⑴ 酸奶機做米酒的方法
用酸奶機製作簡易米酒
我用酸奶機製作酸奶的有，米酒的還真沒看到，如果花200大洋買個機器只製作酸奶，會不會有點虧。之所以說簡易的米酒，以因為不用長時間泡米，不用蒸鍋蒸米，改用電飯鍋，省去很多麻煩，米酒有有滋潤的功效，適合偏瘦的人，能起到增胖的作用，既然是滋潤，美容養顏自然也是不在話下啦~~！其實這些都是次要的，好吃才是關鍵，比超市買的好太多。
做米酒的總原則是，要給發酵菌提供一個良好的有氧發酵環境，過程中不要沾到油，鹽等
需要用到的有400克的稱、米酒機、一個能坐下漏筐的不銹鋼厚盆，直徑25CM的小盆，漏筐，扎頭皮筋，抹布，羹匙，粗吸管，飯板，小量杯，一塊透氣性好的布。這些器具都只是用來做米酒，平時不用做家用，以免接觸到油污，米酒機要買容量2L的比較實用，能放下一斤的江米，之所以需要這么多器具，是為了整個過程中手不用接觸糯米飯，保證清潔。（背景好亂）
蒸米需要浸泡江米24小時，非常麻煩，我用的是電飯鍋，很快，缺點是水量不好掌握。量一斤江米，水量按照平時大米飯的水量就可以，多淘洗幾遍，然後浸泡半小時，按上電飯鍋開關，掌握不好的可以每次用一把尺記下數值，多摸索，原則是做好的米飯越硬越好，但不要有夾生，不要有糊底，我一般會提前十分鍾起鍋，以免太軟。電飯鍋一定要用洗滌劑清洗因為鍋里可能有油污。
浸泡米的同時，用大鍋燒少半鍋開水，用專用的抹布清洗器具，清洗後，凡是接觸米飯的東西都要在開水中消毒一下，消毒後把水放到一邊晾涼。
米飯熟後，晾涼些，直接放在自來水下沖，沒事的，用飯板立起來把米飯打散，這個步驟的目的是減少米飯的粘性，不要使勁翻動，也不要沖太久，會使米飯變粘。變粘的糯米飯拌合酒麴後不會給發酵菌一個有氧的環境，會使做出來的米酒變酸，而且失去清爽的口感。
沖後，把水瀝一下，放到已經降到35度左右的盛放晾涼開水的大盆中（如果溫度過低可以再稍微加熱一下），最後打散一下再瀝干，目的是讓米飯有一個合適的溫度發酵和減少與生水的接觸，不要放在裡面打散太久，不然米飯會吸收水分變粘。
這時候用量杯盛大盆里的溫開水20毫升，放入4克酵母（正常放2克，新手可以多放些）用消過毒的羹匙攪拌一下，目的是更容易在下步中拌勻。注意水溫一定不要超過40。酒麴對米酒的口味還是有影響的，我用的安琪，口味偏甜，大家可以試試不同地域的酒麴。
把打散後瀝乾的米飯放入小盆中，把量杯中酵母和水的混合物均勻灑在裡面，拌勻很重要，但不要使勁拌會使米飯變粘。
用羹匙把米飯放到米酒機帶的陶瓷罐中，把上層抹平，一定*不要按壓*
用吸管插3個到底的小孔
不要蓋蓋兒，用透氣的布蓋好。用皮筋套好，如果沒有布，米酒機蓋上的蒸汽水滴會掉掉米酒中，影響味道
把罐子放入米酒機，蓋上米酒機的蓋子，冬天再蒙上2塊手巾，30小時候會好，好了以後嘗一嘗是甜的，而且清爽，那就大功告成。成了以後把陶瓷罐子放入冰箱冷存就可以了。
做好的酒釀糯米是抱團的，析出的汁液是淡淡的奶白色，能聞到酒氣，一般失敗的酒釀有不發酵、長霉或者其他彩色的毛、夾生、不甜、酒氣太重、米粒空虛等，我在說一下應該注意的吧1、米要淘干凈，減少熟米的粘性2、最後不要瀝太干，不利於發酵的濕度3、酵母要拌勻，好了，甜米酒就這樣做成了，各位美女不要一碗接著一碗吃啊，會變胖的很快！
⑵ 米酒如何用酸奶機做啊
我的做法，供參考：
1）將糯米1斤洗凈在水中浸泡24小時。中間可換一次水；
2）將糯米專糯米從屬水中撈出置於屜布上，包好。放入鍋里大火蒸熟（上大汽約25分鍾）。將半枚酒麴（淘寶有，大小都差不多，直徑1厘米的丸狀）碾碎成粉狀備用。
3）將熟糯米從鍋中拿出放入盤中，攤開（勿使成團）冷卻至35度左右。
