怎麼用米酒做酸奶

Ⅰ 怎樣用 牛奶+酒釀 做酸奶

以下為用牛奶和酒釀做酸奶的方法：

主料 鮮牛奶300克、酒釀汁1.5大匙內、冰糖15克、杏仁片5克。

製作方法容
1、將鮮牛奶放人鍋內煮滾，加冰糖煮溶。
2、用雙層白紗布過濾，並放在陰涼處。
3、把酒釀汁慢慢倒入已涼的鮮牛奶，並邊倒邊攪勻，然後分裝到小碗內，碗口用鋁箔封好，放入鍋內，加蓋子隔水蒸15~20分鍾。
4、蒸好的鮮牛奶放在原處等涼了呈凝固狀，上面放一些杏仁片，再移到冰箱冷藏3~4小時即可。
備註：蒸時應以小火蒸，蒸氣不能太大，否則不夠細滑。

Ⅱ 怎麼用酸奶機做米酒

用酸奶機做米酒，很多人不知道如何操作。下面就教教大家正確的做法專。那酸奶機怎屬么做米酒呢？大家不妨往下看看：

用料：糯米200g、酒麴2g。

做法：糯米清洗干凈後，放進電飯煲，加水蒸熟。熟後，為讓溫度下降，可以倒水。這樣做還有另外一個好處，就是讓糯米粒粒分明。等蒸好糯米後，取2克酒麴壓成末，加入糯米中，攪拌均勻。接著，倒入酸奶機進行發酵。發酵溫度不能太高，也不能太低，建議控制在合適范圍內。通常，溫度40度較為適宜。

功效：米酒具有解凍、化淤、保濕等功效。一條冰凍的魚澆上米酒就能解凍；一個麵包灑幾滴米酒，就能變得疏鬆。將米酒塗在淤血處，能起到化淤的作用；將米酒塗在臉上，可以美白；將米酒倒入菜中，能減少酸味。總之，米酒好處很多。

Ⅲ 如何用酸奶機做米酒

1、糯米浸泡3小時以上； 2、糯米放電飯鍋里蒸熟，大概花了半個小時，聞到糯米香味再蒸個十來分鍾就可以啦。 3、蒸好的糯米攪拌下放涼。 也有人在這一步拿涼開水洗下糯米，糯米不會那麼粘，我這是第一次嘗試做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就沒有用涼水過一遍。 4、甜酒麴，根據後面的說明，半斤給半塊酒麴就行。 5、將酒麴弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻。看，我的糯米蒸的幹了，拌的時候，粘，下次用涼水過過，糯米就不那麼粘了，好拌。 6、將拌好的糯米放到面碗里。 7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。 8、再在表面薄薄的撒上酒麴粉末，上面的白色的就是酒麴粉末。 9、將拌勻的糯米裝入干凈酸奶機中，用進入發酵程序，36小時後即可食用。 精彩視頻推薦 看了上面的步驟，你學會做米酒了么？接下來，小編還要為大家奉獻一段更加詳細的視頻，輕松在家做米酒，感覺來學習一下吧！ 教你如何在家做米酒 注意事項 1、米，用糥米好吃點，我用的泰國糥米，不過前兩天翻本書，好象國產的糥米才是做米酒的正宗原料 2、所有的器皿要先用開水燙過，不能沾油 3、有些做法里提到不能等飯放涼，要乘微溫的時候拌酒麴，我想大概是怕溫度太低，酒麴不能發揮作用吧。用酸奶機要求不用這么嚴格，因為酸奶機本身能提供恆定的溫度，放涼再拌一樣可以。 4、不能摻生水，剛開始怕摻了生水不能成功，所以燒了一鍋開水等它放涼用，後來發現直接從飲水機里接涼水也行，我想只要是干凈的水就可以，不一定非要用涼開水。

