北方自製米酒的做法

⑴ 韓國米酒怎麼個做法

1、蒸熟後的糯米，要在打開晾涼，溫度過高酒會影響酵母的最適溫度，溫度過低會因為缺少熱量來源而不容易發酵，具體溫度大約在35－40度左右（不敢拿溫度計跟老媽攪局）；
2、酒麴是由一種植物和米粉混合發酵，含有酵母的團子（一般都做成直徑2cm左右的圓球），買酒麴的時候，賣家會告訴你，一顆酒麴可以蒸多少斤糯米，想酒味重些，可加倍劑量或者改用燒酒酒麴蒸糯米酒； 對了，還得提醒一句，酒麴除了有糯米酒麴賣，還有燒酒酒麴的。
3、將買來的酒麴搗碎三兩顆，米粉沫沫均勻的撒在晾好的糯米上，再放一點酒麴沫入涼開水中拌勻（懸濁液），把已經拌好酒麴沫的糯米放入事先准備好的細口瓶中（我媽媽是每次拿一手糯米前，都先到涼開水中濕潤手），按照樓主所說的，堆成火山口，輕拍，而不是壓實，最後把涼水再澆到糯米上。
4、至於保存，如果家裡沒有棉絮的，不要的舊衣服一樣管用，但注意放在陰暗的角落裡，不要讓太陽暴曬；
5、發酵時間，按照天氣的溫度和自己口味的輕重來定，在北方寒冷的冬天，需要七天，而在深圳的冬天，需要的時間稍短些，基本上好像三四天就拿出來了，至於何時開，除了算時間，也可以用問香味的方法來決定（當然在不過七天之期的時間內啦）。
6、涼開水的用量大約是十斤糯米放了500ml水，但是曾經問過，媽媽說，如果想蒸出來後水多一點，可以多加（適可而止）。另外提醒的還是溫度，在你密封保存時，溫度也不要低於30度。
7、決定蒸出來是酒還是酸的一個重要因素是， 所有器皿都要事先洗好晾乾，過程中不能沾生水，要用水也要燒好放涼的。

⑵ 醪糟與米酒的區別

米酒和醪糟有什麼區別
三個不同差異性
你知道米酒和醪糟的區別嗎?雖然這兩種東西都具有一定的口感，而且它的營養價值也是幾乎相同的，但是他們兩者之間也是有一定差異和區別的，我來簡單的三大家介紹一下米酒和醪糟的區別到底在哪裡。
一、製作材料不同
首先他們所選擇的材料是不一樣的，比如說這個米酒。米酒它是以稻米為主要的，原料製作成的，所以說這種稻米為原料的酒，有的時候也被稱為是黃酒，品味起來非常不錯，味道非常鮮美。但是醪糟酒是以糯米為主要材料的。
二、用途不同
還有就是這兩種酒它的用途是不一樣的，比如說這個米酒。米酒它也被稱為是的白酒，它可以用來做魚。這個米酒在做魚的過程當中可以有效的去除腥味兒，所以說可以用作調味料來進行使用，但是這個醪糟就不能夠在做魚的時候加進去。
三、發酵時間不同
還有就是這兩種酒品，他們的發酵時間是不一樣的，比如說這個米酒。米酒的發酵時間較為短暫一些，大概經過20個小時就可以發酵了，發酵之後就可以進行飲用了，但是這個醪糟酒一般都是經過36個小時之後而製成的，它的發酵時間較為長一些。
以上所介紹的這些都是米酒和醪糟有什麼區別的簡單說明。大家在服用這兩種飲品之前可以很好的去看一下它的製作原料，以及它的用途等等，了解它們的區別和差異在哪裡。這樣使用起來會更加健康。

⑶ 北方人家庭自治黃色的小米酒製作方法是什麼

先做酒母，用稀得小米粥加酒母30度發酵1天上面有很多氣泡。

稠一些的小米粥、酒回葯、酒母攪勻，在陰涼處答發酵5~7天就可以。

⑷ 北方人真的不愛喝米酒嗎

要說它的營養價值，一是因為米酒多是由發酵製作出來的飲品，這讓它有著更容易消化吸收的特點，不光是米酒這種發酵的食物，對於其他的發酵食物也是如此。另外， 在中醫上認為，糯米本身就有健脾養胃的功效，非常適合脾胃虛弱的人群食用。

⑸ 在北方也可以做米酒嗎怎麼做

可以的，家裡有個酸來奶機就可以，源我在朋友家看到過，好像是叫日創吧，而且做起來也不是很麻煩，自己准備好糯米和酒麴。第一步需要把糯米洗凈，用涼水泡12小時，必須泡夠，然後用鍋蒸熟，一般要20分鍾，放涼備用；然後把放涼的熟糯米用涼水打松，倒入甜酒麴，攪拌均勻，放到反應桶中，再然後將米飯中間挖個洞；最後蓋好蓋子，啟動酸奶機，定好時間就可以了。

⑹ 怎樣做醪糟

醪糟的做法：

主料：糯米2000克，甜酒麴8克。

輔料：直飲水適量。

1、首先對所有鍋、盆等版廚具要加餐具洗權滌劑清洗干凈、無油污、無鹽漬。糯米用水浸泡一夜。

⑺ 在北方買不到甜酒麴，什麼東西代替可以製作酒釀

可郵購蜜蜂牌甜酒葯自己做，方法很簡單。如需要我可告知。

⑻ 我用吃剩下的米飯，做米酒，最後總是發酸，沒甜味。怎麼辦我家是北方做的大米飯，不是糯米，謝謝

大米做的剩米飯用來做米酒，也能做成，就是酒的口感不怎麼樣。
你做的內發酸，主要是感染雜菌所致容，因為剩米飯做酒，那類似黃酒，需要加曲才能發酵的，剩米飯也要在溫度合適時加曲，不然溫度低、再轉容器、接觸其他工具，這些過程會感染雜菌，也會因不能快速發酵染菌。
沒甜味是因為發酵後的酒（或酸酒）消耗了原料中的澱粉，是不會甜的，甜味大多是在飲用時再調的。

⑼ 南方釀的米酒怎麼在北方開拓市場尋找尋找銷售渠道

搞特色，總之搞特色酒就會開闊市場，北方喝高度酒的多，可以往這方面想
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⑽ 南方米酒是什麼樣的和北方米酒有什麼不一樣

南方的米酒是用糯米拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。北方米酒做法不一樣