發酵米酒用什麼牌子好

❶ 發酵好的米酒怎樣收藏

米酒存儲方式：

1：玻璃瓶當然最好，不銹鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養價值沒有多大的影響，米酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。
3：不管怎麼說，凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那麼會做米酒，就喝新鮮的吧：）
4：釀制米酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以後，喝的時候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。
收藏前的處理方法：
過去保存米酒（黃酒）的方法：窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用；釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。
榨酒：通過壓榨的方法把酒從釀酒的米中分離出來。
煎酒：將酒加熱到90度以上（不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封）。
儲存的時候要注意：
一是不要放在溫度偏高的場所。米酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內保存。
二是不要在日光下曝曬。冬季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期，影響米酒的口味。經過日光曝曬的米酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均採用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質量。
三是要在保存期內飲用。當米酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時間的推移，米酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到米酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。當米酒放置時間較長時，米酒的顏色會變深，由於各種不同的情況還會發生混濁和沉澱現象，及氧化味。雖然這種米酒還能飲用，但主要是已失去了米酒的風味，所以不要過長時間存放米酒。

❷ 發酵米酒吃了有什麼好處

米酒我們抄也叫做甜酒襲，米酒採用的米就是糯米，米酒是我們中國特有的一種酒，米酒不但喝起來很甜而且有很好的養生功效和保健的作用，米酒裡面含有豐富的維生素和氨基酸以及多種微量元素，米酒被人們譽為是液體蛋糕，米酒還有很好的食療功效，常喝米酒好處非常多。

米酒能夠起到開胃的好處，常喝米酒能夠活血和滋陰，米酒能夠起到治療風濕性關節炎和神經衰弱等疾病的好處，米酒能促進新陳代謝並起到美容養顏的功效。

❸ 釀米酒用哪個牌子的酒麴比較好，哪種酒麴會越久越甜

你這是想做酒啊還是做糖啊

❹ 有什麼好喝的米酒推薦

有很多種好喝的米酒，產品都不一樣，規則也不一樣，業績也很大，也很不同。

❺ 自釀米酒用哪種酒麴好

生熟兩用高產酒麴
是目前唯一的熟料高產酒麴。它屬純生物復合制劑，能將任何版生物澱粉徹底糖化，將權糖分徹底發酵轉化為酒。具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省時、省燃料等優點，其釀制出的酒比傳統小鍋酒的味道還要好。生料高產酒麴，出酒率高（50度白酒、玉米70%-80%，大米90%-100%），無生味、異味、發酵快、耐高溫、發酵徹底，帶有傳統酒的口味等優點，是目前比較好的生料酒麴。

❻ 自製米酒，用什麼容器好呢

自製米酒最好用中國傳統的瓦制缸、壇以及陶制的均可，要是沒有這些可用專玻璃的裝屬。切不可用不銹鋼及塑料的容器，這兩者裝久了會釋放有害物質，對人健康無益。小壇子，可到超市買那種裝料酒的壇子，還有裝泡菜的，洗凈晾乾既可用。

用料：糯米800g、酒麴8g

自製醪糟米酒的做法

1、糯米洗凈浸泡24h，一捏能碎就行。

❼ 什麼牌子的米酒好

你是要當酒喝還是坐月子用？純糯米酒是甜的酒精度低。大米製作的米酒不是很甜，酒精度在20度左右，可以當酒喝也可以做月子米酒。我個人覺得艾佳人的不錯，打算買呢。

❽ 大米酒怎麼釀造，用什麼牌子的酒麴好些

米酒的生產工藝，一般是前期固態後期液態，產量高，質量穩，就目前市場上的酒麴來看，星宇牌，楊林星宇酒麴是最好的。

❾ 米酒酒用發酵劑買什麼好

具體的酒不一樣，氣候季節都不一樣。