Ⅳ 用酸奶機如何做醪糟

用酸奶機做醪糟的步驟如下：

1、選取適量的糯米，洗干凈，用水在室溫下浸泡12小時直回至能用手碾碎：

以上就是用酸奶機做醪糟的步驟了。

Ⅳ 用酸奶機怎麼做米酒

呵呵，我用的蘇美酸奶機也可以做米酒的，做過一次，酒味淡淡的，步驟如內下：

第一步先容把糯米洗干凈，用涼水泡12小時，然後用鍋蒸熟，一般要20分鍾，放涼備用；

第二步把放涼的熟糯米用涼水打松，倒入甜酒麴，攪拌均勻，放到反應桶中，然後將米飯中間挖個洞；

第三步蓋好蓋子，開始啟動酸奶機。設置定時48小時（因為米酒發酵時間比較久），時間到了就可以享用美味的米酒了。

Ⅵ 酸奶機做米酒的方法

用酸奶機製作簡易米酒
我用酸奶機製作酸奶的有，米酒的還真沒看到，如果花200大洋買個機器只製作酸奶，會不會有點虧。之所以說簡易的米酒，以因為不用長時間泡米，不用蒸鍋蒸米，改用電飯鍋，省去很多麻煩，米酒有有滋潤的功效，適合偏瘦的人，能起到增胖的作用，既然是滋潤，美容養顏自然也是不在話下啦~~！其實這些都是次要的，好吃才是關鍵，比超市買的好太多。

做米酒的總原則是，要給發酵菌提供一個良好的有氧發酵環境，過程中不要沾到油，鹽等

需要用到的有400克的稱、米酒機、一個能坐下漏筐的不銹鋼厚盆，直徑25CM的小盆，漏筐，扎頭皮筋，抹布，羹匙，粗吸管，飯板，小量杯，一塊透氣性好的布。這些器具都只是用來做米酒，平時不用做家用，以免接觸到油污，米酒機要買容量2L的比較實用，能放下一斤的江米，之所以需要這么多器具，是為了整個過程中手不用接觸糯米飯，保證清潔。（背景好亂）

蒸米需要浸泡江米24小時，非常麻煩，我用的是電飯鍋，很快，缺點是水量不好掌握。量一斤江米，水量按照平時大米飯的水量就可以，多淘洗幾遍，然後浸泡半小時，按上電飯鍋開關，掌握不好的可以每次用一把尺記下數值，多摸索，原則是做好的米飯越硬越好，但不要有夾生，不要有糊底，我一般會提前十分鍾起鍋，以免太軟。電飯鍋一定要用洗滌劑清洗因為鍋里可能有油污。

浸泡米的同時，用大鍋燒少半鍋開水，用專用的抹布清洗器具，清洗後，凡是接觸米飯的東西都要在開水中消毒一下，消毒後把水放到一邊晾涼。

米飯熟後，晾涼些，直接放在自來水下沖，沒事的，用飯板立起來把米飯打散，這個步驟的目的是減少米飯的粘性，不要使勁翻動，也不要沖太久，會使米飯變粘。變粘的糯米飯拌合酒麴後不會給發酵菌一個有氧的環境，會使做出來的米酒變酸，而且失去清爽的口感。

沖後，把水瀝一下，放到已經降到35度左右的盛放晾涼開水的大盆中（如果溫度過低可以再稍微加熱一下），最後打散一下再瀝干，目的是讓米飯有一個合適的溫度發酵和減少與生水的接觸，不要放在裡面打散太久，不然米飯會吸收水分變粘。

這時候用量杯盛大盆里的溫開水20毫升，放入4克酵母（正常放2克，新手可以多放些）用消過毒的羹匙攪拌一下，目的是更容易在下步中拌勻。注意水溫一定不要超過40。酒麴對米酒的口味還是有影響的，我用的安琪，口味偏甜，大家可以試試不同地域的酒麴。

把打散後瀝乾的米飯放入小盆中，把量杯中酵母和水的混合物均勻灑在裡面，拌勻很重要，但不要使勁拌會使米飯變粘。

用羹匙把米飯放到米酒機帶的陶瓷罐中，把上層抹平，一定*不要按壓*

用吸管插3個到底的小孔

不要蓋蓋兒，用透氣的布蓋好。用皮筋套好，如果沒有布，米酒機蓋上的蒸汽水滴會掉掉米酒中，影響味道

把罐子放入米酒機，蓋上米酒機的蓋子，冬天再蒙上2塊手巾，30小時候會好，好了以後嘗一嘗是甜的，而且清爽，那就大功告成。成了以後把陶瓷罐子放入冰箱冷存就可以了。

做好的酒釀糯米是抱團的，析出的汁液是淡淡的奶白色，能聞到酒氣，一般失敗的酒釀有不發酵、長霉或者其他彩色的毛、夾生、不甜、酒氣太重、米粒空虛等，我在說一下應該注意的吧1、米要淘干凈，減少熟米的粘性2、最後不要瀝太干，不利於發酵的濕度3、酵母要拌勻，好了，甜米酒就這樣做成了，各位美女不要一碗接著一碗吃啊，會變胖的很快！

