紅米酒是什麼

① 紅米酒是用什麼米做的

家釀紅米酒

至今仍對家釀紅米酒有著特殊的嗜好，是緣於對其釀造過程的熟悉與親切。小時候對釀制紅酒，一直懷著一種特別的渴盼。
秋收之後，家裡的糧倉終於充實了一點，暫時沒有了飢餓之虞。父親便會利用晚上時間釀制新酒。下午出工之前，將糯米放入大水桶中浸泡。將准備用來釀酒的酒壇洗凈，倒扣在燒著開水的鍋里熏蒸殺菌備用。晚上吃完飯收拾好了鍋灶後，升起火，搬出大飯甑，將浸透的糯米瀝干，倒入飯甑用猛火蒸。平時早早入睡的小孩，這晚都會很興奮，圍在灶膛前，主動幫忙劈柴燒火，以討好父親和消磨難熬的等待。蒸熟蒸透之後倒入大竹籮，攤開冷卻。釀酒的晚上，父親的心情格外好，露出平時少有的慈祥，不知生計艱難的小孩們便會乘此機會飽餐一頓，甚至還偷著搓一團藏著明天再吃(常常因此而影響了父親對糯米量的判斷放多了水而釀壞了酒)，這香噴噴的糯米飯對於長年吃黑乎乎的地瓜米飯的我來說，實在是太大的誘惑!我想，對於家釀紅酒的長時不衰的好感便是在這里培養起來吧。
利用這些時間，父親將適量的泉水和紅粬倒入酒壇子里。水的質量和水與糯米的比例是決定酒質量的關鍵因素，通常選用上好的泉水釀制；米與水的配備通常為「對加(1：1)」、「加一(1：1.1)」、「加二(1：1.2)」、「加三(1：1.3)」。按1：1，水多則酒易「熟」(發酵成熟)，但酒味「薄」(稀)；反之，發酵速度慢，酒濃；最為講究的是「酒釀酒」，即用已釀成的酒代替水。待糯米自然冷卻之後，放入壇中，封嚴壇口，約過了12個時辰之後，用專用的竹片在每天早上或黃昏攪拌一至二次。
釀酒時氣溫太高，酒易變酸；氣溫太低，也會受凍變壞。最佳時間是在冬至前後和農歷正月、二月。冬至前後釀的酒叫冬至酒，這時氣溫正適宜於釀制，等到開春後再開壇取酒，經過一個冬季細細的醞釀，酒質溫厚純正；正月、二月期間，春風和煦、桃花爛漫，正是釀酒的最佳時節，這時釀的酒叫桃花酒，溫潤香醇。酒釀熟後，用曝曬過的酒簍(柱狀竹簍)塞入酒壇中，將酒與糟分離開來，並把酒舀出，密封在胎密質細的陶器中貯存。剛釀出的色紅味甜；封存久了，紅色漸轉為茶色、琥珀色，封存得越長，特別是低溫條件下長期封存，則氨基酸的含量會大量增加，酒味越香醇濃郁。
據檢測，家釀紅米酒含有大量人體必需的蛋白質、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵及少量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素。紅酒性熱味甘，有活血、健脾、促進新陳代謝，補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用。本地產婦坐月子期間，必定要飲用紅酒。
此外，紅酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味和去腥、去膻。因此，在烹制菜餚特別是肉類和魚類時，人們通常都要用上一些紅酒。

② 女人喝紅米酒有什麼好處　

米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。 米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為「米酒」。它們的區別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。製作法是將米飯（干飯）涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。 〔營養成分〕 與黃酒相近，乙醇含量低。 〔醫生的觀點〕 米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。

③ 用紅米酒可以做什麼菜

米酒雞翅

小貼士

我是一個做菜不太喜歡用很多種調味料的人，這道菜的調味料就只有生抽和米酒。大部分生抽里其實本身就含有鹽、糖，還有谷氨酸之類的成分，滋味已經很飽滿。米酒里也有甜味，煮到後面酒精揮發掉，酒香還有保留，我覺得比可樂雞翅更好吃。

④ 井岡山紅米酒都是什麼價位的

我是本地的，所以知道一些，種類有很多種的，一般分為三年、五年、八年陳釀等，價格方面像八年的一般是60元左右（500ml），三年的就比較便宜了，一般二三十塊錢就差不多了。