4）將酸奶機的內膽洗凈。將糯米分4層放入，每層之間均勻撒上酒麴。最面上也撒些。用手掌將米輕輕壓實。在米中間摳一個直徑約3至4厘米的小洞，便於觀察出水情況。淋入約120毫升溫開水。最後在米面上鋪一層保鮮膜，並使之與米面緊密接觸。
5）將發酵容器置於酸奶機中。設定米酒檔，發酵時間約36小時（視環境溫度而定，時間太長了不好吃）。中間可打開看看，並加入約50毫升溫開水幫助發酵。
6）發酵完成（可聞到酒香，看到出酒水）後即可食用。暫時不食用的應進冰箱終止其繼續發酵。
注意：全過程中，可能沾到糯米的容器、水、盤子、手、勺等，都不可有油污。否則可能發酵出你不想要的東西哦。
⑶ 酸奶機怎麼做米酒
先將米蒸熟，一般是糯米，不能用煮，蒸熟後鋪於干凈的容器內晾涼，晾至溫度大約在40度左右，將米曲用涼開始調散（按曲說明書上的比例加入）潑於米飯上面，將飯裝入容器里（你就裝在酸奶機裡面）再加入少量的水，將飯揉散，蓋上蓋子，設定溫度，等待出酒，大約1周以後。
⑷ 怎樣用酸奶機做酒釀
到超市買幾袋甜酒麴，上面有說明，一般是糯米或者大米，煮熟晾涼後加涼開水，放酸奶機裡面，加甜酒麴，通電保溫，一般24-36小時就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續發酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且後勁較強。這時就可以用無網豆漿機的漏勺過濾到容器中，能儲存多少時間就不知道了，應該現作現喝比較好。需要注意的事：1、製作之前應該用滾開水燙酸奶機殺菌。 2、酒麴可以多放一些，以利於減少發酵時間。 3、米飯中一定要加涼開水，不能加生水。 4、發酵時間靈活掌握，感覺酒精度不夠就多發酵幾天。朋友真幸運，我今天剛好嘗了我自己用酸奶機作的大米酒，發酵了幾天不記得了，反正喝了一小碗，頭有點微暈，感覺相當於半瓶啤酒的樣子。
⑸ 怎麼用酸奶機做米酒
1、糯米浸泡3小時以上；
2、糯米放電飯鍋里蒸熟，大概花了半個小時，聞到糯米香味再蒸個十來分鍾就可以啦。
3、蒸好的糯米攪拌下放涼。 也有人在這一步拿涼開水洗下糯米，糯米不會那麼粘，我這是第一次嘗試做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就沒有用涼水過一遍。
4、甜酒麴，根據後面的說明，半斤給半塊酒麴就行。
5、將酒麴弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻。看，我的糯米蒸的幹了，拌的時候，粘，下次用涼水過過，糯米就不那麼粘了，好拌。
6、將拌好的糯米放到面碗里。
7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。
8、再在表面薄薄的撒上酒麴粉末，上面的白色的就是酒麴粉末。
9、將拌勻的糯米裝入干凈酸奶機中，用進入發酵程序，36小時後即可食用。 精彩視頻推薦 看了上面的步驟，你學會做米酒了么？
注意事項 1、米，用糯米好吃點，我用的泰國糯米，不過前兩天翻本書，好像國產的糯米才是做米酒的正宗原料
2、所有的器皿要先用開水燙過，不能沾油 3、有些做法里提到不能等飯放涼，要乘微溫的時候拌酒麴，我想大概是怕溫度太低，酒麴不能發揮作用吧。用酸奶機要求不用這么嚴格，因為酸奶機本身能提供恆定的溫度，放涼再拌一樣可以。
4、不能摻生水，剛開始怕摻了生水不能成功，所以燒了一鍋開水等它放涼用，後來發現直接從飲水機里接涼水也行，我想只要是干凈的水就可以，不一定非要用涼開水。
⑹ 酸奶機怎麼做酸奶，酸奶機做米酒方法
