❶ 甜酒釀燉羊肉
甜酒釀燉羊肉做法
原料:羊肉750克、 花椒3克、鹽7.5克、甜酒釀20克、蔥20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
特色:羊肉酥爛內味香，內藏魚肉鮮嫩。
做法:羊肉用花椒、精鹽、甜酒釀、蔥姜搓抹，腌6小時，再下水鍋中氽水，洗凈。將鯽魚宰殺治凈，在魚面兩側剞上花刀，下水鍋分水洗凈，抹上精鹽和紹酒。用刀從羊肉側面剖開，將魚藏入。放入鍋中，加清水、精鹽、紹酒、蔥姜、花容椒，燒沸後移小火燉至羊肉酥爛，加入味精，淋芝麻油即成。
❷ 米酒燉羊肉怎麼做 米酒燉羊肉的做法
羊腿肉 2斤左右抄
當歸 20g左右襲
紅棗 適量
紅枸杞 適量
生薑 10g左右
糯米酒汁（醪糟） 150ml左右
鹽 少許
純凈水 適量
當歸糯米酒燉羊肉的做法
羊肉斬塊洗凈.
飛水
將飛過水的羊肉、當歸片、糯米酒汁、生薑放入高壓鍋..注入末過材料的凈水（水稍預多些些.）大火煮上汽改小火10-15分（每個地方買的羊煮的時間有區別.還有鍋也有區別.自己酌情處理）
解閥後開火入紅棗煮5分.熄火.入枸杞調鹽即可..（口味偏甜.少許鹽即可）
❸ 糯米蒸羊肉怎麼做
主料
羊肉
50g
胡蘿卜
50g
洋蔥
30g
糯米粉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
2g
孜然粉
2g
雞蛋
1個專
步驟
1.主料：羊肉、屬糯米飯、胡蘿卜、洋蔥
輔料：花生油、鹽、孜然粉，雞蛋、胡椒粉
2.把胡蘿卜洗凈切小丁，洋蔥切小丁
3.羊肉切末，把羊肉末加胡椒粉、孜然粉、花生油拌均勻，腌制一會入味
4.把洋蔥、胡蘿卜丁加進腌制好的羊肉里
5.加糯米飯
6.把雞蛋打散，加雞蛋拌均勻
7.取一個食用袋子，裝好一個小餅的量，包成圓球，再壓成小圓餅
8.電餅鐺刷上一層植物油，通電加熱，加小米餅
9.加蓋
10.按下餡餅功能鍵，煎到兩面金黃色即可
❹ 正確的燉羊肉做法及配料，分別比例
小太陽燉羊肉大致流程：
1.先用冷水將羊肉焯出血水泡沫。
2.用湯勺專將全部血水泡沫撇掉。
3.將若干 蔥段、姜屬片（鮮姜和乾薑均可）、蒜塊、干紅辣椒 放入鍋中。
4.將若乾花椒、大料用紗布縫包或者放入專有調料器具放入鍋中。
6.些許十三香燉肉調味品放入。
5.少許醬油增色，少許料酒去腥，咸鹽增味。
6.待湯汁濃稠，香味濃郁，肉質軟爛可選擇食用。
7.然後放入若干土豆、胡蘿卜塊繼續烹制。
8.待土豆、胡蘿卜完全熟透，出鍋時間放些許干茴香末增味。
9.出鍋，一同享受美味吧。
❺ 糯米羊排做法大全家常
材料
新鮮迷迭香2枝，羊小排 3片，黑胡椒 少許，鹽 少許，香草高湯2大匙，版紅酒醬權汁3大匙，紅酒 2大匙，薄荷葉 6~7片
做法
1.將迷迭香去梗，只留葉子；羊小排用迷迭香葉、黑胡椒及鹽抓腌3分鍾後，用大火將雙面略煎鎖住肉汁，再放入烤箱依個人喜好烤至適當的熟度。
2.將香草高湯、紅酒醬汁、紅酒及切碎的薄荷葉一同放入煎羊小排的余油中，以小火熬至香味飄出即可熄火，淋在烤好的羊小排上即可。
❻ 福建酒糟羊肉湯的做法
酒糟燉羊肉的用料
羊肉 500克酒糟 50克茶油 當歸 2小片枸杞 20顆黃芪 少許
酒糟燉羊肉的做法步驟
步驟 1
羊肉最好選帶皮，羊蹄子也很不錯！剁塊，大概4CM大小，用酒糟腌制2小時以上。
步驟 2
羊肉冷水下鍋，焯水，不要蓋蓋子。然後用熱水洗一遍，備用。熱鍋小火倒入茶油，放當歸枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分鍾左右，然後加一點料酒，水開後關火。
步驟 3
羊肉湯倒入高壓鍋，上汽後15分鍾。出鍋時放鹽巴味精調味即可。
怎麼做糟湯羊肉好吃？學做糟湯羊肉需要哪些食材？家常美食網小倩qpub老師為您提供糟湯羊肉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味糟湯羊肉。
一碗羊肉湯，一碗羊肉，一碗羊肉醬，冬季里讓一個人吃飯也能吃的香香的飽飽的。
做糟湯羊肉所需食材：
主料：羊肉750g，荸薺20g，胡蘿卜40g，竹蔗60g，當歸片10g，生薑片5g，酒糟餅50g，冷水1000g，羊肉醬，洋蔥碎20g，香菜碎5g，干辣椒碎5g，泡椒碎3g，沙茶醬20g，米酒5g，羊肉湯100g
糟湯羊肉的做法步驟：
1. 羊肉湯處理羊肉洗干凈，鍋內下冷水，慢火煮羊肉，水開以後倒出煮肉的水，然後用冷水再沖洗一下煮過的羊肉。
2. 砂鍋內放入焯過水的羊肉，胡蘿卜，荸薺，竹蔗，生薑片，當歸片和酒糟餅，倒入冷水，慢火燉煮2小時 ;實在是沒時間看火的小夥伴可以把食材都放到電子燉湯盅內加入同樣用量的熱水燉上3小時。
3. 羊肉醬平底鍋內燒紅燒熱，熄火。下洋蔥碎，乾乾辣椒碎，泡椒碎，香菜碎煸香。
4. 煸香後下沙茶醬，米酒和羊肉湯，開中火煮沸。盛出即可蘸羊肉吃。
家常美食網溫馨提示：
羊肉醬如果一頓吃不完又不想倒掉浪費，可以把醬放冰箱。第二天用的時候可以再加入一點高湯煮沸。但不一定是羊肉湯，可以是雞湯鴨湯海鮮湯素高湯都行。實在沒有可以加點冷水煮沸。
❼ 糯米酒做法
中國人是比較喜歡喝酒的。當然，酒得種類也是多種多樣得，糯米酒就是其中的一種。糯米酒是用糯米釀制而成的，這種酒的口感非常醇香，獲得了很多人的歡迎。當然，如果能夠掌握一定的方法的話，是可以自己釀制糯米酒的。下面，就為大家介紹一下自釀糯米酒的方法！
1.選米淘洗
選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟
將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇
米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
4.發酵壓榨
裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀
壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
❽ 獨家紅酒糟煮羊肉的正宗做法，獨家紅酒糟煮羊肉怎樣做
步驟
1.切好的五花肉放入鍋入開火
2.用干凈小碗准備好紅酒糟
3.鍋內五花肉煸炒出多餘的油，回這樣做出答來的肉才比較好吃，當然如果喜歡吃肥話不用煸炒的這么干。
4.加入紅酒糟
5.煸炒均勻
6.加放適量清水大火燜干水份即可出鍋