① 做米酒不出水是怎麼回事
你是不是應該多加點水呀,我記得我外婆做時要加好幾大桶水呢.
還有要放在陰暗密封的地方.
② 糯米酒製作過程中 不出水怎麼辦 我又重新蒸了一下，又加了溫水後放回窩里，這樣行不行
甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀制後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有坐月子的產婦、大病初癒者食用甜酒的風俗。甜酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。甜酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。今天荼白米酒給大家介紹一下自製糯米酒的正確方法，讓您品嘗純手工釀造米酒的味道。
糯米酒的釀制方法(家庭自製)
1、將米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差);
2、將泡好的米蒸熟。(可以用電飯鍋，加水寧多勿少);
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了);
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了);
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用;
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可;
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜);
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)。
③ 糯米酒製作過程中 不出水怎麼辦
那應該是溫度控制不夠，太冷了，，出的不是水，那是酒釀，。用毯包實，溫度上去了，也許還有的救。
④ 做了糯米酒第二天,糯米都幹了,沒有出水,這是怎麼回事
是最近做的嗎？
最近天冷，比平時要反應慢。你可以用塑料膜密封起專來，再包上保暖屬的，就快了。以後天冷的時候做，米飯的溫度在28左右，然後拌曲密封保暖。
糯米乾的另一個可能是你敞開的，氣息會跑掉，這樣米飯就會回生，就是干，但不影響的。
另外，冬季下曲可以多一些。
⑤ 我做的酒釀怎麼不出水啊
1,你酒餅子放少了!加一點吧,兌水加!
(我們這里叫酒餅子...不知道你們那怎麼樣叫,就是用來發酵的酵素! )
2,溫度太冷了,暖一點容易出酒.
⑥ 做的米酒不怎麼出水,是渾水
如果你做的米酒質量很好的話，它是會是清清的水，是渾水的話，應該是你米酒做的不成功。
⑦ 米酒做了兩天，為什麼沒有出水，有什麼解決的辦法
1,你酒餅子放少了!加一點吧,兌水加!
(我們這里叫酒餅子...不知道你們那怎麼樣叫,就是用來發酵的酵素! )
2,溫度太冷了,暖一點容易出酒.
米酒的做法步驟
1
製作米酒的材料。
2
將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，
3
電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
4
然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），
5
把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。
6
電飯煲調到煮飯檔位即可。
7
將製作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鍾以上，對其殺菌消毒。
8
容器里倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鍾。
9
用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可。）
10
蒸好的米飯打開鍋蓋。
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出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
12
先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
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將沖散的酒麴倒進糯米飯中。
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並把糯米飯攪拌均勻。
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再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的說明配置）
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把裝有糯米飯的容器放到米酒機里，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
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發酵好的米酒。
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可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱里保存。
⑧ 用大米做的甜米酒四十個小時不出水是怎麼了,怎麼補救
用大米做來的甜米酒，40個小時還沒源有出水的情況下，我覺得應該是你並沒有處理好，將米洗干凈以後放酒麴按照合適的比例來搭配，才能夠做出合適的甜米酒，而且你的溫度也要保持在做酒的溫度才可以，最好是有做酒的釀酒的機子，這樣效果會更好。