『壹』 純米酒上面為什麼有油點
大米酒自釀上面飄一層黑油是因為消毒不幹凈,密封不徹底,氣溫低發酵時間長也可能造成有霉點。
『貳』 製作米酒的操作過程為什麼切忌油膩
因為酒里邊有酵母菌,他會在溫度高時更活躍,所以你要抑制酒的味道的話版,可以把你喝不權了的酒密封好,放入冰箱里保存.
過程要清潔是因為害怕染上別的菌,那樣即使沒有變質,但在口感上也會很差.
冬天溫度低發酵時間長,但如果有條件的話,把容器放在煤爐的旁邊提高溫度
蓋上棉被也可以,目的是使溫度增高.
別的就不太了解拉
『叄』 酒釀做好後表面有一層米油狀物是怎麼回事
這是釀酒後的正常現象。是釀酒材料中脂類物質的析出。
『肆』 液態法米酒上面漂油是什麼原因
只要是純糧原漿酒尾酒都有這現象，沒事不影響口感的
『伍』 散裝米酒中的油
用125目的紗網過濾。
『陸』 米酒里有股汽油味是怎麼回事
其實你所說的油味是油被氧化產生的氣味,可以在酒內加一些抗氧化劑,如維生素E片就很好。市場價2塊左右。
『柒』 怎麼去除米酒上面的油脂
你好,大米酒自釀上面飄一層黑油是因為消毒不幹凈,密封不徹底,氣溫低發酵時間長也可能造成有霉點。
『捌』 釀米酒釀出的酒像油一樣黃黃的還有燒焦味怎麼辦有什麼解決方法
發酵時間太短了，望採納，急用財富。。。
『玖』 釀甜酒釀的時候為什麼不能沾油
甜酒釀製作標准方法：
• 1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可
• 2、蒸飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將 蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
• 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。
• 4、落缸搭窩：將盆置於30度左右的恆溫箱中培養24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就製作成功。
• 5、培養成熟：將盆置於30--32度左右的恆溫箱中培養24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就製作成功。
*注意事項：
• 1、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果 要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
• 2、一定要密閉好。否則又酸又澀。
• 3、 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。
• 4、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾
• 5、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
• 6、如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
• 7、拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮 就散
做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法：
1、適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下您一般放置24小時，現您可以適當長一些。
2、在製作過程中加拌甜酒麴時放少許酵母，但量一定要少。