米酒為什麼會有油花

『壹』 為什麼台灣的醬油沒有生抽老抽之分

說起醬油真是咱們中國人廚房最常見的調味品之一，雖然現在的商品門類花樣繁多，但是其實醬油一般是分為生抽和老抽，今天我們就來稍微聊聊醬油。生抽和老抽的這個「抽」字，其實就是「抽取」、「提取」的意思，意味抽取釀造物中的精華所造。

而按照國標分類還可以分為：釀造醬油和配置醬油。這些其實不必深究，飲食是一個很主觀的事情，基本上只要挑選適合自己和家人口味的產品就好了。只要是原材料健康，添加劑合乎標準的產品，都是可以放心食用的。

『貳』 自製甜酒多久能吃

要放置24小時後再食用。自製甜酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。 常溫下不宜留太久是版因為原生權態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。

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甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

西米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。

它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

『叄』 《早上去街上的早餐店吃了碗牛肉粉和米酒，共花了14塊錢，感覺特足》屬於美食領域的哪一種求解

牛肉粉

山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，砂仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克藿香20克，白扣25克

1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾。

2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。

3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。

4.紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入鍋中煮15分鍾，打撈攔入牛肉，加湯即可。

『肆』 米酒變紅了是什麼原因

有的人自製的酒釀米酒總是發紅，有的人的米酒放了一段時間後會發紅。這是在釀制米酒的過程中很容易出現的現象。米酒變紅的原因？米酒變紅了還能吃嗎？
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米酒為什麼會變紅
不要吃，糯米酒發酵過程中糯米變紅這是由於發酵過程中感染雜菌造成的，主要為麴黴菌類，但這不同於專門發酵製作的紅曲米，原因就是發酵曲不同，紅曲米是由紅麴黴菌專門發酵製作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當然也包括了紅麴黴菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經過高溫蒸煮後可以食用，但盡量還是不要食用。
其變紅的具體原因通常是：蒸煮後用了生水沖洗糯米；發酵容器不幹凈等原因。
因此做酒的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾
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米酒變紅了可以吃嗎
自家做米酒變紅了不宜食用，變紅說明細菌增多，食用後會造成腹瀉等症狀，導致腸胃不適，嚴重者會導致食物中毒。
自製米酒的做法
1.將糯米洗凈泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可.
2.將糯米撈出控凈水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋里.
3.水開後蒸40分鍾，將米涼至40度左右，用手摸著不燙.
4.凈米倒入一個無生水無油干凈的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團，
5.將酒麴均勻的拌入米中.
6.將米的中間挖個小洞，將剩下的酒麴撒在米的表面上.蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時.
7.30小時後防出觀察，米洞的中間已經有清澈的米酒了.
8.加入適量的涼開水，裝在干凈無水無油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取.
米酒怎麼做好吃
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(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

『伍』 醪糟是什麼東西

醪糟是米酒抄，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。

我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。

(5)米酒為什麼會有油花擴展閱讀：

糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。

生活中有畏寒、血瘀、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建議加熱後飲用。有神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症的人，加雞蛋同煮飲湯效果較好。

米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。

『陸』 酵素為什麼能減肥

酵素的本質是「酶」，大多數酶是蛋白質，在經過消化道時其活性會被破壞。專
吃酵素減肥的原理:
①該酵素產品需屬搭配飲食控制以及運動
②含有大量可溶膳食纖維，促進排便
③添加瀉葯，比如番瀉葉、巴豆、大黃、決明子等
④抑制食慾

