糯米酒的菜

㈠ 米酒怎麼做菜。還有怎麼喝米酒

1．酒釀湯圓
酒釀圓子：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後 撒糖桂花即成。
2．酒釀銀耳
主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制製法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養。
3．櫻桃酒釀
主料輔料鮮櫻桃250克、酒釀75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。酒釀用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入酒釀攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面浮沫，離火，倒入湯碗內即成。工藝關鍵：1.要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。2.沸後撇凈浮沫，汁清見底。風味特點：1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。酒釀櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現，一為應時，二為醒酒，深得食客的歡心。因為此菜配以鮮豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒釀）融為一體。2.此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
4．酒糟魚骨
這是一道奇怪的菜餚，緣起於海邊聰明的漁家主婦，典型的南方菜，准確地說，是典型的寧式菜。把做魚絲面剩下的魚骨用釀酒產生的酒糟腌起來，兩種「廢物」揉在一起，培育出一道口感濃郁、回味悠長、令男人們畢生不忘的佳餚。當家庭生活面臨最尷尬卻最難迴避的情感危機時，就得上這道濃烈的菜餚，緊緊男人們的筋骨，讓他們不要忘本。

酒釀的幾種吃法：

(1)酒釀煨蛋

鍋內加少量水燒開，放入酒釀(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)

(2)果味酒釀

將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開放入橙肉攪拌即可。

(3)酒釀圓子羹

先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入酒釀，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。

(4)亂燉

有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒釀一起煮片刻也很好吃的。

(5)桂花酒釀圓子

我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的酒釀中更能突出酒釀的味道。

㈡ 求關於做菜用的米酒的問題

呵呵~~垃圾出版商只顧賺錢，也不說明清楚，米酒有很多品種內， 烹飪書上說到的是容 "廣東米酒」牌子有很多，不同的地方品牌是不同的 ，不管什麼牌子，它的標簽上 就是「廣東米酒」

像白酒一樣是透明的~！！大型超市裡有的賣，或者到大的調料店裡...

㈢ 米酒能做什麼菜

食材

• 主料

• 菠蘿肉

  300g

• 米酒

  100g

• 冰糖

  30g

• 輔料

• 胡蘿卜

  適量

• 水澱粉

  適量

• 步驟

• 1.准備好材料，准備用專米酒配菠蘿，因菠蘿入湯會屬有些酸，配一些老冰糖調整味道

• 2.米酒是咱家自己做的，做湯羹時買的米酒也是可以的

• 3.菠蘿切丁，胡蘿卜切片

• 4.准備用米酒配菠蘿，因菠蘿入湯會有些酸，配一些老冰糖調整味道

• 5.菠蘿和胡蘿卜一起加入

• 6.煮5分鍾，加入米酒

• 7.水澱粉勾芡。注意：下水澱粉時一定要在湯滾開的時候下，這樣才會成為玻璃芡，比較透亮。

• 8.做好的菠蘿米酒羹。

• 小貼士

• 加了米酒一是增加了風味，二是冬天喝這樣的湯羹會更暖身，而且可以抵消水果的寒性。味道很不錯的，嘗嘗吧！

㈣ 米酒可以做什麼菜

和雞蛋一起 熬湯 雞蛋米酒湯 很好喝的啊 做法：把米酒熬開了加雞蛋打碎再稍熬一下即可

㈤ 用紅米酒可以做什麼菜

米酒雞翅

小貼士

我是一個做菜不太喜歡用很多種調味料的人，這道菜的調味料就只有生抽和米酒。大部分生抽里其實本身就含有鹽、糖，還有谷氨酸之類的成分，滋味已經很飽滿。米酒里也有甜味，煮到後面酒精揮發掉，酒香還有保留，我覺得比可樂雞翅更好吃。

㈥ 米酒可以燒菜嗎

米酒可以燒菜，具體做法如下：

准備材料

豬肋排：500g、洋蔥：15g、生抽：20ml、米酒：15ml、蜂回蜜：15ml、冰糖答：10g、醋：15ml、鹽、白芝麻：少許。

1、豬肋排洗凈後剁成約6cm長的段

㈦ 各種糯米酒做法大全

用料
主料
糯米300克
輔料
紅曲粉
2克
甜酒麴
2克
調料
水
適量
江米酒
3小杯
糯米酒的做法
1.糯米清洗後用清水浸泡16-24小時
2.去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鍾
3.解壓後攤涼備用
4.酒麴
5.紅曲粉
6.糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒
7.蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了
8.二次發酵後剩下的酒釀。家屬說頭一回見，俺尋思著拿來做酵頭，整個麵包吃吃
菜品特色
久前叫嚷著要做糯米酒，叫嚷著要弄點客家酒餅，善良的CK在回鄉的時候順帶幫我買了一堆，當時把俺給感動得一塌糊塗。感動歸感動，卻因種種原因一直沒有動手。某日家族聚會，偶爾聽到親戚說家裡常自己做客家糯米酒，俺突然來勁了，問明了親戚做法。趁著秋天的大好時光，戰戰兢兢滴開始了試驗，一直擔心這回又弄出一壇子酒非酒醋非醋的怪物，心裡一直祈禱著。終於，俺釀出了第一瓶滴客家糯米酒。甜滋滋的糯米酒，

㈧ 米酒可以燒什麼萊

「較常見的由米酒做的菜有米酒雞翅、米酒湯圓、米酒蛋花湯、米酒雞湯等等，米酒屬於度數較低的飲品，具有活血通絡的作用，與紅糖一起沖服還能補中益氣，與荔枝或者桂圓同食還有補血、預防貧血的功效。」