『壹』 怎樣釀造真正的米酒
怎樣才能做出高品質的「一米一酒」？
1、選米淘洗：糧食要求回無霉變，無受潮，答新糧食，最好不用陳糧食,一定要清理干凈糧食中的雜質。選上等糯米，反復淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。
2、上鍋蒸熟：將浸泡好的米瀝干後投入蒸鍋內進行蒸飯。
3、拌曲裝壇：酒麴的選擇比較難，最好考自己培育酒麴，酒麴的選擇只有通過我們多次釀酒，最終選著一個自認為比較好的酒麴。做熟料時不要採用生熟兩用的酒麴，採用熟料酒麴。
4、發酵壓榨：將糯米壓實，中間搗一個坑深至容器底
5、保溫糖化：2-3天後，窩中出現水，飯很甜。
6、加水發酵：水質最好是純凈水，只有純凈水才能排除水細菌影響酒質的可能。
7、澄清陳釀：抽取上層清酒，清酒放1個月自然澄清，去下層酒渣，裝壇。
8、分離澄清後：
9、悶鍋煎清酒
10、煎後灌瓶陳釀
11、經過1年的陳釀，「一米一酒」顏色猶如冰川天池水般，透著金黃的的色澤。
純手工原釀的「一米一酒」，味道特別醇厚，具有典型的米酒的酒香以及平衡柔和的醇香，純正柔和。
『貳』 商丘市睢陽區谷香醇米酒加工廠怎麼樣
商丘市睢陽區谷香醇米酒加工廠是2018-05-18在河南省注冊成立的個人獨資企業，注冊地址位專於商丘市睢陽屬區毛堌堆南街村小高庄村東南327省道路東。
商丘市睢陽區谷香醇米酒加工廠的統一社會信用代碼/注冊號是91411403MA458WT040，企業法人劉梅英，目前企業處於開業狀態。
商丘市睢陽區谷香醇米酒加工廠，本省范圍內，當前企業的注冊資本屬於一般。
通過網路企業信用查看商丘市睢陽區谷香醇米酒加工廠更多信息和資訊。
『叄』 做加工米酒的營業執照要做個獨還是做個體的，那一種才可以去做食品許可證
根據先照後證，需要先辦理營業執照。食品生產許可證即可以辦理個體戶的也可以辦加工廠的，個體戶只能在當地銷售，加工廠可以銷售至全國各地，在當地食品葯品監督管理局辦理許可證。
第十條申請食品生產許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。
企業法人、合夥企業、個人獨資企業、個體工商戶等，以營業執照載明的主體作為申請人。
第十一條申請食品生產許可，應當按照以下食品類別提出：糧食加工品，食用油、油脂及其製品，調味品，肉製品，乳製品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果製品，茶葉及相關製品，酒類，蔬菜製品，水果製品，炒貨食品及堅果製品，蛋製品，可可及焙烤咖啡產品，食糖，水產製品，澱粉及澱粉製品，糕點，豆製品，蜂產品，保健食品，特殊醫學用途配方食品，嬰幼兒配方食品，特殊膳食食品，其他食品等。
國家食品葯品監督管理總局可以根據監督管理工作需要對食品類別進行調整。
第十二條申請食品生產許可，應當符合下列條件：
（一）具有與生產的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
（二）具有與生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；保健食品生產工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產的品種、數量相適應的原料前處理設備或者設施。
（三）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。
（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
（五）法律、法規規定的其他條件。
第十三條申請食品生產許可，應當向申請人所在地縣級以上地方食品葯品監督管理部門提交下列材料：
（一）食品生產許可申請書；
（二）營業執照復印件；
（三）食品生產加工場所及其周圍環境平面圖、各功能區間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品生產工藝流程圖；
（四）食品生產主要設備、設施清單；
（五）進貨查驗記錄、生產過程式控制制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。
申請人委託他人辦理食品生產許可申請的，代理人應當提交授權委託書以及代理人的身份證明文件。
『肆』 某酒廠以大米為主要原料，利用酵母菌發酵生產米酒，其主要工藝流程是：糖化→發酵→後加工（勾兌、貯運等
（1）、利用酵母菌發酵生產米酒的糖化階段，包括的主要酶類有澱粉酶和麥芽專糖酶等，澱粉酶可以把澱粉屬轉化成麥芽糖，麥芽糖酶再把麥芽糖轉化成葡萄糖，即：澱粉→麥芽糖→葡萄糖．
（2）、①在發酵階段，接種後先通氣培養，目的是使酵母菌等迅速繁殖．加入尿素或其他氮肥，其目的是提供菌種生長所需的營養物質．
②酵母菌屬於厭氧菌，只有在無氧的條件下才能發酵產生酒精，因此要密封，以製造缺氧環境，利於酵母菌發酵．
故答案為：（1）澱粉；麥芽糖；澱粉→麥芽糖→葡萄糖
（2）①使酵母菌等迅速繁殖；提供菌種生長所需的營養物質；②製造缺氧環境，利於酵母菌發酵
『伍』 米酒加工廠做法大全
高度米酒的做法大來全
材料源
白米1.2公斤，水2400cc，二號砂糖200公克，酒麴20公克
做法
1.將米稍微洗凈，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然後將飯攤開使其冷卻至涼。
2.將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，並將成團的飯弄散。
3.將拌好的飯放入容器內，然後蓋起來，靜置在陰涼乾燥的地方(室溫20℃∼30℃為佳)，避免陽光照射。
4.靜置72小時後，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。
5.蓋上蓋子繼續靜置12天後即發酵完成，成為酒醪。
6.將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之後就是香醇的自釀米酒了。
『陸』 米酒可以加工成飲料嗎
米酒可以加工成飲料，返樸歸真而又推陳出新的米酒飲料正在成為飲料市場的新寵.隨著先進設備的使用,目前國內已可進行大規模生產.
『柒』 米酒可以加工嗎
米酒可以自來己家裡加工自做，首先將糯米用冷水浸泡3~5小時，然後洗凈放蒸籠里上鍋蒸80~I00分鍾，將酒麴研粉待用，將蒸熟的糯米放涼，拌入酒麴，用容器裝好，中間打個出酒井，用棉襖包裹好保溫2~4天聞到酒香，說明出酒了，可以食用，注意酒內不要粘生水，以免變酸。
『捌』 想在老家做一個自釀米酒加工小作坊，自己賣米做可以賺錢養家糊口嗎請做酒師傅或大神給點建議幫助我
可不可以養家糊口關鍵不在是不是自己買米做的問題，關鍵在於做出的酒質量和銷路如何。酒的質量好，有銷售渠道，我相信養家糊口應該不成問題。