浙江黃酒的功效

① 浙江的幾大名酒，排位是怎樣的

浙江省，簡稱「浙」，省會杭州，位於中國東南沿海；自古物華天寶，清泉溪流，釀酒製品古已有之。說到浙江名酒，大家會想到紹興黃酒，其蜚聲世界！浙江可以說是黃酒的主要產地，今天小六為大家介紹一下浙江當地的名酒。

大家都知道小六是白酒愛好者，更多偏向於白酒，今天嘗試在黃酒產地中找一些白酒，與大家分享。

一、白酒系列：

同山燒，又叫秣秫燒，清香型白酒，浙江省諸暨市同山鎮產，在當地有「小茅台」之稱。以高腳拐糯高粱為原料，酒質清澄，口感甘洌，雖然是白酒，卻因其獨特的釀造工藝，酒色紅潤，2009年，同山燒釀造工藝被為浙江省非物質文化遺產。

浙江盛產黃酒、糯米酒，這些酒開始喝著感覺很好喝，但喝後後勁還真不少。小六作為醬酒人，還真喝不習慣的，要是感興趣的哥們可以嘗試一下！

作者：小六（deyujiuye666）

今天小六就跟大家分享到這里，下期再見。

全國各地知名白酒系列14——湖北省有哪些知名白酒？

② 浙江紹興黃酒的製作方法

紹興酒的主要原料是大米。！
黃酒根據生產工藝不同分為四種：加飯、攤販、香雪、善釀。
以加飯酒為例：
1、 選擇有品質優良、香味純正、無霉變、風味獨特的黃酒葯。糖化率高，能夠增加酒的香味，保證後期發酵正常。
2、 生麥曲質量要求上就是麥曲表面菌絲分布均勻，糖化率達到1000—1200，折斷整齊，用手觸摸，堅硬融手而疏鬆，無生麥氣味。
麥曲在黃酒發酵中不斷起到糖化作用、增香作用，而且還是增色和調味劑，所以人們把麥曲稱之為酒中之骨。
3、 加飯酒米的選擇和蒸煮。
（1） 米要過篩和有一定量的精白度，米粒要飽滿，各品種原料用米要有光澤，顆粒均勻，無霉爛變質，無霉米氣味。
（2） 浸米。目前釀造黃酒所用的原料大米，主要是以硬米、糯米為主，都是蒸汽常壓蒸煮的方法，原料澱粉顆粒組織緊密，為此，必須經過一段時間的浸泡，便於常壓短時間就能糊化透徹，不至於飯粒出現白心現象。
（3） 浸米的容器罐要經過石灰水及沸水兩次消毒殺菌，然後再在容器罐中放半罐水，傾入過篩潔凈的糯米，黃酒生產浸米時間為硬米45小時；糯米為40小時。米浸好後用清水沖去米漿，待瀝干後進行蒸煮。
（4） 蒸飯。瀝干後的米傾入蒸飯機內，蒸飯的目的使水化後米的澱粉各大分子間的聯系解體而達到整個糯米澱粉顆粒糊化，淋水冷卻。
4、 落缸、拌葯、搭窩。
（1） 將淋冷後的米飯，瀝干余水，傾入缸中，米飯傾入缸中分批拌葯，加飯酒的前期發酵需要邊糖化邊發酵。
（2） 將酒葯充分拌均勻後，進行搭窩，窩搭成u字型，窩口成喇叭狀，便於接觸空氣，然後蓋上草蓋，保溫28—30℃，大約經過45—50小時，就能見到飯面上有白色的菌絲滋生，互相粘結在一起，此時飯溫在35℃左右，整個飯粒已軟化，再經過8—10小時飯溫開始回降，此時通過加水滲壓抑制酵母進行緩慢生長，放水數量應在每缸120公斤，大約經過10—15小時，再進行加飯，加飯的比例為總投料的35%，加飯前每缸投入10%的生麥曲。
5、 開耙。每隔24小時開耙一次，即攪拌。三到五天結束，將缸內的料分裝入小壇，荷葉封口，空氣中自然放置，一個月發酵結束。
6過濾壓榨：先把布口袋用冷水洗凈，把水擰干，然後把發酵好的料裝入袋中，放在壓榨機上擠壓去渣。擠壓時，要不斷地用木棍在料漿中攪戳以壓榨乾凈。有條件的可利用板框式壓濾機將黃酒液體和酒糟分離。然後將濾液在低溫下澄清2-3天，吸取上層清液，在70-75攝氏度保溫20分鍾，目的是殺滅酒液中的酵母和細菌，並使酒中沉澱物凝固而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。待黃酒澄清後，便可裝入瓶中或壇中封存，入庫陳釀1年。 (歡伯網)

