大黃米酒做法

㈠ 大黃米酒的功效與作用

大黃米酒兼具黃米和發酵酒的營養保健特點，具有滋肝養腎、健脾暖脾、開胃消食等功效，是人們養身健體的一種較佳飲品。

㈡ 大黃米怎麼煮的做法

大黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。
因為大黃米有粘性，故適合內少量放在小米粥中，起到容增稠作用，使口感更好。
材料：黃米20g、新小米30克
配料：水500ml
做法
（1）新買的黃米、小米分別淘洗干凈
（2）放入電飯煲內，加入適量純凈水，煮30分鍾
（3）開蓋攪拌均勻即可。
（4）粥的粘稠度根據水量的多少而定。

㈢ 大黃米的做法

大黃米紅棗糕
材料：大黃米250克，紅棗10粒，紅糖適量。

做法：

1、將黃粘米洗凈，用清水泡版透，至少泡10小時以上，權讓黃米吸飽水分。
2、取一個大小合適、導熱好的容器，我用一個小盆，裡面刷好一層油備用
3、洗干凈的大紅棗隨意擺在盆里，間隙一樣會好看一點
4、倒入泡好的大黃米，用勺背輕輕拍實
5、最上層撒上紅糖
6、放入蒸鍋，水開後蒸40分鍾左右，米多就多蒸會，反之40分鍾就可以，蒸的途中打開鍋，往盆里均勻地撒兩次水，每次大約3、4，湯勺的量
7、蒸好後倒扣在碟子里即可，非常好吃
注意幾點：

米一定要泡透、吸足水分，用手輕輕一碾可以搓碎，在蒸的途中在撒兩次水，可以用噴壺，可以用湯勺等，這樣蒸出來的年糕才軟糯。

紅棗和糖的量可以自行把握，建議紅棗不要太少哦，非常好吃，糖可以適量少一點。

㈣ 黍米黃酒的做法

做法如下

1、長粒江米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)

2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)

3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)

4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)

5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。

6、
蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。

7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)

8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)

㈤ 在家如何用大黃米釀制黃酒

方法如下復：

准備好的材料包括：制大黃米 500g、酒麴 4g、清水 適量。

1、第一步把大黃米洗凈，浸泡水中一天。

㈥ 大黃米熬粥製作黃酒的方法

原料材抄料：大黃米，
配料：酒麴、酒葯等
步驟：
（1）將大黃米淘洗干凈，用涼水浸泡10個小時左右。
（2）將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。
（3）將准備好的水和培養曲和酒葯攪拌均勻，把蓋子蓋好，經過幾天的發酵處理，會發現有酒從裡面滲出。
（4）把半成品放進麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液為止。
（5）還要進行過濾和封存的工作，步驟比較繁瑣。
（6）封存，等待幾個月，便可以飲用。

㈦ 大黃米酒56℃御道坊

材料
大黃米1.5公斤，清水，酒麴
做法
1.用清水淘兩遍。
2.保持水分內，泡24小時。
3.泡過24小時後的容黃米。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.准備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把米放在籠布上。
7.放米的時候，要把水瀝干。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。
10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗檯上曬（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。

㈧ 大黃米酒怎麼做

材料：大黃米500g、酒麴4g、清水700mI。

1、准備好大黃米，大黃米很口感粘糯，把它們做成酒專釀，經過發酵釀屬制營養更容易吸收。

㈨ 大黃米醪糟怎麼做如何做好吃

食材：糯米500g、甜酒麴2g、涼開水

1、糯米洗凈，放入干凈盆中，用水浸泡一整晚專，泡到米微漲屬，很容易用手碾碎即可。注意，做醪糟全過程，容器都不能沾油。

2、糯米墊上紗布，上鍋蒸熟。

3、蒸熟後的糯米倒入干凈無油無水的盆中，讓米涼透，大概30度左右，不能燙手。溫度高了，釀出的酒會變色。

4、將酒麴搗成粉，灑在米中，用手拌勻抓散。

4、把拌好的糯米裝入干凈盆中壓緊，中間挖個洞，方便觀察出水情況。

5、往洞口加適量涼開水，直到看見有水慢慢浸出米面即可，喜歡酒水多的可加多點水。

6、蓋上蓋密封好。做醪糟的最佳溫度是30℃～35℃之間，如果溫度不夠，就用毛巾裹上容器，放在溫暖的地方發酵，夏季一般就放常溫發酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。

㈩ 炒大黃米煮酒的做法

燜黃米飯；包粽子（比糯米好）；
磨成黃米面：烙餅子、蒸豆包、做「驢打滾兒」、豆面卷、蒸切糕、粘糕。
香死個人！