Ⅰ 玉米白酒如何去除玉米味
玉米酒有復2個特點，一制是「哈喇味」，即脂肪發酵的味，來自於玉米臍；二是「糧食味」，即雜醇油，也來自於玉米臍。
只能從原料下手，脫臍，雙刃劍，有利有弊。
或者高粱玉米混燒。
玉米酒無法去除玉米味，用活性炭等吸附，會把酒的香味統統破壞，口感很差。
Ⅱ 如何去除酒的曲香味
你可以使用大漢的白酒除雜過濾機,過濾後的酒麴香味沒有了,酒變柔和了.
Ⅲ 有什麼簡單的好辦法除去玉米酒中的苦味
有些那種減半的方法吐出那個玉米酒中的苦味的話，你可以放點那個蜂蜜在裡面。
Ⅳ 勾調白酒中的曲香味太重怎樣處理
勾兌白酒，曲香味重。
勾兌師傅解決就是了，減少釀造的原酒比例就可以解決問題。
白酒釀造過程肯定使用酒麴的，發酵蒸餾過程必然帶入酒麴的味道。適當減少其用量，就可以了。
Ⅳ 有誰知道玉米酒的玉米雜味怎麼去除啊
呵呵，你們也釀造這個酒？我曾經在湖北喝過，確實有一種汽油的味道，但是喝慣了也覺得很不錯。至於去掉其味道我就不清楚了，還是請專家吧。
Ⅵ 怎樣去除玉米酒中的酸味
玉米酒有2個特點，一是「哈喇味」，即脂肪發酵的味，來自於玉米臍；二是「糧版食味」，即雜醇油權，也來自於玉米臍。
只能從原料下手，脫臍，雙刃劍，有利有弊。
或者高粱玉米混燒。
玉米酒無法去除玉米味，用活性炭等吸附，會把酒的香味統統破壞，口感很差。
Ⅶ 怎樣去除玉米酒中的酸味
除玉米酒中的酸味的方法：
通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。
玉米酒釀制過程：
1、粉碎：選取顆粒飽滿、無霉、無蟲蛀的新鮮苞谷，曬干或烘乾後，將其碾成粉粒，篩去渣滓。
2、攪拌：將過篩後的苞穀粒加溫水攪拌，每50公斤苞穀粒加水90——100公斤，拌勻後用手撮揉，以感到濕潤，但又不結團為好。
3、蒸料：將攪拌好的苞穀粒與清水按4：l配比，把清水噴灑在苞穀粒上，充分攪拌均勻，然後置於鋪有紗布的蒸籠中，用大火加熱汽蒸。氣壓較大時，保持壓力，約蒸5分鍾後揭開籠蓋，將苞穀粒移出籠，及時清理結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待氣壓增大時，保持壓力約蒸30分鍾，當苞穀粒鬆散、不呈稀糊狀、熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。
4、糖化：待苞穀粒蒸熟，出鍋後攤晾，溫度降到35攝氏度左右時下曲。每100公斤苞穀粒，用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，此時苞穀粒溫度保持在30攝氏度為好，糖化18-20小時即出甜味。
5、發酵：取晾涼的熟苞穀粒與甜酒麴按160：1的比例混合，充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較乾燥的地方，發酵25～35小時後取出。在發酵快要結束時，可取出少許嘗嘗味道。若呈酸味，說明快發酵好了，應降溫、減緩發酵；若呈苦辣味，則表明發酵已過。因此保持適度發酵很重要，要依據發酵時的具體情況進行調整，這個本領全靠經驗。將發酵好的酒醪裝入潔凈的布袋過濾，濾液靜置兩天左右，然後虹吸上層澄清液，即得苞谷甜酒。
6、蒸餾：開始要旺火蒸，中間保持文火，最後再旺火蒸餾15分鍾，讓處理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般為40度，最高一般為50度，色白、氣香、味醇。
Ⅷ 玉米量的酒怎麼才可以去掉味
因為玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生邪雜味(即玉米味)，
所以只要對玉米進行脫胚處理做生料，就不會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
Ⅸ 白酒怎麼去除曲子味，是生產中的問題，還是後期勾調的問題。
有沒有曲子味，是生產問題
產多大麴子味，是「技術水平」問題
想去除（該酒的）曲子味，是不可能的問題
想降低曲子味，降度勾調可以適當解決問題