⑤ 井岡山紅米酒的作用與功效是什麼

保健功能：

紅米酒中的蛋白質為酒中之最：紅米酒中含有豐富的蛋白質，每升紅米酒中含蛋白質16g，是啤酒的4倍，紅米酒中的蛋白質經微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體所吸收。
含較高的功能性低聚糖：低聚糖又稱寡糖類或少糖類，分功能性低聚糖和非功能性低聚糖，功能性低聚糖已日益受世人瞻目。
豐富的無機鹽及微量元素：紅米酒中已檢測出的無機鹽有18種之多。
紅米酒中的多種生理活性成份：紅米酒中含多酚物質，類黑精，谷胱肽等生理活性成分，它們具有清除自由基，防止心血管病，抗癌抗衰老等多種生理功能。
紅米酒中的維生素：除維生素C類等少數幾種維生素外，紅米酒其它種類的維生素含量比啤酒和葡萄酒都高。
紅米酒的葯用價值：紅米酒是很好的葯用必需品，它既有葯引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，它具有通曲脈，厚腸胃，潤皮膚養脾氣，扶肝，除風下氣等治療作用。
營養功能：

1、含有多種多樣的氨基酸：紅米酒中含有氨基酸達16種之多。
2、發熱量高：紅米酒每升所含的熱量為4229千焦耳至8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，是葡萄的1.2—2.3倍。
3、易被人體消化吸收：如果啤酒被稱為營養食品中的「液體麵包」的話，那麼紅米酒被譽為「液體蛋糕」更是當之無愧。
調味功能：

紅米酒具有去腥、去膻、解膩、增香、添味等功效，是一種非常理想的烹飪調味用酒。

⑥ 出口裝紅米酒和金裝紅米酒有什麼不同

他們的不同，
也就是包裝方法。

成分及口味，
都是一樣的。

⑦ 紅荔牌紅米酒屬於什麼酒,長期喝對身體有害嗎

紅荔牌紅米酒屬於豉香型白酒，廣東人也稱之為米酒，是純大米發酵釀造，浸泡肥豬肉工藝的酒。該酒市面上主要有大紅米（610ml）和出口紅米（500ml）兩種，前者酒度為30度，後者為32度，前者為膠蓋包裝，後者為鋁蓋包裝。紅荔牌紅米酒是全國米酒產銷量最大的產品，長期飲用無害。飲酒一定要適度，不能喝醉，因為只要是酒，成分主要都為水與酒精（乙醇），高濃度乙醇對人體腦神經有損害，而唯一分解酒精的肝臟是限度的，超負荷動作，肝臟就會受損，經常喝醉的人會損害肝功能及其他人體器官，不利於健康。因此要喝好酒，更要適度喝酒！（千萬不要喝什麼標微黃的酒，因為添加的人功色素與香精太多，不利於飲酒健康）

⑧ 紅米酒有什麼功效

1、解凍。一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鍾後，會發現專前半段已屬經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。 2、恢復松軟。在麵包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉一下（具體時間自己控制），轉好以後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好噢。 3、化淤。用生薑末浸在米酒里，浸泡40分鍾後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。 4、美容。用合用的乳液混合適量米酒，塗在臉上，可以做面膜用哦。 5、保濕。冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內水分。 ...

⑨ 升級後的紅米酒是什麼香型的

這種紅米酒的話基本上都是一些醬香型的，有的時候會有一些傾向性的，反正喝起來的時候特別的香。

⑩ 喝紅米酒有什麼好處

紅米酒可以增加食慾,使人心情愉悅,而且可起到保健作用,有助於血液循環,促進新版陳代謝。
紅權米酒
食材用料：紅酒麴，糯米，水
製作方法：
1.糯米淘洗後放清水裡浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。
2.把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鍾（一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那麼大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。）把十斤水放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用。

3.蒸好的米放到大盆里涼至不燙手。

4.把酒麴放到飯里拌勻。

5.然後放進已經注入清水的罐里，合上蓋（不要蓋嚴，要留點空隙）

6.把酒罐用黑袋子包起來避光，放到陰涼的地方。

7.第二天把蓋子打開就會聽到發酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會開始膨脹冒泡。這段時間，每天要用干凈的木棍或竹棍攪動兩三次，以促進發酵。

8.大約6-7天後，飯不再浮起，開始往下沉的時候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見光的地方。

9.大約30天左右就可以飲用了。