊有蒸汽產生，轉小火慢慢煎。
酒釀米粑粑的做法步驟99.煎好的米粑粑兩兩一對。
酒釀米粑粑的做法步驟1010.先做好的米粑粑用半干棉紗布覆蓋，避免失水影響口感。
酒釀米粑粑的做法步驟1111.做好的米粑粑略酸甜，趁熱吃口感最佳。
記得小時候老武漢人喜歡把米粑粑卷油條一起吃，那才叫一個美味。

❸ 米粑粑的做法。

雞蛋含蛋白來質16．自4％，脂肪51．46％，及含有人體不可缺少的高分子化合物碳、氫、氧、氮、硫、磷、鐵等元素。米漿是用粳米磨製而成，它含硫胺素17％，核黃素50％，尼克酸21％。此品軟糯鮮香，甜中微酸。
原料:
主料：上等白米500克。
配料：雞蛋10個，冷飯50克。
調料：明礬10克，白糖200克，植物油150克。
製法：
（1）米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鍾，加入冷飯磨成漿，兌入明礬，白糖攪勻溶化。
（2）特製平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一幌，使米漿遍布鍋面，上火加蓋，到底面烙至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個，至底面烙黃時，用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個，蓋上1個白色面米漿粑粑，至蛋面呈黃色時，用手鏟把粑粑翻身，然後取出折成形如半月的餅即可食用。雞蛋米漿粑粑做法

❹ 湖北米粑粑的做法是什麼

5.時間到了，我們看下醒發好的米漿，我們可以很清晰的看到在米漿的表面有許多的氣泡，層次特別的分明，很多的氣孔還伴隨著濃濃的酒香味。打開保鮮膜，用筷子不停的攪一攪，排出裡面的空氣。

6.電餅鐺預熱，用勺子舀一勺米漿倒入電餅鐺里，盡量攤成這樣的圓形。

7.我們可以看到米漿在慢慢的凝固，表面有氣孔，在不斷的煎的過程中，可以聞到一股焦香味。

❺ 米酒粑怎麼做

米酒粑

用料復

米酒 300克制

麵粉 160克

葡萄乾 適量

泡打粉 1小勺

糖

米酒粑的做法

米酒入攪拌機打成粉漿

加入麵粉慢慢攪拌麵粉，將麵粉化開，加入泡打粉和糖。糖量視米酒的甜度自行掌握

在室溫下靜置發酵1-2小時至面米糊膨脹

撒入葡萄乾，用勺子拌勻，在桌上摔幾下面盆震消氣泡

平底鍋刷薄薄一層油，開小火，取一勺子將面米糊慢速倒入鍋內，讓其自然流動形成圓形

只需烙制一面，注意一定要小火，火稍一大就會糊

❻ 米漿粑粑的做法

主料：大米200克、冷復飯50克

輔料：酵母制1克、白糖適量、雞蛋適量

1、准備材料，大米要泡發6個小時左右，或者晚上睡的時候泡，第二天早晨就可以用了，大米和冷飯的比例是4：1，大家可以按照這個比例合理增加或減少。酵母1克稱量好備用。

❼ 湖北武漢米粑粑的詳細製作過程

米粑粑 是武漢地區的一種名吃，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。製法是把大米磨漿發酵，加上麵粉、白糖、純鹼等調勻炕熟。外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤。價廉物美，到處都有供應。

一、名字及由來：米粑粑據傳是從江漢平原傳入武漢市，後成為武漢市民喜愛的一種特色早點。米粑粑這個名字的由來尚不清楚，且在武漢街頭名字各異。只知道其是由大米經加工製成的，所以稱米粑粑；因為經常是以成對出賣而被稱為對粑；又由於是經過汽水蒸制而成，不少地方也稱其為汽水粑粑；小孩則叫它做粑粑。 二、原、配料：原料是大米；配料有麵粉、白糖、純鹼。 三、三、製作方法：1． 1.淘洗大米，去除灰塵，雜質。2． 2. 將洗凈的大米用水浸泡。3． 3. 泡透的大米打磨成漿。4．4.把米漿放置在蔭涼通風處發酵。5． 5. 在發酵好的米漿中加入麵粉、白糖、純鹼，攪拌均勻成糊狀。6． 6. 用勺取出糊米漿，傾倒在平底鍋面上，使之成圓形，加蓋，用汽水蒸。7． 7.待上面松軟，下皮金黃，即可出鍋。通常是兩塊夾在一起。 四、四、注意事項：1． 1.大米一定要泡透，使米粒充分吸水，要看到米粒中間的白色完全消失才可以。2． 2. 發酵一定要適當，沒發酵好的米漿，作出來的粑粑就沒有香味，而且不夠酥軟；發過了的米漿做出來的粑粑會發酸。3． 3.加糖不可過多，因為大米發酵的過程就是將澱粉分解成小分子糖的過程，會產生甜味，加糖過多就會掩蓋了粑粑本身的清香，甘甜。4． 4.加麵粉是為了使米漿成糊，應適當。 五、品質特點：外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，散發出陣陣米酒的香氣，入口柔軟，甘甜，趁熱最好吃，老少皆宜，而且價廉物美，武漢街頭到處都有供應（九幾年的情形）。由於主要是有大米發酵後，蒸制而成，其主要營養成分是澱粉和小分子糖類，可以及時供給能量，並無其他營養價值，是作為清晨鍛煉的最好過早小吃。在安全性方面，因為製作過程簡單，原配料均是日常食用用品，且不涉及其他添加劑，在一般情況下，當屬安全。採取最安全的加工方式——蒸，對營養成分損失少，還可有效殺滅微生物。
看看吧！
http://v.youku.com/v_show/id_XMTA5OTI3Mzcy.html

