怎麼自己做甜米酒

㈠ 請問甜酒釀可以自己做嗎 如果你自己做過, 能告訴我怎麼做嗎

酒釀,我們這叫"
醪糟
",從小就喜歡吃,對於自己喜歡吃的東西,當然更希望
自己動手做
出來,而不是買現成滴.可是這看似平常無奇的東西要做好還真是不容易呢,我就失敗了兩次,才最終做出像今天這樣超甜的酒釀.
好的東西希望與大家分享,這次把過程拍了下來,希望對與我一樣喜歡酒釀的朋友有用,能少失敗或不失敗,更希望大家做出比我做的更甜的酒釀.
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圓糯米
浸泡12-24小時.(圓糯米是最佳的選擇)
酒釀,我們這叫"醪糟",從小就喜歡吃,對於自己喜歡吃的東西,當然更希望自己動手做出來,而不是買現成滴.可是這看似平常無奇的東西要做好還真是不容易呢,我就失敗了兩次,才最終做出像今天這樣超甜的酒釀.
好的東西希望與大家分享,這次把過程拍了下來,希望對與我一樣喜歡酒釀的朋友有用,能少失敗或不失敗,更希望大家做出比我做的更甜的酒釀.
圓糯米浸泡12-24小時.(圓糯米是最佳的選擇)
上鍋蒸30-40分鍾.(一定要蒸透)
晾至手溫,再用溫開水調軟,把酒葯撒上攪拌均勻，再把米飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑。
酒釀,我們這叫"醪糟",從小就喜歡吃,對於自己喜歡吃的東西,當然更希望自己動手做出來,而不是買現成滴.可是這看似平常無奇的東西要做好還真是不容易呢,我就失敗了兩次,才最終做出像今天這樣超甜的酒釀.
好的東西希望與大家分享,這次把過程拍了下來,希望對與我一樣喜歡酒釀的朋友有用,能少失敗或不失敗,更希望大家做出比我做的更甜的酒釀.
1圓糯米浸泡12-24小時.(圓糯米是最佳的選擇)
2上鍋蒸30-40分鍾.(一定要蒸透)
3晾至手溫,再用溫開水調軟,把酒葯撒上攪拌均勻，再把米飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑。
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晾到什麼溫度非常關鍵！！直接影響酒釀的質量，甜度。我把它晾到用手（套好保險袋）伸入米飯內部，覺得有點溫暖，才開始下酒葯。實踐證明，超甜的關鍵就在這里。
加水為了拌酒葯的時候，避免米飯太黏，不容易拌勻,還為了出酒釀汁,一邊加水一邊用手把米飯調松.水加到可以完全把米飯調松，但又看不見水的影子.
酒葯我用的這種,還有那種塊狀的(壓碎,磨細)也一樣,用量就按照說明上的量再少放一點點就OK了,我也沒精確計算過,都是大概放的.
加蓋,裝個袋子,裹上棉被捂住，過36小時左右（夏天24小時即可）.
打開包裹，聞到有一點點酒香，
恭喜你
，一大半成功了
炒菜鍋里放大半鍋水，燒熱,用手試一下不能燙，關掉火。把裝酒釀的容器放進去，20分鍾以後，鍋里水冷了，再加熱至不燙，繼續溫熱,第2次溫熱好以後，趁暖再次裹入棉被。等於是第2次發酵。過24小時左右，拿掉棉被，大功告成了！

㈡ 做甜酒釀方法

准備用料：抄糯米500g、酒麴3g

1、糯襲米洗凈，用水泡2小時。

㈢ 自製米酒的方法有哪些，怎樣做出來的才既香又甜

甜酒，在我的家鄉也叫甜酒釀，我這里是用糯米製作的，從小外公就會經常做甜酒釀給我吃，小時候只知道酒釀很甜很好吃，卻不知道也是有度數的，家裡人一不看著點，就不小心喝醉了，躺在床上睡一覺就是午後了。

稍微大一點就記得媽媽也愛做酒釀，把糯米浸泡蒸熟，然後和上圓圓的酒葯，天冷的時候還會裹上一層大棉被或棉襖，等待酒香發出來，中間出酒了就能喝了。媽媽是我家的名副其實的「美食家」，會用酒釀搭配著做各種美食，比如說

酒釀小圓子、酒釀湯圓、酒釀荷包蛋，酒釀蛋花

，都是特別的美味。

這款美味的「自製甜酒釀」就做好了，經過發酵的糯米酒被稱為月子酒，利於消化吸收，而且能促進血液循環，營養豐富，對於調理腸胃有輔助效果。

㈣ 怎麼做糯米甜酒 怎麼做米酒又甜水又多

糯米甜酒做法：

1、先泡米，冬天12小時左右，一捏就碎的程度就可以放在蒸鍋上蒸，蒸10分鍾，然回後改小火蒸4分鍾左答右，不夾生就可以了。

㈤ 米酒怎麼才能做的又香又甜

注意事項：

1、酒麴的分量可按包裝上的說明配製；

2、製作米酒用的玻璃碗和碗蓋內一定要清洗干凈，尤其是碗內容不能沾有任何油性物；

3、夏天室內溫度超過35度時，因為甜酒根酶難以存活，會嚴重影響甜酒質量，建議不要製作甜酒。

主料：糯米500克

輔料：酒麴2克

自製米酒的做法：

1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍

㈥ 自己做甜酒釀怎麼做

在家自製米酒，簡單7個步驟，做出來酒香濃郁，再也不用買米酒了。
很多人喜歡喝米酒，外面賣的價格可真是不低，如果自己在家做就方便實惠多了，其實米酒的製作沒有想像中的那麼復雜，學會方法以後就很容易了，做起來簡直零失敗。做米酒有兩種食材都可以，作出來米酒也都很好喝，一種是我們平時吃的米飯，另一種是糯米。

