黃酒用什麼器皿加熱

⑴ 黃酒和花雕酒有何區別

1、黃酒和花雕酒的用料不同。

黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料，經過蒸料，再加版以麥曲、米曲，進行糖權化和發酵製成的。

而花雕酒則是黃酒中的一個奇葩，它選用的是上好的糯米以及優質的麥曲，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制，等到貯存一段時間後，才能產出這風味獨特和營養豐富的花雕黃酒。

2、黃酒和花雕酒的口感不同。

花雕酒屬於酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒。

黃酒則酒性較為剛烈，對於那些愛吃蟹的人，多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。

3、黃酒和花雕酒窖藏時間不同。

一般的黃酒是有時間限制的。但花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳等，陳釀的時間越長，則說明這酒就會越好。

⑵ 客家黃酒製作方法 客家黃酒是如何釀造的

首先，要先把米用一個大的容器泡水，如果使用糙糯米要泡一天，如果是一般的糯米泡一夜。泡米的容器一定不能沾油。泡好的米撈在一個大的蒸鍋中，隔水蒸40分鍾。蒸熟的米飯用冷開水(一定要熟水)較涼，也可以自然的冷卻。米飯的溫度在30度-20度溫熱時，把酒餅敲碎(研磨成粉末)。均勻的拌入米飯，如果米飯過粘，可以適當的加入一些冷開水。
拌好酒餅的米飯，可以放在一個大的容器裡面(容器需要有蓋子，無油)。用手把米粉壓實，然後在米飯中間挖一個深度見底的洞，方便觀察出酒的情況。把容器的蓋子蓋住，但是壓住即可，不要蓋緊，防止有雜物進入。
放在陰涼處存放2天(有暖氣的室溫一天)，打開蓋子觀察是否有出酒的現象。繼續保溫直到出酒。出酒之後，室內就可以聞見陣陣的酒香。用一個干凈的勺子，攪拌一下容器中的米飯，讓液體和固體充分的混合。
用一個干凈的勺子，攪拌一下容器中的米飯
5-6天之後，再觀察米飯，就會發現酒香比之前更加濃重了。此時，我們可以加入一些冷開水(米飯總重量的二分之一)，然後繼續發酵(蓋子不要蓋緊)。發酵時間，依據溫度，和個人的愛好來確定。發酵時間長，則酒味更重甜度小，時間短則甜度大。發酵結束，需要把酒液和酒糟(米)分離。
然後把酒液放在一個容器內，放置在鍋中，容器需要加蓋子(不要蓋緊)，慢火蒸至酒液翻動，關火自然冷卻。冷卻之後密封保存。經過加熱的酒液已經完全結束了發酵。

⑶ 放黃酒的容器如果不加蓋，放久了黃酒會變酸這是為什麼

裡面的酒精被空氣氧化成酸 醇變酸 氧化反應，變成一缸黃醋

⑷ 儲存黃酒最理想的容器是什麼

瓷器或陶器。

⑸ 請問蒸東阿阿膠用什麼器具放阿膠和黃酒的容器要蓋蓋子後，再放鍋里蒸嗎

放在碗里加小半碗水，隔水燉，時不時地用筷子攪動，化開就行。你還可以根據自己內口味或者功效需求加容些紅棗、冰糖等，我經常這樣做，很好吃。
任何碗都可以，不用密封，加點水放在鍋里蒸，完全融化開就可以了，
可以不加蓋子的。

⑹ 用黃酒泡阿膠可以放在玻璃器皿里嗎

你好，用黃酒泡阿膠，通常和玻璃器皿沒有強烈的生化反應，可以考慮使用的。

⑺ 用什麼器具加熱黃酒最好

溫酒壺（又叫燙酒壺、暖酒壺），常用的有陶瓷和錫制的。在淘寶網上一搜便知。

⑻ 15克的黃酒大概有多少用什麼容器好

小的白酒杯一杯

⑼ 枸杞泡黃酒怎麼泡

一、發酵容器的准備

發酵容器要求容易洗滌，易排污，易通風換氣。使用前先洗滌干凈，再消毒處理，發酵容器可以製成發酵儲存酒兩用，要求容器不滲漏，且不與酒液反應。

二、鮮果處理。

1、去除鮮果(或殘次果)凍傷或腐爛的部分，洗凈、切塊(便於榨汁)備用。

2、用榨汁機將切成塊的枸杞洗凈榨汁，按10-15%的比例加入白糖，攪拌均勻，以調整後的果汁體積計算加入0.01%SO2或0.02%酸性亞硫酸鹽混合均勻裝瓶。



三、主發酵。

按0.5%的比例加入水果酒麴，即100斤鮮枸杞加入0.5斤水果酒麴。

發酵時前3天每天攪拌1次，半密封，3天後全密封，第6天再攪拌一次，待發酵糟完成處於靜止狀態，無氣泡，酒液變清時，主發酵即完成。

此時將渣汁分離，汁繼續發酵，進入後發酵階段。

四、渣汁分離，澄清。

主發酵完成後，用過濾機過濾，將渣汁分離，將汁靜置幾天，等上層酒液變清後倒缸、虹吸，為了讓枸杞酒透亮、有光澤這個過程要重復2-3次。



五、殺菌、消毒後進入後發酵階段。

將上述得到的枸杞酒用巴氏消毒法殺菌消毒後，裝入缸中，加入一定量的大米酒或高粱酒將酒度調至16-18度左右，進入陳釀即後發酵階段。

考慮到枸杞比較貴，一般不建議做枸杞白酒，需要做枸杞白酒的朋友，主發酵完成後，只需將發酵好的酒醅用白酒釀酒設備蒸餾就可以了。