❽ 米面粑粑的做法大全

大米粑粑最正宗的做法，只需要攪一攪拌一拌，人人都能做成功

在我們湖北，除了大家知道的熱乾麵、糊湯粉、糯米飯這些經典的早餐，還有一種早餐受到很多人的喜愛，它就是我們熟知的米粑粑，熱騰騰的米粑粑包上一根油條，是很多年輕人的喜愛。記得小時候，很多爺爺奶奶做米粑粑還是用柴火灶在大街小巷賣。做好的米粑粑揭開鍋蓋的瞬間，一陣陣的清香味撲鼻而來，花上5毛錢買上一個，是真的很飽口福，到現在我依舊懷戀小時候的味道！

時間過得很快，自己有小孩後，卻很少看到有米粑粑賣，有時候孩子想吃了，要找遍大街小巷才能買到，所以為了方便自己，我自己學會了米粑粑的做法。秋天孩子最饞這早餐，每次做20個還嫌少，1個成本不到2毛錢，自己在家做的米粑粑成本非常便宜，做一個米粑粑成本也就3毛錢，給女兒做成早餐，既有營養還能開胃呢！

今天我就要把正宗米粑粑的配方和做法分享給大家，只需要攪一攪拌一拌，人人都能做成功，如果您沒有做過這個早餐，非常建議您給孩子做一次，真的很能給孩子開胃，而且做法還很簡單，實際操作的時間不到15分鍾就能做法呢，下述就是米粑粑的做法！

【大米粑粑】

【米粑粑的小配方】：大米200克、米酒（酒釀）150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克。

【米粑粑的做法】：

1、首先將大米放入到冷水中浸泡2小時左右，直到將大米全部泡脹即可，大米不可以用熱水或者溫水浸泡，會影響米粑粑的成型。

2、將浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到攪拌機中攪拌1分鍾，直到將大米攪拌成米漿即可。

3、將耐高糖酵母放入到米漿中，然後用保鮮膜將盛米漿的碗包裹，常溫發酵90分鍾左右，看到米漿表面有很多氣孔就代表米酒發酵好了。

4、將電餅鐺打開燒熱，鍋底抹適量色拉油，然後舀一勺米漿到電餅鐺上，直到米粑粑底部呈現金黃色即可關火。

【胡大廚做米粑粑的秘訣】：

1.做米粑粑時，必要要有米酒，就是用糯米發酵成的米酒，南方叫米酒，北方要酒釀，如果大家在菜場買不到，到超市去買，一般超市都會有賣的，如果沒有米酒，米粑粑吃著就不香！

2.米漿一定要發酵好，看到米漿表面有很多魚眼泡即可，米漿不可以發酵的時間太長，否則會導致米漿發酸！

3.如果家裡沒有電餅鐺，也可以用比較厚的鐵鍋做，也是在鍋底抹點油，然後將米漿放入到鍋中，中小火將米漿煎成金黃色即可起鍋

❾ 湖北米粑粑的做法是什麼

有朋友去武漢了，一路分享了很多那裡的美食，其中有一個武漢特別有名的小吃，米粑粑！去過武漢的小夥伴會記得那裡的著名的小吃，例如熱乾麵，糊米酒，湯包，豆皮，燒麥等等各種花樣小吃。還有一樣就是武漢的特色小吃米粑粑，很多朋友吃了之後特別回味，香甜軟糯的口感還夾雜著一股淡淡的酒香味，趁熱吃上一張米粑粑，真的美味極了。那甜秋姐今天就和您一起分享一下武漢特色小吃米粑粑在家製作的方法。喜歡美食的朋友可以一起學習一下呢！

1.我們先把300克大米清洗一下，浸泡3三分鍾。

2.清洗完稍微控一下水分，放入料理機中，加入250毫升的清水，打成這樣粘稠的白色米漿。

8.我們可以看到米漿在慢慢的凝固，表面有氣孔，在不斷的煎的過程中，可以聞到一股焦香味。

食材明細：

大米300克，清水250毫升，白砂糖適量，酵母粉3克

烹飪小貼士：

料理機中攪拌出來的米漿有顆粒狀，不需要過篩，有顆粒狀的米漿做出來的米粑粑口味更佳！

此配方中用糖的量比較少，這樣會比較健康，少糖！

米漿一定要發酵到位後再做，這樣會散發出濃濃的米香味。

米粑粑是武漢的一道特色小吃，主要食材為大米，將大米磨成米漿，經過發酵，然後煎至表面呈金黃色，吃起來外焦里嫩，同時還有淡淡的酒香味。正因為他的這些特性深受大家喜愛，米粑粑這樣做，大人小孩兒都愛吃。所用食材不能再簡單了，您在家隨時都可以做。

❿ 米酒麥子粑粑的做法

材料：米酒+麵粉+酵母粉+糖
先要有做好的米酒，然後加入麵粉，二者渾合，和勻，放置一天左右，做成饅頭狀（比饅頭薄、小），蒸鍋蒸熟，即可