米酒什麼槽

『壹』 酒釀是什麼東西是不是酒糟

酒釀又名醪糟，是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。酒釀醇香甜蜜，是滋補強身的風味美食。酒釀歷史悠久，製作方便，主要原料是優質糯米和酒糟（蘇州甜酒葯），把糯米泡後、蒸熟，冷卻至一定溫度拌和酒糟，掌握一定溫度讓其發酵即成。做好後的酒釀可移入冰箱冷藏保存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用，同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒釀變質。酒釀的吃法有多種花式，可以單吃，也可以做酒釀圓子（將小湯圓煮熟後，加酒釀）、酒釀年糕、赤豆酒釀、蓮子酒釀、雞蛋酒釀、酒釀饅頭等等。酒釀也可以做烹飪時的調料，如做酒釀魚、酒釀蝦、酒釀鴨等。酒釀在一般超市、農貿市場里有售。有塑料圓盒包裝的，有瓶裝的，也有散裝稱的（這種是私人在罐子里做好挑出來賣的）。

『貳』 米酒和醪糟有什麼區別

酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某回些地方，人們把酒答渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。

米酒和醪糟沒有區別，一樣的東西，只是別名不一樣。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。

資料拓展：

甜酒(Liqueur)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。

古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"之句，即為一證(摘自黃現璠著《古書解讀初探》)。

『叄』 酒糟和醪糟有什麼區別

酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方專，人們把酒屬渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。

米酒和醪糟沒有區別，一樣的東西，只是別名不一樣。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。

資料拓展：

甜酒(Liqueur)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。

古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"之句，即為一證(摘自黃現璠著《古書解讀初探》)。

『肆』 醪槽是什麼

醪槽就是酒釀,只是叫法不同但工藝一樣！

『伍』 家用釀酒小知識，米酒和醪糟的區別是什麼

米酒和醪糟的區別還是很大的，主要體現在三點區別。第點就是米酒和醪糟的製作材料不一樣，第2點就是米酒和醪糟的用途不一樣，第3點就是米酒和醪糟的口味不一樣。

先說第1點，醪糟和米酒製作材料不一樣。米酒是用稻米製作出來的，而醪糟是用糯米做製作出來的。雖然都是米，但是米和米的差別還是很大的，自然做出來的味道也不一樣了。所以在家釀酒的話要注意米酒是用稻米釀，醪糟是用糯米釀。

用醪糟做的菜，最出名的就是醪糟湯圓，還有醪糟鴨子。醪糟湯圓利用醪糟去除湯圓的甜膩感，讓湯圓吃起來更清爽。醪糟鴨也是一道名菜，主要是利用醪糟去除鴨子的土腥味兒，醪糟也可以讓鴨肉變得更鮮甜。這道菜一定要帶湯吃才能吃到純正的醪糟味兒。

其實還可以用醪糟開發出很多菜式，平時做菜加一點醪糟也會讓菜變得更鮮美的。

『陸』 製作米酒時為什麼要在中間挖一個凹槽

一是觀察漿出多少，二是可以充分發酵

『柒』 酒糟 米酒 醪糟的區別

本質上說他們是沒有區別的，只是各地的叫法不同。

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品。南北方叫法不同。

醪糟由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。

醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。醪糟益氣、養顏、補血、生津、活絡、通經、潤肺、潤膚；對產婦有催乳作用。現代醫學認為，醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調節內分泌的功用。夏日更兼清熱解暑作用。

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醪糟的功效作用禁忌：

功效：

1、暖胃活血

醪糟適合在寒冬進補食用，熱食具有健身暖胃，促進血液循環，靈活四肢的功效，適合血液循環不良，手足肢端冰冷，胃寒人群飲用，而且吃醪糟還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用。

2、豐胸

醪糟對於平胸女性來說也算是豐胸佳品，因為醪糟中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環，能夠起到豐胸的作用。

3、調味增香

醪糟作為調味品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。此外醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

4、調節神經衰弱

醪糟的芳香味不僅可以增強食慾，對放鬆神經、緩解神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症也有效，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

