糯米酒什麼煮

⑴ 有關煮糯米酒

給米酒做催化劑的東東叫酒麴。糯米首先要蒸熟，最好的工具是用那種木製的甑（內zeng)把糯米蒸熟，糯容米飯不能太過軟爛。然後攤涼，（具體溫度沒拿溫度計量過，土辦法是把它拿到水裡淘一遍，以手摸不燙為標准），放入准備做米酒的器皿中，再把捏成粉末狀的酒麴均勻的拌入飯中。注意最後得留一點撒在拌好的表面上。用蓋蓋好，然後拿棉被把拌好的整個器皿包好（保暖），2-3天後，揭開蓋，空氣中就會飄滿了沁人心脾的酒香，引人直流口水，這時米酒就做好了，看的標準是用筷子輕輕撥動飯團，飯團成一整塊可轉動的整體。現在請迅速拿開棉被，否則會有被燒壞的可能，米酒可能會變紅了。如果想吃上勁的米酒，再擱置幾天則可。這時的米酒甜、醇、辣不刺喉。
就是把糯米飯攤涼到20度以下，拌入酒葯，輕壓，中心制個窩，便於見酒。放到保溫處（30度左右溫度別太高嘍）24小時可製成酒釀。製作時，一切用具都要消毒，不能沾油。成酒後，要適當多加些同樣溫度的冷開水。再放一天可以出很多甜酒，喝的就是這種水酒。我們那兒俗稱老白酒。不加水則只有乾的糯米飯狀的酒釀，要加水煮著喝了。另外，街上有買的甜酒釀是對了許多糖精水的，安全性差，買來要煮開喝。

⑵ 糯米酒煮雞蛋有什麼好處

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，糯米酒甘甜芳醇，能刺回激消化腺地分泌答，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用:
面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
做法:
1.首先在鍋里加入150ml糯米酒,80ml水煮熱.
2.加入姜茸20克.(姜茸即用細刀刨刨成的姜茸
3.煮滾以後加入雞蛋.適量的攪拌.煮熟就吃得了.
糯米酒煮雞蛋有溫胃健脾.去風散寒，滋陰補腎的功效。
糯米酒煮雞蛋,珊珊比較喜歡吃煮得熟久一點,因為煮久了以後,糯米酒的辛辣味大部分已經沒有了,而是留下一陣陣甘醇的甜酒味,配上雞蛋吃,既有口感,又美味.

⑶ 糯米酒怎麼煮好吃

1.加雞蛋花、枸杞、紅棗
2.煮湯圓
一般先燒開水，最後下米酒，糖不宜多

⑷ 糯米酒怎麼煮最好喝

1.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米


2.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了


3.將蒸鍋里鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控干水份，均勻的鋪在屜布上，並戳幾個洞


4.中火蒸40分鍾


5.蒸好的糯米飯倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里室內涼至溫度在30--40度。不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，


6.當糯米飯溫度降到35°左右，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把糯米飯打散


7.一點點加入涼開水把糯米飯打散，直到沒有糯米團為止。但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜


8.加入4克米酒麴充分攪拌均勻


9.把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒


10.把1克米酒麴撒到挖好的酒窩里，最後再把涼開水注入到酒窩的三分之二處


11.蓋上蓋子，放到溫暖處發酵24小時


12.24-36小時後，已經有很多液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到酒香味


13.用勺子壓一下，可以看到出酒很多，米則是整團的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了


烹飪小貼士：
做米酒的全過程，無論是泡米還是蒸米，包括蒸鍋和屜布，所有用具都不能有油，否則就無法發酵成功，這一點是最關鍵的
無論開始還是最後，用的一定是涼開水，而不能用自來水
蒸糯米飯的時候戳上幾個洞，米飯更容易蒸透
米飯在35°左右加入甜酒麴發酵最好，溫度太高，容易發酸且酵母易死，溫度太低，發酵慢或無法發酵

收起

熱

⑸ 甜米酒要來煮什麼最好

米酒好喝，不要貪杯喲！！！
喝點酒能活血,使身體血脈流通.米酒適宜范圍很廣，內一年四季均可飲用，特容別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
米酒以糯米(或粳米、玉米)為原料，加上天然微生物純根霉甜酒麴邊糖化邊發酵的一種發酵酒，有很好的保健作用，民間有「米酒糧食精，越喝越年輕」的說法。米酒在發酵過程中產生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質等營養物質，而且這些營養物質易被人體消化吸收。

⑹ 煮米酒 用什麼 材質 的鍋

煮米酒，以玻璃、陶瓷，紫砂、搪瓷容器最好。
玻璃、紫砂、陶製品性質穩定，熬制過程傳熱比較慢，受熱均勻，原汁原味不被破壞。鐵制器皿由於化學特性會在高溫和一定條件下氧化，糯米酒的釀造原料糯米發酵,本身就屬於酸性食物，鐵鍋和酸性食品接觸產生化學變化。

⑺ 怎麼煮米酒

米酒的做法

1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。

(7)糯米酒什麼煮擴展閱讀

米酒的幾種吃法：

(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)

(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。

(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。

(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

⑻ 桃花和糯米酒一起煮水喝有什麼效果

1. 桃花泡水喝，最顯著的功效就是通便，也能起到清腸道的作用；

2. 長期喝桃花茶回的人，身體都會比答較輕盈，皮膚白皙，血液循環也會比較好，有一定的美容養顏效果。
   

拓展資料：

1. 糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。

2. 糯米酒營養非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養顏，常吃的人皮膚好。

3. 桃花，即桃樹盛開的花朵，屬薔薇科植物。葉橢圓狀披針形，核果近球形，主要分果桃和花桃兩大類。桃花原產於中國中部、北部，現已在世界溫帶國家及地區廣泛種植，其繁殖以嫁接為主

參考資料：網路 糯米酒

⑼ 怎麼煮米酒