米酒饅頭怎麼做好吃

A. 醪糟饅頭怎麼做

醪糟饅頭怎麼做，醪糟饅頭就是和面的時候加入酒釀製作出來的饅頭，製作方法也是非常簡單，製作出來的饅頭帶有酒香味，做醪糟饅頭，醪糟的選擇很重要，面要和的稍微硬一點，面一定要醒發好等，這樣蒸出來的醪糟饅頭暄軟微甜、還有淡淡的酒香味，非常好吃。

饅頭是我們生活中經常會吃的，也是我的最愛，饅頭也有很多種，像老面饅頭，醪糟饅頭，都非常的好吃，只是發酵的方法不一樣，做出來的饅頭口感味道也不一樣，現在我們吃的饅頭一般都是用酵母發酵的，很多人都不知道饅頭還可以做成醪糟饅頭，就是和面的時候加入酒釀，這樣做出來的饅頭有醪糟淡淡的酒香，香甜的麥香味，下面就來分享下醪糟饅頭的做法。

3、二次醒發很重要，不要直接上鍋蒸，一定要進行二次醒發，看到饅頭體積明顯變大再蒸，饅頭蒸好後，不要著急開蓋，燜5分鍾再開蓋，這樣不僅可以防止饅頭回縮、塌陷，還能使蒸出來的饅頭蓬鬆喧軟，口感更好。

總結：醪糟饅頭的做法很簡單，就跟我們平時蒸饅頭是一樣的，面一定要和好，醒發好，揉好，二醒發很重要，蒸好後燜5分鍾再開蓋，醪糟饅頭一定要用好生的醪糟哦，不然面團發酵不起來的，醪糟饅頭有淡淡的酒香，加上香甜的麥香味，口感細膩松軟有嚼勁，非常好吃，喜歡吃的可以試試哦！

B. 怎樣用米酒做老面饅頭

可以的，而且好吃。你得先買酒麴。用大米做稀粥，一斤米做三斤粥，涼了以後回加2兩碾碎的酒麴，在30度20個小時看答看液體表面產生很多氣泡就是做好了母液。如果家裡做饅頭吃這些就夠了。用量大的話，10斤大米做稀一點的米飯待涼加15斤水加1斤碾碎的米曲30度發酵1天，看看錶層有氣泡，移到16~18度的地方發酵至不甜不酸有點苦就可以。

C. 米酒怎麼發面蒸饅頭是怎麼做

我喜歡吃用面酵發面蒸的饅頭、發糕、千層餅等發麵食品，即松軟又有韌性，專但是很難找到發面的「酵頭」，屬其實這就是老式的酵母。我記得以前我的母親用酒糟發面，蒸出來的饅頭也不錯呀，不僅松軟有韌性，還很香甜呢，那就是酒糟的濃濃的香味和淡淡的甜味。後來我自己也做過幾次，效果都不錯，但是後來怕麻煩，好長時間都沒有做過了。
上個星期天，我在超市買了一瓶酒糟回來，想蒸一些饅頭給女兒當早點，可是放了一整天的面團，竟然沒有一點發酵的跡象，到了第二天還是沒有動靜。只好烙了幾個死面餅吃了。嘿嘿！我不服氣呀。今天我到超市又買了2元錢的散裝酒糟，准備再來做一次。
我把面揉好了，蓋上塑料薄膜，放在桌上。塑料薄膜是透明的，可以觀察到面發酵的情形。還沒有到一個小時，缽內的面開始發脹了，到了一個半小時的時候，面團已經發脹到一半以上，用手輕輕一撥，面團上有了很多的氣孔。顯然，這次的發面是成功了。