Ⅶ 就用酒釀和牛奶做酸奶可以嗎

可以
我是在網上（掏寶）買的安琪甜酒麴。上面有方法，很簡單的。糯米浸泡24小時然後再蒸熟，我嫌麻煩就用微波爐飯褒轉熟也很好：）然後把酒麴用冷開水化開放入已經冷卻到只有30度的糯米飯里拌勻，當中挖個洞然後保溫就OK了。我是放到酸奶機里50個小時。我做的是一斤米。
我是在上海，你在福州天氣應該是暖和多了發酵時間肯定可以縮短。 3. 怎樣做好自製酸奶?

酸奶營養全面好吸收~~但是市面上賣的酸奶不僅糖分高，而且價格較貴，不如自己做來經濟實惠，且多吃不發胖~~

原料：
純牛奶500ml（經多次實驗，完達山紙盒純牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌種用，實驗證明萬家寶原味酸奶最好）

工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

製作方法：
1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒；
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步；

3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋；

4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。自製酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~

注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶；

2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）；

3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵；

4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵；

5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法；

6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料；

7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。

總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自製酸奶的高手了

Ⅷ 可以用酸奶機做米酒嗎

酸奶機主要功效是什麼？當然就是製作酸奶，同時還有另外一個功能就是做米酒。用酸奶機怎麼做米酒呢？這是好多人擁有酸奶機都想製作的方法，其實製作米酒的原料就兩種，糯米和酒麴，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。米酒含有多種氨基酸，對人體是有益的。米酒是一種含有十幾種氨基酸的就，它是由糯米和酒麴製作的，米酒中的幾種氨基酸是人體不能合成但是又必須需要的，那麼用酸奶機怎麼做米酒呢？現在我就給大家講解一下酸奶機做米酒的方法吧！

用酸奶機怎麼做米酒

酸奶機做米酒的方法一、在用酸奶機製作米酒之前，要把製作米酒的原料糯米和酒麴准備好。首先把糯米用水淘洗干凈，浸泡12小時左右，最好是晚上7點淘洗好米浸泡放到第二天上午9點。

酸奶機做米酒的方法二、用濕紗布墊在蒸格上，把泡好的糯米鋪在蒸格上，開中火蒸20分鍾左右，把糯米蒸煮熟。在蒸煮糯米的時候，要准備一大盆的涼開水，等糯米飯煮熟的時候，就把糯米飯立即倒入到事先准備好的涼開水中清洗一下，這樣做的目的是第一可以把米飯打散，不讓米飯太粘，做出的米酒清澈，第二也順便快速降溫。

酸奶機做米酒的方法三、當糯米飯的溫度降到可以用手摸著不燙的時候就可以放酒麴了，放酒麴的時候要把酒麴捏散，放到糯米里的時候要攪拌均勻，等一切都弄好的時候，就可以把攪拌有酒麴的糯米飯盛放到酸奶機的小桶里了，壓實，中間要挖一個小洞，蓋好蓋子。

酸奶機做米酒的方法四、最後就是設定酸奶機的發酵時間，就可以等待米酒好了。一般24-36小時就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續發酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且後勁較強。

酸奶機做米酒的注意事項

在製作米酒的時候一定要先把酸奶機用開水進行殺菌，在放酒麴的時候要多放一些酒麴，那樣有利於減少發酵時間。清洗糯米飯的時候，一定要用涼開水，不能用生水。發酵時間越久，酒精度就越高。看完小編的酸奶機製作米酒的方法，有酸奶機的朋友也可以動手做一下吧。