今天球球媽就教大家用這兩種食材來做糯米酒，今天用到的是大米和糯米混合起來做的，不單純用大米，也不單純用糯米，兩種混合做出來味道更香，更醇厚，喜歡米酒的可以學習來做一下，這個方法學會了可以天天做米酒，再也不用出去買了，天天喝都供應不缺。

【准備食材】
大米，糯米，甜酒麴，涼開水。
【烹飪步驟】
1、首先把用到的糯米和大米按照1:1的比例混合起來，加入少許清水把表面的灰塵清洗一下，清洗的時候要清，不要用力去搓，以免破壞米本身的營養。
2、洗好以後把裡面倒入清水，水的用量一定要超過米的量大概一手指節的高度，水不能太多，否則蒸出來的米太粘，放入酒麴的時候就不容易攪拌了。

3、把米放入電飯煲中，打開煮飯鍵就不用管了，等電飯煲跳閘就可以了，米飯熟了以後自動跳閘，這是打開蓋子，把內膽拿出了，放在外面晾一下，等米飯冷涼了以後，用鏟子不停的去攪拌，如果太粘可以放少許涼開水，讓米飯充分攪勻，做好以後放在一個干凈的無水無油帶蓋子的容器中，我這里用到的是砂鍋。

4、米飯徹底冷涼沒有溫度了，這時把我們准備好的酒麴拿出來，我這次買的是甜酒麴，做出來會帶有微微甜的口感，也不是太甜，酒麴在超市就可以買的到，一般和酵母粉放置在一個位置，有不同口感的酒麴，大家根據自己的喜歡選擇就好。
5、酒麴均勻的撒在米飯上，邊撒邊用筷子不停的去攪拌，直到攪拌的非常均勻，讓每一粒表面都粘上酒麴，全部撒均勻以後用鍋鏟把米粒壓實，糯米大米之間的空隙一定要小，最後用筷子在中間搗一個小孔，這樣方便觀察出酒的狀態。

6、用保鮮膜把盛米飯的容器包裹起來，一定要包嚴實，可以多包上幾層，然後再蓋上蓋子，找一個溫暖的地方去發酵就可以了，現在冬天，如果室內溫度不高的話，建議用棉質的杯子或者衣服包裹一下，這樣更有利於發酵。

7、發酵兩天兩夜以後就可以了，這時取出容易，打開以後看一下中間的孔裡面已經有非常多的酒出來了，這樣米酒就釀好了，非常簡單方便，用這種方法來做零失敗，新手都可以輕松釀出好喝的糯米酒。

【烹飪小提示】
1、酒麴的具體用量要根據米的多少來定，在購買酒麴的時候，包裝袋的後面會標准具體的用法和用量，根據後面顯示的用量來加就可以啦。
2、做米酒，也可以單純的用大米去做，或者用糯米去做，也是按照上面的方法做就可以，非常簡單，喜歡吃米酒的趕緊做來試一下吧！

㈦ 如何做出香甜的甜米酒

糯米浸泡蒸熟後來，拌入酒麴，放源入桂花發酵四天，再過濾出酒汁即可，下面介紹具體做法：

主料：糯米600克

輔料：純凈水500ml、干桂花30g、甜酒麴4g

製作步驟：

1、糯米泡水3小時以上，然後放在籠篦上隔籠布蒸20分鍾左右。出鍋晾至與體溫相似。

注意事項：

1、全程一定要記得操作保持干凈，釀酒過程中糯米上會出現小小的白絨毛，如果有一些其他顏色的絨毛那就不要保留。

2、發酵時要注意溫度的把控。

㈧ 怎麼自製米酒，香又甜

米酒也稱為甜酒釀，是用蒸熟的糯米拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵製作而成的，不完全屬於酒的類，但卻有著酒的芳香，因其由糯米製作，米酒的度數不是很高，醇厚香甜，直接喝也不會醉人，而且酒槽還可以來製作其他的甜品，如酒釀圓子和酒釀蛋等。

接下來我將為你詳細的講解自製的米酒怎麼做，以及怎樣做才使米酒香又甜

食材准備：一斤糯米，2.5g酒麴、礦泉水、涼白開250ml，罐子和紗布

製作過程：

• 糯米洗凈，要多洗幾遍哦，然後用礦泉水浸泡12個小時左右 ，要泡到糯米可以一捏就碎的那種
• 浸泡好的糯米鋪在紗布上，糯米上要戳幾個洞，透氣用。然後上鍋蒸40分鍾左右就好了
• 蒸好的糯米放置晾涼，讓後用白開水把酒麴攪拌均勻。糯米涼了之後將酒麴水倒進去，戴上一次性手套，攪拌糯米和酒麴，讓他們充分接觸
• 蒸好的糯米放進消了毒的罐子裡面，用勺子壓實，在糯米的中間挖一個洞，方便看出酒情況。用保鮮膜封住瓶口，再蓋上蓋子密封

小貼士：

• 氣溫20度以上，封存三天

氣溫10度一下，封存七天

• 如果做好的米酒很硬，就說明發酵時間不夠。如果米酒不甜但酒味很濃就說明發酵過頭了
• 做米酒的時候不需要另外放糖，因為在發酵過程中會產生大量的糖了
• 米酒做好之後，在味道正好的時候倒入鍋中加熱，殺死酵母菌，冷卻，再冷藏。這樣可以保存時間長一點，要不然繼續發酵的話酒味就會越來越濃，就不甜了
• 注意，做米酒中所用的東西碗、筷子、碗什麼的都要高溫消毒，所以都要晾幹才能使用，不能有水和油

自製的米酒又香又甜，偶爾可以和朋友喝兩杯。想想心裡也美滋滋的。