D. 酒釀米饅頭怎麼做好吃

主料

麵粉200克

大米150克

酒釀40克

酵母2克

糖7克

鹽3克

水120毫升

酒釀米饅頭的做法
1.
大米洗凈後，泡2-3小時，專至米一碾就斷，稍屬瀝干水

2.
將大米放在破壁機中，加少量水，打成米漿備用

3.
在米漿中，加入麵粉200g，酒釀40g，酵母2g，糖7g，鹽3g，攪拌均勻

4.
和成軟硬合適的面團，可備用些麵粉，調節面團的干濕，蓋上濕毛巾，蓋上蓋子，發酵2小時左右

5.
將面團搓成大小差不多的米饅頭生胚，放在塗抹了少量油的蒸架上，醒發20分鍾

6.
用中大火，蒸20分鍾，關火後，等2-3分鍾後才揭鍋蓋

E. 怎樣用米酒蒸饅頭

我都是用米酒和面蒸饅頭。買一塊錢米酒，問賣米酒的要點米酒湯（夠版你活面用就行），和權在面里發透後（夏天二三個小時，冬天時間長些，四五個小時吧，根據天氣冷熱調整），反正是看面發了，你就揉饃劑子，再餳二十分鍾，上鍋蒸。
米酒一定要用新鮮的市售的，超市的不好用。一塊錢的米酒夠一個能蒸十六七個饅頭。多了饅頭就笑了（裂）。

F. 怎麼用米酒發面蒸饅頭

買一塊錢米酒，用米酒水（有一飯碗就夠了），和在面里發透後（夏天二三個小時專，冬天時間長些，四五屬個小時吧，根據天氣冷熱調整），面發好了會漲一倍切開裡面是蜂窩狀就行，你就揉饅頭劑子，再餳二十分鍾，上鍋蒸。
米酒一定要用新鮮的市售的，超市裡那種盒裝的不好用。一塊錢的米酒夠能蒸十四五個饅頭。多了饅頭就會開花啦：）

G. 如何用米酒發酵做饅頭

米酒發酵的面團和發酵粉比發酵時間長，具體做法如下。

准備材料：面回粉：500g、米酒：適量、答溫水：適量。

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

H. 米酒饅頭要發多長時間，米酒饅頭怎麼做

1. 米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然專有米酒的味道屬，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。

2. 加入麵粉400克攪拌成麵糊。

3. 保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。

4. 把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准。

5. 繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。

6. 發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，

7. 然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。

8. 蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。

9. 我搬開了一個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟面團蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔心硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。

I. 怎樣用酒釀做饅頭呢怎樣做的又香又軟又好吃呢

饅頭可是我們北方人最愛的主食，一天三頓頓頓離不開，天天吃都吃不膩。說到蒸饅頭，以前大家蒸饅頭都是用老面或者鹼，現在方便了，大家蒸饅頭都是用酵母。前一段時間看綜藝節目，我竟然被一款用酒釀做的饅頭的吸引了，因為節目中的大家都說這饅頭是至今為止吃過最好吃的饅頭了，我一個北方人，也十分想嘗一下這酒釀饅頭，真的有那麼好吃嗎？

烹飪小技巧：

1、正宗的糯米酒釀，它是可以代替酵母的，酒釀中同樣含有大量的發酵菌，它可以加快和促進面團發酵的時間，比起酵母發面時間要快得多。

2、另外酒釀的味道是自然而清甜的，所以不需要放白糖，蒸出來的饅頭就會是又香又甜的。

3、面團發酵好揉成饅頭以前，多揉一會，這樣可以讓蒸出來的饅頭吃起來更有嚼勁，更勁道。

4、揉好的饅頭一定要醒發一段時間，這樣做，蒸出來的饅頭才會是蓬鬆暄軟的。

5、蒸好的饅頭關火燜5分鍾，這樣做，取出的饅頭才不會塌陷和回縮。

J. 怎麼用米酒發面蒸饅頭

買一塊錢米酒，用米抄酒襲水（有一飯碗就夠了），和在面里發透後（夏天二三個小時，冬天時間長些，四五個小時吧，根據天氣冷熱調整），面發好了會漲一倍切開裡面是蜂窩狀就行，你就揉饅頭劑子，再餳二十分鍾，上鍋蒸。
米酒一定要用新鮮的市售的，超市裡那種盒裝的不好用。一塊錢的米酒夠能蒸十四五個饅頭。多了饅頭就會開花啦：）