1. 我自釀米酒已陳放五年了,顏色淡黃色剔透，這種酒還能喝嗎
自釀的米酒保質期只有兩年，你已經放了五年，應該不能喝了。葡萄酒跟啤酒都是有保質期的。只有白酒時間放得越長越好。
2. 糯米甜酒變酸了還能吃嗎在超市買的孝感米酒，放了大概半年了，呈黃色，糯米還是一粒粒的沒發霉，就是有
可以吃的，因為米酒也是由發酵得到的，不過如果是由於保存不當而變質，那麼就不能吃了。樓主視情況而定吧
3. 米酒變黃了還能食用么
米酒是不少人喜歡的一種酒類，米酒的存儲的溫度技巧都十分重要，一不小心就容易出現變質的情況。一些自製甜酒釀發生了變黃的情況，米酒變黃了是什麼原因？米酒變黃了還能吃嗎？
米酒變黃了是什麼原因
米酒發黃有下面幾個原因：
一,糯米蒸好後,過水冷卻不仔細,有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過於熱了一點,過熱的部分,容易發黃.做糯米酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.
二,拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現.尤其你說到黃色的地方發酸,那更可能是由於曲粉沒拌勻所致.
米酒變黃能吃嗎
甜酒釀發黃是製作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗干凈，或者器皿上的微生物超標所致。
稍微發黃而味道沒變酸之前，可以蒸煮一下再吃。
如果發黃且味道明顯發酸，就是微生物雜菌過度發酵，這時候最好不吃了。但是可以在蒸饅頭時揉進麵粉中，蒸好的饅頭有甜甜的酒香味。
米酒的保存方法
一是不要放在溫度偏高的場所。米酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內保存。
二是不要在日光下曝曬。冬季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期，影響米酒的口味。經過日光曝曬的米酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均採用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質量。
三是要在保存期內飲用。當米酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時間的推移，米酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到米酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。當米酒放置時間較長時，米酒的顏色會變深，由於各種不同的情況還會發生混濁和沉澱現象，及氧化味。雖然這種米酒還能飲用，但主要是已失去了米酒的風味，所以不要過長時間存放米酒。
4. 白糯米做的甜酒變暗黃色了,還能吃嗎
你說的這個情況可能是由以下兩種原因引起的;
一,糯米蒸好後,過水冷卻不仔細,有部分內糯米飯沒有冷至合適下容曲的溫度,也就是過於熱了一點,過熱的部分,容易發黃.做糯米酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.
二,拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現.尤其你說到黃色的地方發酸,那更可能是由於曲粉沒拌勻所致.
你做了十斤米,也真是做多了一點,那麼多浪費了當然很可惜.粒粒皆辛苦啊,不過也不要緊,你可以將白色的部分弄出來,黃色的部分去掉,然後再把白色的糯米酒蒸一次,水開後開始蒸,約十五分鍾即可,經過蒸制的酒,已經殺死了麴菌的活力,不會再繼續變黃.就可以大膽放心的食用了.這樣也可以把損失減少.
5. 自釀的米酒變黃了，還可以喝嗎
米酒完全發酵後成酒，本來就是微黃色的，接觸空氣越多，色澤越重。
6. 糯米酒放久了為什麼會由黃色變黑色了呢還能喝嗎
米酒發黃有下面幾復個原因： 一制,糯米蒸好後,過水冷卻不仔細,有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過於熱了一點,過熱的部分,容易發黃.做糯米酒時忌下曲時過熱,過熱必酸. 二,拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現.尤其你說到黃色的地方發酸,那更可能是由於曲粉沒拌勻所致. 然後把白色的糯米酒蒸一次,水開後開始蒸,約十五分鍾即可,經過蒸制的酒,已經殺死了麴菌的活力,不會再繼續變黃.就可以大膽放心的食用了.這樣也可以把損失減少.
