米酒水少了怎麼辦

❶ 做醪糟水少了不發酵怎麼辦

1、不要用保鮮膜密封，做甜酒主要是靠根霉的糖化，把澱粉轉化為單糖，而根霉生長需要氧氣。

2、注意溫度，30-40度下曲是沒有問題的，夏天不用保溫，冬天放在要注意保溫，但不知道你放在暖氣上是否溫度過高，

3、你是用醪糟代替酒麴，這可能是最大的原因。很有可能醪糟里的菌體已經衰老或者死亡。

建議你用安琪甜酒麴試一試。

1、醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。

醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

2、食用方式：

1．直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的）

2．作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。

3．全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。

全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

4．醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。

❷ 我做了幾次米酒，有時水多有時水少，有時甜有時不甜，是什麼原因呢

做米酒水多水少自己來掌握。米酒不一定是甜的，為了甜可以把發酵時間短一專些。時間長屬了糖都變成酒精就不甜了，時間再長會變醋的，那就酸了。一斤米做成飯後加一斤半水發酵5~7天米酒的酒度高，味道會苦的。可不能讓它酸了沒勁。這才是真的米酒。一斤米做成飯後加3斤水發酵一天那就是甜酒了。再發一些時間帶點酸味，甜酸的米酒，冷藏一天和會甜酸爽口。

❸ 做米酒時酒麴放少了怎麼辦

再放一次酒麴即可。

下面介紹米酒的做法、用量供參考，首先准備材料：糯米內：500克、酒麴：容4克、純凈水（涼開水）：180毫升。

1、糯米洗凈，然後用清水浸泡8小時，（冬天12小時）泡至米可以輕易捏碎即可

❹ 做米酒的時候水放少了過了五個小時是否還能加水

做米酒不需要另外加水的。酒葯拌好之後放在陰涼的地方用被子捂起來，現在這季節放24小時就行了。

❺ 做糯米酒裝桶時桶底水放少了怎麼辦

還可以加水

❻ 米酒水加少了沒來,能再加上水嗎

不能加水了，我做了很多次，最後發現最重要一點網上根本沒提到，就是這個糯米飯必須水版量足，我擔心失權敗的一次就是覺得水份多了，結果出汁好多。後面都失敗了，都不出水，全是捨不得灑水！
也就是飯蒸熟後，如果用碗蒸的，米飯冷卻後是很硬的，要用冷開水化開，不要捨不得用水，保證每一粒米飯都分開，你的水才足夠。如果是用蒸布蒸熟的，米飯蒸的比較爛，含水量是比較足的，就可以少灑水！

❼ 自己做了酒釀，可是出來的水很少，這是正常的嗎要吃的話水那麼少，還要加水嗎

隨著生活水平的不斷提高，人們除了工作之外，下班後的聚餐次數也是越來越多，聚餐除了聯絡感情之外，還可以釋放工作上的壓力，那麼說到聚餐，當然少不了的就是喝酒，平時除了常見的白酒，啤酒，紅酒之外，大家聚到一起還喜歡喝純糧食釀造的米酒，和其他酒水不同，它帶有一股獨特的香味，加上酒精度數不大，就算是女生也能喝。

以上就是釀糯米酒的方法，很多人忽略了散熱這一步，難怪米酒出汁速度慢又少，這主要是因為糯米沒有完全冷卻的話，酒麴放到其中就會失去效果，影響到出汁的快慢，還有可能因為過熱導致米酒釀造失敗，所以糯米蒸熟後一定要散熱後放酒麴哦！

❽ 為什麼我做的米酒，發酵的水特別少

你是怎麼做的？米酒要先蒸熟然後把米鋪散開晾涼，期間還要灑點涼水降溫然後就可以發酵了。

❾ 做酒釀發現水少了中途還能加水嗎

做酒釀的時候最好在開始的時候把水一次性加足。中途加水不是絕對不可以，但是加了以後會影響發酵過程，從而影響甜度、酒精度和口感。