米酒怎麼發面蒸饅頭

㈠ 米酒如何發面

主料：小麥麵粉來200g、粘米粉100g

輔料：自酒釀200g、酵母3g、溫水適量

1、准備酒釀。

㈡ 米酒能不能當發面做饅頭，請教了。

米酒可以當發面做饅頭

米酒饅頭
食材
主料：麵粉1000g
輔料：麵粉400g，自製米酒專120g，水450g
步驟

1.米酒和水攪拌均勻.一定是屬要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。

2.加入麵粉400克攪拌成麵糊。

3.保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。

4.把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准。

5.繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。

6.發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，

7.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。

㈢ 米酒怎麼發面蒸饅頭是怎麼做

我喜歡吃用面酵發面蒸的饅頭、發糕、千層餅等發麵食品，即松軟又有韌性，專但是很難找到發面的「酵頭」，屬其實這就是老式的酵母。我記得以前我的母親用酒糟發面，蒸出來的饅頭也不錯呀，不僅松軟有韌性，還很香甜呢，那就是酒糟的濃濃的香味和淡淡的甜味。後來我自己也做過幾次，效果都不錯，但是後來怕麻煩，好長時間都沒有做過了。
上個星期天，我在超市買了一瓶酒糟回來，想蒸一些饅頭給女兒當早點，可是放了一整天的面團，竟然沒有一點發酵的跡象，到了第二天還是沒有動靜。只好烙了幾個死面餅吃了。嘿嘿！我不服氣呀。今天我到超市又買了2元錢的散裝酒糟，准備再來做一次。
我把面揉好了，蓋上塑料薄膜，放在桌上。塑料薄膜是透明的，可以觀察到面發酵的情形。還沒有到一個小時，缽內的面開始發脹了，到了一個半小時的時候，面團已經發脹到一半以上，用手輕輕一撥，面團上有了很多的氣孔。顯然，這次的發面是成功了。

㈣ 米酒發面蒸饅頭要用點鹼嗎

不用的。當然發好了看看酸不酸。米酒酸了加進去有可能發的面酸，否則不會酸的。

㈤ 我想用米酒發面做饅頭，為何總發不開呢兩三小時後面團發大很多，但卻是稀的也沒有平常說的許多小洞洞。

水分幾次放到麵粉里，揉到不沾盆的時候就取出，然後在案板上撒適量麵粉，再內加入米酒，揉成光滑的面團即容可，具體做法如下，首先准備材料：米酒：適量、麵粉：適量。

1、水分幾次放到麵粉里，揉到不沾盆的時候就取出

㈥ 怎麼用米酒發面蒸饅頭

買一塊錢米酒，用米酒水（有一飯碗就夠了），和在面里發透後（夏天二三個小時專，冬天時間長些，四五屬個小時吧，根據天氣冷熱調整），面發好了會漲一倍切開裡面是蜂窩狀就行，你就揉饅頭劑子，再餳二十分鍾，上鍋蒸。
米酒一定要用新鮮的市售的，超市裡那種盒裝的不好用。一塊錢的米酒夠能蒸十四五個饅頭。多了饅頭就會開花啦：）

㈦ 怎麼用米酒發面蒸饅頭

買一塊錢米酒，用米抄酒襲水（有一飯碗就夠了），和在面里發透後（夏天二三個小時，冬天時間長些，四五個小時吧，根據天氣冷熱調整），面發好了會漲一倍切開裡面是蜂窩狀就行，你就揉饅頭劑子，再餳二十分鍾，上鍋蒸。
米酒一定要用新鮮的市售的，超市裡那種盒裝的不好用。一塊錢的米酒夠能蒸十四五個饅頭。多了饅頭就會開花啦：）

㈧ 如何用米酒發酵做饅頭

米酒發酵的面團和發酵粉比發酵時間長，具體做法如下。

准備材料：面回粉：500g、米酒：適量、答溫水：適量。

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

㈨ 米酒可以和乾酵母一起做饅頭嗎

可以的。

米酒本身是根霉為主要原料製成，用於將糯米發酵將澱粉轉化為果糖和部分乙醇和酯類，內甜甜的帶些酒味。米容酒本身不能用於發面，發面的效果也不好。發面只要是酵母菌發揮作用，利用麵粉中的養分糖化，產生二氧化碳，是面團蓬鬆。酵母本身含有豐富的蛋白質和B族維生素，是很好的營養發酵物。請使用酵母發面。 甜酒麴可用於製作米酒（黃酒）或米醋。

㈩ 米酒可以和乾酵母一起做饅頭嗎

可以的。

米酒本身是根霉為主要原料製成，用於將糯米發酵將澱粉轉化為果糖和部分乙醇和酯類版，甜甜的帶權些酒味。米酒本身不能用於發面，發面的效果也不好。發面只要是酵母菌發揮作用，利用麵粉中的養分糖化，產生二氧化碳，是面團蓬鬆。酵母本身含有豐富的蛋白質和B族維生素，是很好的營養發酵物。請使用酵母發面。 甜酒麴可用於製作米酒（黃酒）或米醋。