7. 米酒和醪糟放在一起時間長了,都變黃了,還能吃嗎
火腿乳酪炸豬排的做法 料：裡脊肉、乳酪片、火腿片、雞蛋、麵粉、麵包渣（也可以自己買個麵包，放幹了揉搓一下就有了） 1.用刀背把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，並且把周圍不規則的肉切除，最好是每一塊肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄！不然炸出來的肉不夠厚，吃起來不過癮；取兩塊大小差不多的肉，在肉上疊上一片火腿，火腿要比肉小，然後再疊上一片乳酪； 2.在里肌肉的外圍抹上一圈生粉，若太干沒粘性可以稍微沾點水；再把兩片肉合起來，並且用點力把外圍一圈壓緊壓密，否則炸的時候容易散開；把肉沾上一層麵粉，要沾的均勻一點，沾好拿起時稍微輕拍肉身，把多餘的麵粉拍掉；沾了麵粉的肉再沾上一層蛋液； 3.最後再沾一層麵包渣，沾麵包渣時可以用點力壓一下，讓麵包渣粘的更扎實，正反面重復多壓幾次，直到看不到肉身為止； 油熱下鍋，在中火炸約3~5分鍾（以肉的大小斟酌），在此過程中要翻面炸才均勻，當顏色快要變成金黃色時，把火開大讓油溫升高，好把肉里的油逼出（時間約30秒），即可起鍋。 吃這個東西最好調點汁沾著吃，嫌麻煩的買點辣醬沾著吃也很不錯。。 你可以再到這里看一下了，有好多介紹呢，試試看了，都很不錯，我們家就經常照著這個上面的做法做得·乳酪還可以做很多甜點，你可以試試看哦！菠菜乳酪面根的做法 原料：意式土豆面根、義大利乳酪、菠菜、番茄 調味料：奶油、橄欖油 製作過程： 1.菠菜去根，洗凈，在滾水中過水，以去除苦澀味，然後切成段。 2.面根煮熟，撈出。 3.在平底炒鍋中倒入適量橄欖油，將乳酪和奶油放入鍋中化成汁，加入煮熟的面根和菠菜，放入鹽燴炒入味裝盤即可。 乳酪嫩烤蘆筍的做法 原料： 蘆筍1小把 輔料： 橄欖油適量、黑胡椒適量、乳酪粉適量 做法： 1、蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鍾。 2、將作法1的材料取出置於盤內，撒上乳酪粉即可。 Tips： 1.應以蘆筍的粗細不同，來調整烘烤的時間。 2.乳酪粉本身已帶鹹味，所以要酌量添加以免過咸
8. 白糯米做的甜酒變暗黃色了,還能吃嗎
糯米甜酒屬抄發酵製品襲，故開封後的糯米甜酒不可保存過長時間。糯米甜酒有點酸味可否食用，這要看是怎樣一個酸味，而且保存在什麼環境下。這些對可不可食用都很重要。比如，儲藏在冰箱的冷藏室，那麼一般不會導致其變質，有點正常的酸味還是可以食用的，不過口感會不好，可用來烹調菜餚時使用；若糯米甜酒儲藏在室溫環境下，那麼因糯米甜酒是發酵製品，溫度的過高會導致其繼續發酵，且若盛裝容器不夠密閉，還會有變質的可能，這時如果品嘗有酸味，則要判定酸味是否有異常（也就是人們常說的餿味），如果答案是肯定的，就不可以食用了。若只是有酒的辣氣和點點的正常的酸味則還是可以食用的。
9. 米酒可以直接喝嗎 米酒變黃了還能喝嗎
不管能不能喝，這樣的現象我是再也沒有胃口了。米酒是有保質期的，最好在保質期內飲用，如果過了保質期，且沒有沉澱的話，還可以試著喝。如果有沉澱，則要根據實際情況決定是否飲用。
10. 米酒顏色變黃能喝嗎
初夏以後,因天氣炎熱,氣溫升高,有顧客反映米酒放置後會變黃。這屬正常現象,只要在保質期內,米酒可繼續飲用