③ 老恆和浙江黃酒能喝嗎

浙江黃酒做菜都行，喝肯定是可以的。

④ 浙江人炒菜都放黃酒，對身體有什麼好處那個蘿卜燉魚是怎麼做的

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，料酒是以黃酒為原料的，所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。 [材料] 新鮮淡水魚半條（四大家魚均可，首選鋰魚和鯽魚）， 七兩重的蘿卜1隻。 [配料]油、鹽、姜絲、蔥花、醬油、蒸魚醬油 蘿卜燉魚 [做法] 1、魚收拾好，清潔一下，去掉內臟。 2、用鹽和姜絲腌著。 3、蘿卜切細絲。 4、切好蘿卜後，就可以起鍋把魚煎一下，以二邊稍黃為准，或根據個人愛好看火候。 5、煎好魚後，先用碟子裝起。 6、再下油炒蘿卜，蘿卜稍為變軟後把魚平穩的放在蘿卜上面，加點水，加蓋。 7、一分鍾後，再把蘿卜翻起蓋住魚，倒點醬油和蒸魚醬油。再加蓋，過幾分鍾後就可以上菜了。 梅乾菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一點的肉，這樣靠肉裡面油使得梅乾菜有味 一，先把放在家裡的梅乾菜先蒸一下（因為買來的時後，賣家是放在袋裡的，為了吃得干凈） 二，把蒸過的梅乾菜晾一下，第二天准備做 三，買帶肥肉多點的五花肉，或別的。告訴菜場賣肉的，你要做梅乾菜蒸肉，他會幫你選。（我個人不吃肥肉，所以專買樂塊純瘦肉，個人愛好問題） 四，把肉切塊，放在鍋里干煎，直到兩面成黃色，因為有肥肉，鍋里會煎出些油 五，把梅乾菜和肉倒在一塊，攪伴，放雞精，放糖。（無需放鹽，梅乾菜本身就是鹹的，按個人口味，可在梅乾菜上散上紅碎干椒） 六，蒸或 放在干凈的容器里用小火直接燒蒸（此種蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分鍾時後，放三到四勺的水，火會慢慢的把水收干。） 七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的時後（只要你覺得熟了，適合你入口的熟度了），散上大蔥，便可以關火了。 八，關火，讓它悶個十分鍾左右， 九，開吃 註：最後，梅乾菜蒸肉，一般情況下，是多量的。分好幾頓吃。要吃的時後，盛些出來和青紅辣椒回鍋一炒便行。不過不炒也可，再蒸便是，這是個人愛好問題。 很好吃~不過偶八吃肥肉肉，裡面瘦肉肉扒光光~~

⑤ 跪求浙江黃酒排名

根據可抄靠材料有中國酒協舉辦的襲華樽杯品牌價值排名可知排名如下：

1 浙江 黃酒 古越龍山紹興酒股份有限公司 50.81
2 浙江 黃酒 浙江會稽山紹興酒有限公司 42.98
3 浙江 黃酒 浙江嘉善黃酒股份有限公司 32.14
4 浙江 黃酒 浙江聖塔紹興酒有限公司 27.34
5 浙江 黃酒 浙江致中和酒業公司 20.64
6 浙江 黃酒 烏氈帽酒業有限公司 20.16
7 浙江 黃酒 浙江紹興沈園酒業有限公司 5.25

⑥ 浙江有什麼黃酒品牌

黃酒哪裡的較有名，浙江紹興無疑是。紹興黃酒文明世界，大家較熟悉的有女兒紅，會稽山、古越龍山等，其實浙江黃酒除了這幾個品牌外，還有很多，下面來給大家詳細介紹一下浙江黃酒品牌！
1、會稽山黃酒
會稽山紹興酒有限公司是國家大型一檔企業，「會稽山」牌紹興酒，酒度適中，性醇和，營養豐富，能修身養性，延年益壽。據科學測定，含有二十一種氨基酸，其中包括人體必需但不能自身合成的八種氨基酸，是一種適合世界潮流的滋補型低度酒。

2、古越龍山
浙江古越龍山紹興酒股份有限公司是由紹興黃酒集團公司發起，採用募集方式設立的股份有限公司。公司產品暢銷我國各大城市，遠銷日本、東南亞、歐美等40多個國家和地區，享有「東方名酒之冠」的美譽。

3、女兒紅
女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統名酒，屬於發酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養身的功效。

4、梁祝黃酒
梁祝酒業有限公司（以下簡稱「梁祝酒業」）座落在經典愛情故事「梁祝化蝶」的故鄉浙江紹興，公司先後開發出「梁祝蝶戀」、「梁祝傳奇」、「梁祝經典」等系列中高檔黃酒，預計年產值數億元。

