A. 黃酒燜豬蹄做法
教你做黃酒燜豬蹄，滿滿酒香軟而不爛，毫無油膩感，好吃到舔指
豬蹄，相信很多人都非常喜歡吃，豬蹄裡面有大量的膠原蛋白，被稱為「美容食品」，常吃豬蹄可以讓人皮膚變得紅潤白皙有彈性。
記得最近播出的一個綜藝節目《嚮往的生活》，應該有很多人在看吧，黃磊老師在節目里做了一道黃酒燜豬蹄，一滴水不放，用了整瓶黃酒，黃酒香氣濃郁甘甜味美，經過燜煮的豬蹄打開蓋子香氣撲鼻，色香味俱全，黃酒的清香味都融入了豬蹄，軟而不爛，還毫無油膩感，去做客的好友們對這道菜贊不絕口，連我隔著屏幕就已經流口水了，於是我自己決定學著黃磊老師的做法，自己在家做，沒想到味道是真的好吃。下面是黃酒燜豬蹄的具體做法，如果你也喜歡吃豬蹄，就動手一起做吧。
食材准備：豬腳、小蔥、生薑、大蒜、料酒、生抽、冰糖、老抽、黃酒、鹽、食用油
具體步驟：
1、准備半隻豬腳，然後剁成均勻的小塊，豬腳骨頭較硬，如果嫌麻煩可以直接讓商家幫忙剁好，用清水多清洗幾遍，充分洗凈豬蹄中的血水；生薑切成薄片，小蔥切掉根部綁成蔥結，一部分切成蔥花，大蒜去掉外皮後對半切開備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的豬腳冷水下入鍋中，下入幾片薑片、蔥結、適量料酒，開大火煮開後用漏勺撇去鍋中的浮沫，撇凈後繼續煮2分鍾左右，2分鍾後將豬腳撈出過一下涼水，清洗干凈瀝干水分備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油 ，油熱下入薑片、蒜粒，開小火不斷翻炒爆出香味，然後下入焯好水的豬腳，繼續開小火不斷翻炒至表面略微焦黃；
4、倒入適量生抽，翻炒均勻後倒入一瓶黃酒剛好沒過豬腳，隨後加入適量鹽、幾顆冰糖、少量老抽，攪拌均勻後開大火煮開；
5、將豬蹄連著湯汁一起高壓鍋中，開大火上汽後轉小火壓20分鍾，20分鍾後關火等待高壓鍋自然泄氣後打開高壓鍋，將豬腳再次倒入平底鍋中，開大火收一下湯汁，待湯汁收至濃稠後關火；
6、盛入盤中，撒上一些蔥花點綴增香，這道家常版黃酒燜豬蹄就做好了，豬蹄軟爛入味，色澤紅亮，看起來就非常有食慾。如果家裡沒有高壓鍋的可以倒入砂鍋中，開小火燜煮1個小時左右，燜煮時間要更久一些。
小貼士：
1、如果家裡沒有黃酒的話，我們也可以採用啤酒來代替，味道差不多，只是黃酒的更香一些。
2、豬蹄焯水後，立刻放入冷水中過涼，這樣豬蹄吃起來彈脆可口。
3、豬蹄燜煮前煎至焦黃，將一些多餘的油脂煎出來，這樣燜煮過後的豬蹄吃起來不油膩
B. 黃酒燉豬蹄怎麼做如何做好吃
豬蹄洗干凈，開水煮。再冷水洗一遍 薑片切片拍一拍。加入洗好的豬蹄上，加點鹽，加醋，加雞蛋，加黃酒，蓋過豬蹄。 燉一個半小時，喜歡軟點可以再燉久一點。冬天喝一碗，活血又暖身
C. 做法，黃酒燜豬蹄怎麼做好吃，黃酒燜豬蹄的家常做法
主料豬蹄2個輔料生抽250g黃酒400g老抽20g冰糖20g燉肉料包1個白菜幫適量步驟1.豬蹄放足量清水中，放花椒、料酒浸泡1夜，去味。（豬蹄自帶一股腥臊味，不提前處理，味道不好，所以這一步一定不要省略哦）2.將浸泡的水倒掉，換新的水，再放花椒粒，料酒，煮十分鍾左右，用溫水清洗。（煮豬蹄之前，要記得把泡豬蹄的水倒掉，煮好的豬蹄要用溫熱的水清洗豬蹄，不要用冷水）3.鍋子底部鋪白菜幫，將豬蹄放在上面。（鋪白菜幫，是為了防止糊鍋豬蹄粘底，白菜幫裡面的水分在煮後也會析出。豬蹄我劃了兩刀，用處不大，可以省略）4.倒入生抽。（多放幾個豬蹄，可以用一樣多的生抽和黃酒，只要能平鋪就好了，液體不用蓋過豬蹄，中途可以翻面上色）5.倒入黃酒。（黃酒種類不少，但是味道差距也有，找個自己喜歡的味道的就好。個人挺喜歡花雕）6.將料包打開，用紙袋包好。（去超市買燉肉的料包即可，如果有喜歡的其他香料也可以一起放進去。我用的鴻興源的那個，又放了點香草、蓽撥之類）7.將料包放在鍋內。8.放入冰糖調味。（用量可以根據個人喜好增減，個人感覺15-20就行了）9.倒入老抽上色。（上色就靠老抽了，喜歡顏色深就多放點，淺就少放點，我放了20多克，顏色比較深，所以給你們減了量）10.大火燒開，轉小火慢慢燜煮。（轉到最小火，保持沸騰，燜煮1-2小時，口感的酥爛程度根據個人喜好選擇即可，如果你家的鍋子密封不出眾，可以多加點黃酒或者加點清水）11.出鍋嘍！（因為小火沸騰，豬肉被燉的爛爛的，所以表面都撐破了，如果你想讓他完整，調整火力或者關一會開一會，不過我沒管它，爛了也不影響食用）