怎麼樣做米酒汁多

① 超市裡汁很多的米酒是怎麼做的

超市甜來米酒製作方法可源以進下面那個網址

要想和超市出來的汁水那樣多，可以在出酒1.2天後加一定比例的水（涼開水或是純凈水），接著發酵，溫度夠的話10幾天能完全發酵完畢，成為米酒 水比例1：1.3 想喝純的可以少加水，或是不加水就讓它發酵 ，做完的度數在10幾度吧,個人口味，我喜歡在加酒麴時加入一些枸杞子一起，這樣還可以美容補腎

② 做米酒時為了得到更多酒汁，可以多加些水嗎會不會影響酒味

可以加水，在蒸熟的米飯出鍋後，還沒有加入酵母之前，噴入適量的水，可以版增加米酒中的酒汁權。水的量不能太多，大約5斤米做米酒加入1/3-1/2礦泉水瓶的水量就夠了，千萬不要加到水都能流出來了，那樣就加得太多了。

③ 米酒怎麼釀制不僅好喝，酒還多

米酒也被稱為酒釀、醪糟它是一種是由糯米加入甜酒麴拌勻後經發酵製作而成的一道香甜可口的食物，有一些地方甚至是用來招待客人的一道甜品。米酒雖然有一個酒字，但是它的酒精含量並不是特別的高，平時不會喝酒的朋友也可以食用一碗而不醉，但是如果是開車的朋友那就最好不要在動車前食用。

那麼米酒如何製作出來香甜可口酒又多呢？其實在整個製作過程製作，最為主要的是浸泡糯米和甜酒麴加入的時間還有發酵時的溫度，需要製作出好喝的米酒這三點真的非常重要。糯米通過充分浸泡之後，可以有更好的出酒率。甜酒麴不僅要看它的保質期，還有在放入糯米中，糯米溫度不可以過高，否則會將酒麴燙死。發酵時的溫度最好是可以控制在28至30度，這樣的溫度發酵出的酒味道才更香甜美味。

製作方法：

1、將糯米淘洗干凈，放入盆中，倒入沒有過糯米兩指節的清水浸泡24小時。泡至用手指可以將糯米捻碎即可。

2、蒸鍋中倒入足量的清水，大火燒開。將糯米取出瀝干水分，放入鋪上紗布的鍋中，用筷子在糯米中插一些小孔，然後蒸制30分鍾左右。

3、蒸好之後取出放入盆中自然冷卻，在冷卻的時候用勺子將成團的糯米分散開，可以更好的降溫。

4、將甜酒麴倒入碗中，加入半碗涼開水攪拌至酒麴融化開。然後倒入放涼至不燙手的糯米中。

5、然後再倒入適量的涼開水將糯米拌勻，在糯米中間挖一個小洞，最後用保鮮膜封住盆口，放在溫度較高的地方發酵。（28度至30度）

6、發酵至36小時左右，等到小洞之中出汁即可。在發酵過程中不要將保鮮膜揭開喲。可通過觀察小洞內出汁就算發酵好了。

④ 怎樣做甜酒釀水多

你好，自釀香醇米酒的做法如下：
自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不會有料酒那種很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋補效果。更不用擔心有任何的添加劑。原料：糯米適量，甜酒粉適量，水適量。
做法：
1. 糯米反復沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。
2. 泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鍾左右至米熟透無夾生。
3. 蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
4. 甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5. 把拌好的飯放進玻璃瓶里，約2-3天後發酵完成，酒液浸出。
6. 加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會整個浮起來。
7. 第二天開始每天用干凈無水無油的勺子把浮起的酒釀壓下去。
8. 幾天後米粒開始往下沉即可停止攪拌。
9. 等所有的米粒完全沉澱後即可用紗布過濾裝瓶。
10. 經過1-2天的沉澱後，用吸管吸出裝瓶，底部渾濁的部分另裝瓶。（此圖是第二次釀酒，量比較多的圖。）
11. 再次經過2-3天的沉澱後，用吸管最後過濾一次，酒液就非常清澈。
12. 做好的米酒。
小貼士：
過濾用的工具很簡單，可在葯店買張棉紗布和一次性輸液管，把帶針頭的那截剪掉，剩下那截一頭放在裝酒的瓶子里，另一頭放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很輕松完成過濾。如果買不到輸液管也可以用兩根普通飲料吸管接起來代替

⑤ 自做米酒為什麼汁少湯渾

自做來米酒汁少湯渾的原因源：
買來的醪糟，在做好後是加涼開水的，所以，就可以汁多。
加涼開水也是為了不在二次發酵變味，就的加少許的涼開水。由於買來的醪糟有很多水，也是為了不再發酵，因為不知道哪天能全部賣完，所以必須得加水，如果太多了，水超過了米酒的量，那就是商家在摻假，為了利益，味道就不醇香醇厚了。不好吃了，買的時候還是買正常的米酒吧。