小貼士

1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；

2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效；

4、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效；

5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用；

6、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味；

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜餚烹制中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關系。

酸奶機的種類

目前市面上酸奶機的種類很多，但大致可分為全自動型和電子控制型等兩大類。

全自動型：合適功率的加熱組件來控制溫度，由於沒有控制電路，通電後可直接加熱。

電子控制型：這種類型的酸奶機在機器內部加油多種控制 電路實現對溫度、時間等的控制。並控制加熱電路的通斷。

酸奶機工作原理

酸奶機工作時主要是採用恆溫發酵法,通過加熱並將其恆定在適合的溫度，使得牛奶能在酸奶機中自動發酵自動冷藏，美味的酸奶變製作成功，其中牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度、酸奶機的恆定溫度都影響酸奶的口感。

Ⅸ 如何用酸奶機做好吃的甜酒釀

酸奶機做甜酒



用料  

糯米500克安琪甜酒麴5.5克步驟 1

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我用熱水泡的糯米，因為女兒鬧著要吃甜酒，我等不了一個晚上，所以用開水泡的糯米，大概泡了一小時左右，這個時間，可以自己決定，我不喜歡太爛爛的。所以，沒泡那麼那麼久，如果，覺得不夠，等水吸收了，可以再加水泡。

步驟 2

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很多方子不到半斤米用8克酒麴，我以前沒買稱，估摸著放，總是時間沒到就酸了，我就試著這次少放點，大不了時間放久點，結果意想不到的好！還是稱稱更有譜！一斤米，5.5克。這個也不是就是標准，看時間長短來。沒稱的同學，可以看一包多少克，然後分等份倒進去，也差不多。

步驟 3

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把泡好的米用濾網瀝干水，不用瀝得太干，因為蒸的時候還需要水分，不怕的。

步驟 4

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電壓力鍋蒸，我看很多人用紗布包著蒸，我家沒行頭，我就用盆蒸的，只是干蒸，不放水煮。

步驟 5

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蒸熟的米，直接泡冷水，過涼！以前我做過攤開放冷，估計時間不夠，沒等太冷就放了酵母，結果酵母被燙死了，這一步很重要，寧願溫度低，也不要溫度高，酵母失去活性，就完敗！所以這次，我直接泡冷水裡，徹底的，迅速的降溫！然後把水用濾網瀝干！這次要瀝干點！然後放稱好的酵母，用手抓勻，一定要抓勻！抓勻！抓勻重要的事情說三遍！😜😜😜

步驟 6

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把酸奶機內膽，清洗，開水燙一邊，水擦乾，把糯米放進去，用勺子用力壓實！中間用筷子戳個洞！一定要壓緊！很多人在這個步驟還會放涼開水，我沒放！同學們可以自己把握，應該放了也沒關系，水一樣可以保溫。

步驟 7

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以前我直接放內膽插電，第二天早上就酸，後來我查了很多資料，估計溫度高了，所以這次我墊了塊紗布手巾，用來隔離點溫度，酸奶發酵三十多度，對於甜酒來說溫度偏高了，所以想辦法降低點。

步驟 8

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因為下面墊了紗布，上面蓋不嚴實，我怕熱氣跑了，又弄個濕毛巾蓋在上面捂著！跟著就開始忐忑了，確實失敗太多次，都不敢嘗試了，不是女兒鬧，外面又沒賣，就不會做！

Ⅹ 如何用酸奶機做米酒

有的網友想知道「
」，所以國美小編就總結了用酸奶機做米酒的相關版信息，現和大家權一起分享。
到超市買幾袋甜酒麴，上面有說明，一般是糯米或者大米，煮熟晾涼後加涼開水，放酸奶機裡面，加甜酒麴，通電保溫，一般24-36小時就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續發酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且後勁較強。這時就可以用無網豆漿機的漏勺過濾到容器中，能儲存多少時間就不知道了，應該現作現喝比較好。
需要注意的事：
1、製作之前應該用滾開水燙酸奶機殺菌。
2、酒麴可以多放一些，以利於減少發酵時間。
3、米飯中一定要加涼開水，不能加生水。
4、發酵時間靈活掌握，感覺酒精度不夠就多發酵幾天。