什麼酒能代替台灣米酒

A. 台灣米酒怎麼做，台灣米酒的做法

材料
糯米：抄1000克;
甜酒麴: 4克; 純凈水: 適量;
米酒的做法
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首先把糯米淘洗干凈放水裡泡12-24小時，用手能捏碎就可以了
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接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鍾，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把糯米飯煮熟，都可以
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把蒸好的飯盛出來，放在大的干凈容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒麴了
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酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵

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現在這樣的夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了
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接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了

B. 台灣米酒做菜 哪一種

台灣許多菜都會用米調味,而以米酒為主的菜有麻油雞,主要是產後補身坐月子的, 另外薑母鴨也會用到比較多的米酒

C. 米酒飄香,會醉人嗎

米酒雖然酒精含量低，但還是會喝醉的。

米酒因為釀造過程不可控，酵母菌產生的代謝產物不僅僅有乙醇，還會產生一些其他醇，而這些雜醇正是讓你喝醉，宿醉頭疼的元兇。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

米酒的釀制工藝很簡單，其口味香醇甜美。因為含酒精量極低的緣故，深受人民群眾的喜愛。我國釀造米酒的歷史有千年以上。現今米酒已成為農家日常飲用的飲料。度數雖不高，但還是不宜喝太多，米酒後勁足，量多易醉。

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米酒的做法

1、先用水將糯米(或大米)泡半天，漂洗干凈，然後蒸熟成米飯：

2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度。

3、拌酒麴 ：

用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴 均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒麴最後用)，然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。

4、保存：

用勺輕輕壓實。抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵)，但水不宜多。

5、發酵：

將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發酵。

6、中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，大約發酵24-48小時，將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了)，加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱或直接入鍋煮熟。

參考資料來源：網路-米酒

D. 為什麼台灣產的米酒和高粱酒常常加鹽

以下供參考
台灣一般是米酒加鹽比較常見
最主要原因是關稅問題
台灣早期因要加入世貿組織專
米酒高粱等白屬酒依規定要徵收較高的稅
但米酒在台灣也是料理重要材料，所以在米酒中加入食用鹽來標示為料理米酒，
來避免被徵收較高的稅。

E. 做台灣菜用的台灣米酒能用什麼酒替代

台灣米酒是台灣島固有的一種用大米釀造的蒸餾酒，與大陸南方諸省所產米酒的工內藝有所不同。傳統方法以粳容米與白曲為主要原料，液態發酵，蒸餾而成。1931年後改為阿米諾法，工藝參數為：浸米0.5～1 h；0.2～0.25 MPa下蒸煮30～60 min；培菌糖化期3～4 h攪拌1次，每次30 min，糖化溫度控制在35～38 ℃；糖分達4 ％～5 ％時接種酒母發酵，醪液溫度為34～35 ℃，接種量12 t發酵醪接種1000 ml巴氏瓶1～2瓶二級種；蒸餾溫度不超過30 ℃，餾出酒度1.5 ％(v/v)時停止蒸餾。
而且可以用廣東米酒代替 純白色

F. 米酒可以用什麼代替

米酒可以用糯米酒代替。

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

G. 台灣燒酒雞用的是什麼米酒

一般是紅標米酒。。。

H. 做台灣菜台灣米酒可用什麼酒替代

用純酒汁代替就可以呀，相當的香，我媽用喝剩下的酒底炒肉，呵呵，鄰居跑來問我們做什麼好吃的，這么香。

I. 請問石灣米酒和台灣米酒有什麼一樣

石灣米酒純一點~