自家做的甜酒，一般都是加酒麴的時候，加水拌均勻，這樣可以讓米飯均勻地沾上酒麴，這樣發酵好又快，加水不能多，就讓米飯拌均勻即可，加太多了酒味就淡了，甜酒味道就不好吃了。所以，自己做的水就比較少了。
等甜酒做好了，一次不能吃完，3天之內也不能吃完，就必須得加些涼開水了，這樣可以讓做好的甜酒不在發酵，一般也不會加太多，加200克左右就可以了。
所以，醪糟加涼開水，就可以汁多。同時是為了不在二次發酵變味，就的加少許的涼開水。

⑥ 怎樣做甜酒汁才多

酒麴和糯米、水的比例要適當，另外發酵溫度和時間也很重要，下面介紹回做法：

准備材答料：糯米100克、純凈水60~70克、酒麴粉1克

製作步驟：

1、糯米浸泡一夜。

⑦ 糯米酒做好了為什麼不出酒汁

...樓主不抄是的.
米酒不兌水的.想要出多汁,你要將糯米蒸熟,晾乾後加入適量的水（到用手擠不出水為好）
米酒是用糯米釀出的酒醪（汁）過濾（類是黃酒）或蒸餾（白酒）而成,不加水的,當然你要賣的話可以加點.

⑧ 怎麼做米酒又甜水又多

准備用料：糯米500g、酒麴3g

1、糯米洗凈，用水泡2小時。

⑨ 如何用安琪酒麴製作出汁多的米酒（我4斤米，8克酒麴，200毫升水，發酵2天，出汁不足100毫升）

米酒不兌水的。來想要出多汁自，你要將糯米蒸熟，晾乾後加入適量的水(到用手擠不出水為好)米酒是用糯米釀出的酒醪(汁)過濾(類是黃酒)或蒸餾(白酒)而成，不加水的，當然你要賣的話可以加點。

將糯米蒸熟，拌入適量的涼開水降溫(水的含量為米飯在堆放時底部無水浸出),再拌入安琪甜酵母。這樣出汁很少的。我按此法做，每斤米(按生米重)僅能出汁不到--兩。請問是什麼原因?怎麼操作才能多出汁?正常情況下，一斤生米量，能出多少純汁?

需要壓榨的話能出6兩。蒸餾的話可以出3兩(和你要求的酒度有關)。出汁少你要看你選的酵母對不對，-般選的是黃酒酵母或小曲、大麴超市賣的米酒都是後期經過處理，加了水的，只有自己家做的是原汁原味的哈。至於您反映的酒味不足的問題，這個安琪公司也推出了風味型的甜酒麴，操作過程完全一樣，但做好的米酒有一股較濃郁的酒香味，就有點類似於土曲做出來的味道。對於喜歡酒香味濃的，是個不錯的選擇！

⑩ 自製糯米酒怎樣才出水多

自製糯米酒這樣做才出水多：
主料
糯米500克

輔料
甜酒麴
3克
自製甜酒釀的做法
1.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度就可以（甜酒麴）
2.將干凈的紗布洗干凈濕著鋪到蒸簾上，將泡好的糯米撈出放到紗布上攤開，然後在糯米上用手扎幾個眼，這樣便於蒸汽透過糯米，蒸出的糯米不愛夾生

3.將紗布的邊緣折過來蓋上糯米蓋上鍋蓋蒸30分鍾
4.打開鍋蓋察看一下，如果蒸好的糯米飯太干或有夾生，在飯上灑少量水再蒸一會;蒸好後提著紗布將糯米放倒入一個無油無水干凈的盆中(可以提前用開水燙一下)打散晾涼
5.將成塊的酒葯放到保鮮膜上隔著保鮮膜用擀麵杖擀成粉狀，如果用的是安琪的粉狀酒麴可以省掉這一步
6.將糯米飯晾到不燙手和體溫一樣，米飯裡面也要不燙手才可以，如果掌握不好溫度，寧可涼點也不要溫度高了，容易將酒葯燙死或者做出的甜酒發酸
7.將酒葯(留出一點點)直接或者用一小勺涼開水化開放入糯米飯中，如果糯米飯比較干不好攪拌可以再倒入小半碗涼開水，一起將酒葯(酒麴)和米飯攪拌均勻
8.然後將拌好酒葯的糯米飯放入一個帶蓋的無油無水干凈的容器中壓實抹平，中間用干凈的勺子挖一個圓洞
9.將留出來的那一點點酒葯均勻的撒在米飯的表面和圓洞中
10.將容器套上兩層保鮮膜，再包上保溫，我用的是一件長羽絨服包的，然後放到溫暖的地方，我又給蓋了一層被子，放到了暖氣的旁邊
11.30小時後打開看看，如果圓洞里的汁滿了，聞起來有米酒的香氣就好了，如果沒有還是重新包上繼續發酵，我用了36個小時，米酒的味道才濃的，具體需要多長時間和溫度有關，所以不是很具體;夏天能發酵的快些。