烤米酒怎麼做

1. 烤箱做酒釀的方法有誰知道

主料

圓糯米500g 甜酒麴半顆

烤箱做酒釀的做法步驟

11.啰嗦幾句，做酒釀的盆、碗、筷、勺一定要無油，切記！切記！切記！

2. 燒烤店米酒是哪一種

東北燒烤店的米酒一般都是延邊產的朝鮮族米酒。度數不高，非常有營養。

3. 烤乳酪米酒放多了會成型嗎

牛奶：來米酒=3：1

做法
純牛奶，源把牛奶加熱，小火盡可能的蒸發牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准備一些。
把濃縮的牛奶放置40度左右，緩緩地倒入米酒。牛奶和米酒的比例維持在3：1左右。
把混合的液體攪拌，放在烤箱里烤制，烤箱溫度控制在80度左右，時間在半小時左右。時間主要取決於牛奶和米酒的質量。第一次製作的時候，可以在烤制20分鍾的時候取出乳酪看看。
小貼士

米酒的質量非常的重要，從超市買來的是不可以的。自釀的米酒最好是原汁，製作米酒的時候可以事先預留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照個人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀釋了牛奶，製作的乳酪口感自然不好。
萬萬不可把熱牛奶與米酒混合，牛奶一定是溫熱的。烤制溫度不能過高，就像我們蒸包子，開水和大火只能把包子燙死。
如果沒有烤箱，可以使用蒸鍋，但必須是冷水蒸制，小火，器皿也要進行覆蓋，比免水進入。

4. 怎樣用電烤箱做醪糟

先把米洗凈，放到溫水裡（35度左右），根據周圍溫度浸泡8~12小時，上屜大火隔水蒸20分鍾左右，版蒸熟後權倒入容器攤開，自然冷卻到30度左右，淋少許水，按比例加入酒麴，裝罐放在烤箱內，記住只需要把烤箱燈打開就行了，不需要加熱，利用中溫發酵~

5. 用烤箱怎麼做醪糟

主料
糯米 (適量)
輔料
廚具
蒸鍋
分類
冰品 甜味 其他 數小時 普通難度

把糯米放在一個干凈的小盒裡專

浸泡3小時左屬右，直到用手能把米粒碾碎

用蒸鍋蒸熟，大約30分鍾左右，糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔，灑上一些溫水在糯米飯上，在蒸上5分鍾，這樣能做米飯松軟。

把蒸熟的糯米飯擱在干凈的小盒裡放涼

糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒麴（憑著感覺放吧），找一個能密封的飯盒或其他容器，把糯米飯裝在容器里

糯米飯上面要蓋上一張濕的紗布，在把容器密封起來。

找個小毯子把密封的容器包起來保溫，放上1-2天。冬天時間會長一點，夏天可以不需要保溫，時間上1天半左右就差不多了。

做好後就變成醪糟了。甜酒麴在超市或市場都有買的。在保溫過程中，1-2天時可以打開容器觀察是否已經發酵變甜，發酵好的醪糟會有米酒出來，糯米飯也會變甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易變老，口感就不好了，可以加一點冰糧放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。

6. 怎樣烤的糯米酒才好喝我烤出來的有點苦！請教高人指點！！！

冷凝器里用冷水！！！

7. 米酒能放烤箱發酵嗎

這要看烤箱有沒有這個功能，有的烤箱有發酵功能，有的沒有。
當然，如果你非要放在裡面發酵的話，為什麼不能呢

8. 想考米酒怎麼烤才不會糊呢

在考的時候第一要火大，因為火小的話它很容易會糊。第二你不要放太多的醪糟，放的時候放鍋的一半就可以了。

9. 甜酒釀（零失敗，松下蒸烤箱版）怎麼做

很好用的多功能烤箱，蒸，烤，空氣炸鍋功能，比較齊全，而且熱管是全部包圍起來的，不鬆手燙手

10. 苗家米酒的製作方法

在黔東南，自古以來每家每戶都會自釀米酒，因此烤酒也就成了黔東南苗族侗族女人的必備技能。

貴州古時受地形影響，交通非常不便，但本地農民糧食都自給自足，自家種植的大米，烤出的米酒味道格外香甜。

第一步：煮飯

要烤一鍋酒，需要提前近半個月做准備，先生火煮一大鍋米飯（可以用稻穀、玉米、高粱等，但黔東南通常用大米）。

將煮熟的米飯盛出把顆粒弄散，待溫度在30多度的時候，撒上酒麴（俗稱「酒葯」），勻速攪拌均勻，攪拌好的米飯裝進大木桶發酵4-5日，注意發酵期間要密封保暖，用大衣棉被裹實。

把米飯弄散

第二步：泡酒

發酵4-5日後，打開倒入3-4桶溫水，以便於進一步發酵。同樣需要用大衣棉被裹實保暖。發酵的時間越久，酒就越香醇。在當地，喝酒的人心急，哪裡等得到個把月，通常一周左右上鍋烤了。最合適的時期，是等到泡酒的水變得清澈，此時烤酒最佳。

泡酒

第三步：烤酒

黔東南米酒實際上就是蒸餾酒，是通過加熱酒糟，讓酒水蒸氣遇冷凝結成蒸餾水。所以烤鎮也是這樣設計的。

泡好的酒糟

烤鎮

密封的烤鎮放到大鍋上，大鍋里的酒糟可以通過加熱，變成水蒸氣蒸發，烤鎮頂部有一個需要時常更換冷水的天鍋，蒸汽遇到天鍋底部，遇冷凝結成水滴，水滴低落到下方的一個槽內，酒水便順著槽流出外面，清甜可口的米酒就成了。

一鍋酒糟可以出50多斤米酒，冬日出酒量大一些，和水溫有關。天鍋的水溫越冷，出酒量就越多。並且米酒價格非常實惠，通常就是3-5元一斤，一般情況下不會出售，都是烤於自家飲用或者招待賓客。

凡是招待賓客，黔東南人絕不會吝嗇酒，只要你能喝，壓箱底的米酒都願意拿出來共飲。米酒易入口，微甜，醇香好聞，通常喝時沒醉意，站起來走一走、風一吹馬上醉，俗稱「見風倒」。所以說，米酒雖好喝，也不要貪杯喲！

下一期我們將更加深入地聊黔東南當地的米酒文化，關注我，可隨時跟我互動交流。米酒視頻教程可搜索抖音「苗小娘」，喜歡少數民族美食文化的，歡迎交流！

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