不良反應：
若需嚴格控制飲食，易導致營養不良；
若拉肚子易造成電解質紊亂，腸道紊亂
細菌感染或食物中毒

『柒』 為什麼月經前期會頭痛

情緒不穩、焦慮緊張、胸部腫脹、頭痛、睡不好，注意力也沒辦法集中。可是月經一來，這些症狀就消失無蹤了，這就是PMS（經前癥候群）。 PMS通常在二十多歲後半或三十歲出頭開始，四十歲是高峰期，然後持續到更年期為止。截至目前的研究，PMS總是出現在月經來潮前四至十四天之間，與月經周期血液中的荷爾蒙有關。另外，據美國貝勒醫學院內分泌教授鍾正芳的研究，PMS可能與血液內鋁太高、硒太低有關。種族、婚姻狀況教育程度與PMS無關，倒是朝九晚五的上班族、飲酒、生過小孩的婦女是好發族群！ 當PMS來襲時，女人通常會很想吃甜食，尤其是巧克力。說也奇怪，巧克力入口，她們的情緒就變好了。為什麼巧克力可以緩解PMS呢？麻省里工學院的研究人員指出，巧克力可以提高腦內血清素(Serotonin)的濃度，而血清素愈多，就愈快樂。 除巧克力外，梅子、番茄、鳳梨、胡桃、也可增加血清素，達到控制PMS的目的，熱量又不太高。但一次大量吃巧克力，可能會因巧克力中的大量單糖進入體內，刺激胰島素大量分泌，使血糖驟降，不妨改吃慕斯、冰淇淋、奶昔、優格、脫脂牛奶。 而麵食、全麥麵包、麥片、烤蕃薯，因為造成高血糖的速度比單糖（巧克力）慢，不致使胰島素大量分泌，亦可一試。維他命B6是血清素合成所需之輔助因子，富含維他命B6之食物，有鮭魚、牛肉、豬肉、鮪魚、鱷梨等。罹患PMS的女人想必都曾有經歷身體浮腫、腳腫、乳房腫脹疼痛之經驗，這是因為身體無法把多餘鹽分排出體外，連帶的把水分囤積在體內，這時你必須戒鹽，如腌黃瓜、醬油、煙熏食物、腌製品，盡量不要碰。 喝茉莉花茶減輕經痛 月經來潮前一星期，早餐或午餐後天天喝茉莉花茶，能有助於經期順利，減輕經期疼痛，卻不影響睡眠。飲用自然花茶，總比服用止痛葯好得多，無副作用，屢試不爽。只是要重於事前防範，特別經期來潮前一星期勤服用，必能讓經期順利來潮，不因經期延後而心煩氣燥。 女性聖品 龍眼乾 若干（一小把，隨意啦！） 老薑片 若干（一小把，隨意啦！） 用熱開水沖泡，平時飲用可補血；生理期間再滴數滴白醋，可幫助血塊順利排除． 據愛用者表示，本方極為有效，有病治病，沒病補血，各位女性朋友試試吧！ 生理期注意事項 1.生理期期間盡量不要洗頭：若洗頭，一定要立即吹乾。 2.生理期期間要注意保暖：盡量少吹冷氣，在冷氣房裡要多穿件衣服。 3.忌喝冷飲：這已經是很基本常識了，千萬不要違背，不要拿自己的美麗開玩笑，喝冰水會讓污血無法順利排出，留在身體里對身體絕對有害。試試看以下飲料，可以讓生理期更舒適喔，桂圓紅棗茶、養生茶、貞味丹蔘、紅糖姜水、黃耆枸杞茶、玫瑰花茶（尤其如果會經痛，可以喝點玫瑰花茶）。 4.吃點甜食：生理期間吃巧克力、蛋糕，因為生理期吃甜比較不容易發胖喔！還可以幫助污血代謝。 5.拒絕疲勞：充分休息很重要，過於勞累會導致經期延長或是失血過多。 6.不要太情緒化：據說女孩子生理期時很自然地情緒就會不好，但是也不要縱容自己亂發脾氣，因為發脾氣會對擾亂經期，也很傷肝臟喔。 7.忌盆浴：因為生理期子宮口比較張開，同樣地也較為容易受到污染，所以洗澡最好采淋浴。 8.生理期宜食：生理期剛來幾天可以多吃點麻油豬肝，幫助廢血排出。後幾天可以吃麻油腰花。此外麻油炒蛋加九層塔也是不錯的生理期食品。紅豆湯、桂圓湯、八寶粥都是好點心喔，還有酒釀煮蛋也很好。生理期後期，可以考慮喝一點生化湯（經期喝的，不是坐月子喝的生化湯，問中葯房就知道），可以讓身體臟血徹底排乾凈。身體里臟血若不排出乾凈，長期累積很容易造成子宮內膜炎、肝病、紅斑性狼瘡等疾病。為什麼女生比男生不容易得肝病呢？據說就是因為每月的經血將身體中的毒素泄乾凈了，所以比較不容易得肝病。 9.生理期後的調養：吃四物湯羅！在經期來時喝四物湯是錯誤的，要等到臟血都排除後再喝四物湯補血才有效果，否則就白補了。四物湯煮時可以放點排骨或雞肉，最好加點米酒。 10.生理期間因為毛孔比較張開，很容易長痘痘，臉部清潔工作要做好，生理期間洗頭因為造成血液循環不好，也容易長痘與粉刺。 1 1.有人生理期間會腰痛，可以考慮用熱水泡腳增加血液循環，同時也可以轉移注意力，腰好像就不那麼疼了。