糯米酒饅頭

A. 米酒饅頭功效

食用價值

腦細胞不可缺少的營養

有較佳的健腦抗衰功能

用於消化不良，有理氣的作用

明目 提高機體免疫力 保護肝臟

B. 米酒饅頭要發多長時間，米酒饅頭怎麼做

1. 米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然專有米酒的味道屬，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。

2. 加入麵粉400克攪拌成麵糊。

3. 保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。

4. 把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准。

5. 繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。

6. 發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，

7. 然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。

8. 蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。

9. 我搬開了一個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟面團蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔心硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。

C. 米酒可以和乾酵母一起做饅頭嗎

可以的。

米酒本身是根霉為主要原料製成，用於將糯米發酵將澱粉轉化為果糖和部分乙醇和酯類，內甜甜的帶些酒味。米容酒本身不能用於發面，發面的效果也不好。發面只要是酵母菌發揮作用，利用麵粉中的養分糖化，產生二氧化碳，是面團蓬鬆。酵母本身含有豐富的蛋白質和B族維生素，是很好的營養發酵物。請使用酵母發面。 甜酒麴可用於製作米酒（黃酒）或米醋。

D. 米酒饅頭功效

很簡單，先說說米酒吧！！米酒是用老酵母發酵而成的，在沒有把它煮熟時內是可以用來做老酵母容來用的，要是做饅頭的話是不錯的發酵母，做饅頭的話先把米酒打琗，就是水汁那種滲在麵粉裡面，和面把面柔好，等它發40分左右，變大後蒸即可，想更好吃的話，在發大後加點鹼粉，再發二十分左右，發好後就蒸，就是老面饅頭，會很可口了

E. 用米酒可以做饅頭嗎

我夏天時用米酒做過發糕，把麵粉和米酒裡面的米放在一起揉面（不要米專酒裡面的水，米酒裡面的屬水可以單獨煮了放在冰箱里冰鎮了當水喝），放置40分鍾左右，見面團發起來了就放在盆里再揉幾分鍾後，用蒸鍋蒸十分鍾左右就成蜂窩狀的發糕了

F. 米酒怎麼發面蒸饅頭是怎麼做

1 米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，版雖然有米酒的味道權，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。
2 加入麵粉400克攪拌成麵糊。
3 保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。
4 把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准
5 繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。
6.發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，
7.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。

G. 如何用米酒發酵做饅頭

米酒發酵的面團和發酵粉比發酵時間長，具體做法如下。

准備材料：面回粉：500g、米酒：適量、答溫水：適量。

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

H. 米酒可以和乾酵母一起做饅頭嗎

可以的。

米酒本身是根霉為主要原料製成，用於將糯米發酵將澱粉轉化為果糖和部分乙醇和酯類版，甜甜的帶權些酒味。米酒本身不能用於發面，發面的效果也不好。發面只要是酵母菌發揮作用，利用麵粉中的養分糖化，產生二氧化碳，是面團蓬鬆。酵母本身含有豐富的蛋白質和B族維生素，是很好的營養發酵物。請使用酵母發面。 甜酒麴可用於製作米酒（黃酒）或米醋。

I. 如何用米酒發酵做饅頭

准備材料：黑麥160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果乾60g、鹽5g

製作步驟：

1、黑麥加入甜專米酒，奶粉， 以及高筋屬粉，還有鹽。

J. 做饅頭時可以放米酒嗎

當然可以 你的意思是不是讓饅頭有米酒的那股香氣？那是沒有問題的，少量的米酒是可回以的，下面有個做饅頭答的方法你可以參考一下:

1. 古船麵粉450克，糖一點，混合。

2. 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鍾

3. 將酵母水，一點點加入麵粉中，揉面，揉至表面光滑。

4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把面團放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
，

5. 大概一個多小時吧。面團變成2倍大。 取出面團，排氣，揉啊揉，讓面團表面光滑，再室溫醒發半小時。

6. ，案板上撒些麵粉，把醒好的面團，分6份，揉成6個小團。

7. 蒸鍋里放屜布，小面團放蒸鍋里靜置了10分鍾左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鍾
小貼士
1.這次我揉面不到位，導致饅頭表面沒那麼光滑。
2.用把面團放蒸鍋里醒發，保證了溫度和濕度。
3.我這次沒經驗，弄的饅頭太大了，下回做小點兒，不至於頂到蒸鍋蓋上。