5、美容養顏

醪糟能促進血液循環，促進新陳代謝，從而補血養顏，讓女性面色紅潤。適合經常手腳冰涼、胃寒胃痛者。醪糟也能直接當面膜塗抹在臉上，達到美白效果。

6、治病保健

1）醪糟對緩解胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症有效，以熱飲為好。

2）醪糟能夠幫助促進血液循環促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

3）醪糟對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

醪糟的食用禁忌：

糖尿病患者和肝功能不佳人群禁食。醪糟含有一定量的酒精，對肝功能有損傷，也含有較高的糖分，容易升高血糖。

醪糟-網路

『捌』 醪糟與米酒的區別

米酒和醪糟有什麼區別
三個不同差異性
你知道米酒和醪糟的區別嗎?雖然這兩種東西都具有一定的口感，而且它的營養價值也是幾乎相同的，但是他們兩者之間也是有一定差異和區別的，我來簡單的三大家介紹一下米酒和醪糟的區別到底在哪裡。
一、製作材料不同
首先他們所選擇的材料是不一樣的，比如說這個米酒。米酒它是以稻米為主要的，原料製作成的，所以說這種稻米為原料的酒，有的時候也被稱為是黃酒，品味起來非常不錯，味道非常鮮美。但是醪糟酒是以糯米為主要材料的。
二、用途不同
還有就是這兩種酒它的用途是不一樣的，比如說這個米酒。米酒它也被稱為是的白酒，它可以用來做魚。這個米酒在做魚的過程當中可以有效的去除腥味兒，所以說可以用作調味料來進行使用，但是這個醪糟就不能夠在做魚的時候加進去。
三、發酵時間不同
還有就是這兩種酒品，他們的發酵時間是不一樣的，比如說這個米酒。米酒的發酵時間較為短暫一些，大概經過20個小時就可以發酵了，發酵之後就可以進行飲用了，但是這個醪糟酒一般都是經過36個小時之後而製成的，它的發酵時間較為長一些。
以上所介紹的這些都是米酒和醪糟有什麼區別的簡單說明。大家在服用這兩種飲品之前可以很好的去看一下它的製作原料，以及它的用途等等，了解它們的區別和差異在哪裡。這樣使用起來會更加健康。

『玖』 請問＂醪槽＂這是什麼怎麼讀呀

醪láo〈名〉(1)(形聲。從酉(yǒu),表示與酒有關,(liào)聲。本義:汁滓混合的酒)(2)同本義。即濁酒 [undecanted wine;wine with dregs]。如:醪葯(酒葯);醪糒(酒和糧);醪酒(醪糟酒,米酒);醪醩(酒釀,江米酒);醪醴(醪酒,甜酒)(3)酒的總稱 [wine]。如:醪膳(酒食);醪葯(酒葯);醪饌(酒宴);醪纊(酒和絲棉。喻飽暖之惠)醪糟,醪糟兒láozāo，láozāor[fermented glutinous wine] 江米酒醪láoㄌㄠˊ(1)濁酒。(2)醇酒。〔～糟兒（zāor）〕江米酒。〔～醴〕中葯劑型之一，即葯酒。槽cáo(1)(形聲。從木,曹聲。本義:四邊高起,中間凹入的畜獸飲食器具)(2)同本義 [trough]駢死於槽櫪之間。――唐·韓愈《雜說》又嘗夢三馬同食一槽。――《晉書·宣帝紀》(3)又如:馬槽;豬槽;槽頭(馬廄,馬圈);槽子(槽;養牲口的槽);槽道(牲口槽;規矩)(4)表面上比較大比較長的凹痕 [groove]於木槽中下水,腳蹋十遍。――《齊民要術·種紅藍花梔子》(5)又如:溜槽;鍵槽;槽牙(臼齒的俗稱)(6)水流流經的水道 [channel]。如:河槽;渡槽;槽碓(利用水力舂米的器具)「醪槽」就是帶酒米的江（糯）米酒。

『拾』 米糟和米酒有什麼區別呢

只是發酵程度不一樣罷了~~~其實把醪糟過濾一下就使米酒了~~\
可能只是叫法不一樣吧，我們那就叫米酒，而且只用糯米做，陝西這邊叫醪糟，好像只用大米做的，就是一般的米。個人覺得是一樣的DD，