客家糯米酒煮雞蛋有什麼功效

Ⅰ 客家米酒有什麼特點

我家鄉湖來北房縣的具有歷史文化的「自房縣黃酒」，這個酒在製作早期還未完全發酵成黃酒時也是屬於香甜型糯米酒，當地因為喜歡喝酒勁大的，所以市場上賣的都是酒精含量在10度以上的。有些家裡也做一點低度的甜米酒給小孩和老人喝。

Ⅱ 客家糯米酒的釀制方法

講講我媽媽教我的方法吧，非官方。說的啰嗦，可私聊，哈哈
1、將4—6斤糯米放內在冷水裡浸泡兩到三個小容時。
2、用木桶將糯米蒸熟，成糯米飯【用別的容器蒸也可以】。
3、用涼水將糯米飯沖涼，瀝干【也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺】
4、用一個大瓷盆，裝滿溫開水（盆的大小跟要剛好能裝下糯米飯。。水的溫度跟第3步處理的糯米飯的溫度差不多）。
5、將一個酒葯溶解到第4步的溫水中。用一個湯碗（大概500ml），乘出一碗來備用【酒葯一般有說明書的，多少酒葯用於多少米，賣酒葯的人會告訴你】
6、將第5步制好的溫酒葯水，繼續沖入到糯米中。瀝干
7、將被酒葯水沖過的糯米裝入到到大瓷盆中。用手壓實。【在壓實的過程中。手上要不斷地沾上第5步留出來的那碗酒葯水，如最後酒葯水還有剩餘，也灑在糯米里。】
8、將瓷盆蓋好，放在溫暖乾燥處。大概兩三天，米酒就發酵好了。【春、秋、冬三季要將瓷盆放在杯子里包著保溫，尤其冬季，杯子里放上熱水袋就更好了】

Ⅲ 梅州客家糯米酒發酵後下一步要怎麼做

客家糯米酒，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言，客家人家家戶戶都會做糯回米酒，糯答米煮熟後，拌上酒葯，裝進大缸里，蓋住缸口，發酵四五天就可以生酒．
製作酒的步驟：首先要把容器清洗干凈，除去雜菌；然後用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之後，用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒麴粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯米飯放入容器中蓋好，置入25℃左右的環境中即可．
A、發酵時用到的微生物是酵母菌，酵母菌的生活需要一定的溫度，所以要控制好溫度，符合題意．
B、酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，所以發酵過程不需要保持空氣流通，不符合題意．
C、發酵過程需要接種酵母菌，而不是乳酸菌，不符合題意．
D、蒸熟之後，用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，溫度高會影響酵母菌的活性，不符合題意．
故選：A

Ⅳ 客家糯米酒燉阿膠的做法

主料
阿膠
適量
甜酒
150g
輔料
綿白糖
適量
水
適量
步驟

1.甜酒和阿膠放入燉盅中

2.加入半碗開水

3.途中記得要攪拌阿膠

4.阿膠全部溶化後

5.加入適量白糖即可

Ⅳ 客家糯米酒雞的做法

料：草母雞一隻，糯米酒

做法：1、將雞殺好、洗干凈、切塊
2、炒鍋下植物油，油熱後放薑片嗆鍋，然後下雞塊、糯米酒，
用小火煮20~30分鍾，至雞肉熟透即可~，加入一點鹽調味

Ⅵ 客家米酒有什麼特點

在以前，我們客家人過年有釀米酒的習慣，非常有過年氣息。喝米酒就一定要有氣氛，村裡人都喜歡邀三五個朋友至家中喝酒，那場面甚是愜意！米酒散發出的淡淡清香的彌漫著整個村子，小時候經常會偷酒缸里的米酒。大人們喝著熱騰騰的米酒，那酒香真的難以忘懷，越是好的東西越是留不住。現在村裡幾乎不釀酒了，也難喝到小時候的米酒味了。

Ⅶ 客家米酒對女人的好處

作為女性你了解米酒嗎？你對米酒夠熟悉嗎？如果你對米酒不夠熟悉一版定要看下去，因為它是女性權的保健酒。說起酒釀的好處就要從它的根源上說起了。米酒是經過用蒸熟的糯米以及在上面撒上酵母進行發酵而釀製成的甜米酒。它也叫做酒娘和醪糟。這種酒釀是有著很高的營養價值的。裡面含有大量的蛋白類的，以及有機酸和碳水化合物之類的，它也包括有維生素B族和糖以及礦物質和少量酒精在裡面，這些都是我們人體所要的營養成分的必須品。
那麼米酒的基本功能就出來了。如可以起到生津以及益氣和消腫、活血之類的散結等等作用。那麼為什麼說對女性的幫助是最大的呢？這是因為它首先是可以使女性豐胸，特別是在經期與產後。這是很科學的依據，米酒中有可以促進女性胸部的細胞豐滿的天然荷爾蒙，當然酒精也會有助於改善胸部的血液的循環作用。所以米酒對豐胸是有一定的作用的。

Ⅷ 黑糯米酒的功效與作用

黑糯米酒的功效與作用：

1.糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過糯米酒釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。

2.黑糯米酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發等功能，主治虛汗、盜汗、多汗症和煩渴不止，食慾差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿症等，既是滋補酒，又是葯用酒。

3.黑糯米酒融醫、保、食、補為一體，適量長期飲用，有助於血液循環，促進新陳代謝，補血養顏，舒筋活血，健身強心、延年益壽，是一款純天然的滋補品，是酒王國的黑珍珠。

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黑糯米酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有花色甘、蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分。

經貴州省中醫研究所驗證，此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發等功能，主治虛汗、盜汗、多汗症和煩渴不止，食慾差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿症等，既是滋補酒，又是葯用酒。

Ⅸ 客家糯米酒的介紹

客家糯米酒（來又稱客家酒娘）源是一種漢族傳統名酒，客家人民利用糯米，通過洗凈、浸泡、瀝水、蒸制、淋水、發酵等工藝釀造出的一種水酒。客家糯米酒在剛釀好時呈蜂蜜色味甘甜，但當釀好的酒陳的時間長了以後酒又會呈暗紅色，其色濃厚味道香醇，是客家人待客之上品。

Ⅹ 米酒燉雞喝了會有什麼功效

老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。

但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。

糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

糯米酒煲雞雖然有這么多的功效與作用，但是凡事過量就會起到反作用，所以食用一定要適量。

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做法：光母雞洗凈、去尾部、切塊狀;紅棗浸泡、去核。姜油起鍋,放雞塊炒香,放適量清水炒熟,加入客家糯米酒煮沸後,改為文火煮20分鍾左右,調入適量食鹽便可。此量可供3~5人用,喝湯食肉。

面色不佳，盜汗，平時身體體質虛弱，頭昏眼花，少氣乏力，體虛胃弱，便清的人應該多食用糯米酒燉雞，糯米酒燉雞對以上的症狀有比較好的食療效果，當然，老人和孕產婦食用也是非常適合的。