5、越品黃酒
浙江紹興越品酒業有限公司生產的越州珍品牌紹興酒有加飯、花雕、香雪、善釀、糟燒等五大系列，產品在江浙滬等地有較高的知名度，是紹興酒中的優質產品，深受消費者青睞。
6、唐宋黃酒
紹興縣唐宋酒業有限公司創建於1994年，前身為紹興縣禮酒廠。 公司目前正著力打造「唐宋」、「紹禮」兩大品牌，現已被評為「浙江老字型大小」「紹興市知名商標」「紹興市頭牌產品」。2009年力爭拿下「老字型大小」「出口頭牌產品」「浙江省知名商標」三塊牌子。

7、塔牌黃酒
浙江塔牌紹興酒有限公司主要產品有紹興加飯酒、花雕酒、元紅酒、香雪酒、善釀酒、還有新型的紹興麗春酒、江南紅酒等多個品種。

8、老恆和黃酒
湖州的老字型大小老恆和推出的袋裝「五年陳黃酒」，是用陳釀了五年的原汁黃酒做成的，醇香味很濃，黃酒倒出來有粘稠的感覺，跟兌水的黃酒完全不一樣，雖然是袋裝的，品質比很多瓶裝的黃酒還要好，而且這種清爽型的黃酒特別適合冰鎮以後再喝。

9、東方紹興黃酒
浙江東方紹興酒有限公司(原紹興縣酒廠)我廠注冊商標為「越鑒牌」、「特雕」、「醉之緣」，其主要紹興黃酒有加飯酒、花雕酒、元紅酒、香雪酒、東方女仕酒、廚用料理酒等。

10、烏氈帽黃酒
烏氈帽黃酒是烏氈帽酒業有限公司出產的歷史傳統品牌。該酒產於浙江安吉，生產黃酒的整個廠區北面環山，南面環水，是難得的生態釀酒福地。

關於浙江黃酒品牌給大家總結了10個，希望可以幫助大家更好地了解浙江黃酒。

⑦ 浙江黃酒

浙江黃酒以紹興的女兒紅最為出名。黃酒是中華漢民族獨有的一類酒版品，其他國家都權沒有黃酒。黃秋以稻米為原料發酵而成。浙江的黃酒是黃酒中最出名的一類，尤其又以紹興黃酒最出名。到紹興，一定要去咸亨酒店喝黃酒，像孔乙己一樣。

⑧ 浙江人炒菜都放黃酒，對身體有什麼好處那個蘿卜燉魚是怎麼做的

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，料酒是以黃酒為原料的，所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。
[材料]
新鮮淡水魚半條（四大家魚均可，首選鋰魚和鯽魚），
七兩重的蘿卜1隻。
[配料]油、鹽、姜絲、蔥花、醬油、蒸魚醬油

蘿卜燉魚
[做法]
1、魚收拾好，清潔一下，去掉內臟。
2、用鹽和姜絲腌著。
3、蘿卜切細絲。
4、切好蘿卜後，就可以起鍋把魚煎一下，以二邊稍黃為准，或根據個人愛好看火候。
5、煎好魚後，先用碟子裝起。
6、再下油炒蘿卜，蘿卜稍為變軟後把魚平穩的放在蘿卜上面，加點水，加蓋。
7、一分鍾後，再把蘿卜翻起蓋住魚，倒點醬油和蒸魚醬油。再加蓋，過幾分鍾後就可以上菜了。

梅乾菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一點的肉，這樣靠肉裡面油使得梅乾菜有味
一，先把放在家裡的梅乾菜先蒸一下（因為買來的時後，賣家是放在袋裡的，為了吃得干凈）

二，把蒸過的梅乾菜晾一下，第二天准備做

三，買帶肥肉多點的五花肉，或別的。告訴菜場賣肉的，你要做梅乾菜蒸肉，他會幫你選。（我個人不吃肥肉，所以專買樂塊純瘦肉，個人愛好問題）

四，把肉切塊，放在鍋里干煎，直到兩面成黃色，因為有肥肉，鍋里會煎出些油

五，把梅乾菜和肉倒在一塊，攪伴，放雞精，放糖。（無需放鹽，梅乾菜本身就是鹹的，按個人口味，可在梅乾菜上散上紅碎干椒）

六，蒸 或 放在干凈的容器里用小火直接燒蒸（此種蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分鍾時後，放三到四勺的水，火會慢慢的把水收干。）

七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的時後（只要你覺得熟了，適合你入口的熟度了），散上大蔥，便可以關火了。

八，關火，讓它悶個十分鍾左右，

九，開吃

註：最後，梅乾菜蒸肉，一般情況下，是多量的。分好幾頓吃。要吃的時後，盛些出來和青紅辣椒回鍋一炒便行。不過不炒也可，再蒸便是，這是個人愛好問題。

很好吃~不過偶八吃肥肉肉，裡面瘦肉肉扒光光~~

⑨ 硅藻土過濾黃酒有什麼好處，浙江那邊黃酒廠都用硅藻過濾機過濾黃酒嗎

就是梅子果肉，也有可能是長時間沉澱下來的絮狀物，如果過濾不掉你可以等它沉澱下來在處理。