酸奶機做米酒酸奶機怎麼做米酒，現在很多家庭主婦都是很多的人都是在關注酸奶機的做法，其實製作米酒的原料最主要的就是大米和酒麴，單這種大米就是我們最常見的江米也就是我們經常說的糯米，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的，下面北京食品設備就為您介紹下商用酸奶機做米酒的方法。
首選在做米酒之前我們需要做的准備就是到超市買幾代酒麴和一些糯米也就是我們常說的江米，煮熟晾涼後加涼開水，放酸奶機裡面，加甜酒麴，通電保溫，一般24-36小時就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續發酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且後勁較強。等待發酵完成之後我們的酸奶就製作完成了，下面就為您介紹下詳細的步驟：
1、首先把糯米淘洗干凈，然後浸泡12小時左右，最好是晚上7點淘洗好米浸泡放到第二天上午9點。
2、用濕紗布墊在蒸格上，把泡好的米鋪好在蒸格上，開中火蒸20分鍾左右（當心別把水蒸幹了哦）
3、事先要准備一鍋涼開水，蒸好了的米飯立即倒入涼水裡清洗一下，這樣做的目的是第一可以把米飯打散，不讓米飯太粘，做出的米酒清澈，第二也順便快速降溫。當溫度降到用手摸著不燙時就可以放酒麴了，把酒麴捏散，攪拌均勻，這下就可以盛到酸奶機的那個小桶里了，壓實，中間挖個小洞，蓋好蓋子。
4、把准備好的糯米放進酸奶機裡面發酵，設定好發酵的時間，等待這米酒好的那一刻。
需要注意的事：
1、製作之前應該用滾開水燙酸奶機殺菌。
2、酒麴可以多放一些，以利於減少發酵時間。
3、米飯中一定要加涼開水，不能加生水。
4、發酵時間靈活
⑺ 用酸奶機怎麼做米酒 酸奶機做米酒的方法詳解
1、首先把糯米淘洗干凈，然後浸泡12小時左右，最好是晚上7點淘洗好米浸泡放到第二天上午版9點。
2、用濕紗布墊在權蒸格上，把泡好的米鋪好在蒸格上，開中火蒸20分鍾左右（當心別把水蒸幹了哦）
3、事先要准備一鍋涼開水，蒸好了的米飯立即倒入涼水裡清洗一下，這樣做的目的是第一可以把米飯打散，不讓米飯太粘，做出的米酒清澈，第二也順便快速降溫。當溫度降到用手摸著不燙時就可以放酒麴了，把酒麴捏散，攪拌均勻，這下就可以盛到酸奶機的那個小桶里了，壓實，中間挖個小洞，蓋好蓋子。
4、把准備好的糯米放進酸奶機裡面發酵，設定好發酵的時間，等待這米酒好的那一刻。
需要注意的事：
1、製作之前應該用滾開水燙酸奶機殺菌。
2、酒麴可以多放一些，以利於減少發酵時間。
3、米飯中一定要加涼開水，不能加生水。
4、發酵時間靈活掌握，感覺酒精度不夠就多發酵幾天。
⑻ 如何用酸奶機做米酒
1、糯米浸泡3小時以上； 2、糯米放電飯鍋里蒸熟，大概花了半個小時，聞到糯米香味再蒸個十來分鍾就可以啦。 3、蒸好的糯米攪拌下放涼。 也有人在這一步拿涼開水洗下糯米，糯米不會那麼粘，我這是第一次嘗試做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就沒有用涼水過一遍。 4、甜酒麴，根據後面的說明，半斤給半塊酒麴就行。 5、將酒麴弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻。看，我的糯米蒸的幹了，拌的時候，粘，下次用涼水過過，糯米就不那麼粘了，好拌。 6、將拌好的糯米放到面碗里。 7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。 8、再在表面薄薄的撒上酒麴粉末，上面的白色的就是酒麴粉末。 9、將拌勻的糯米裝入干凈酸奶機中，用進入發酵程序，36小時後即可食用。 精彩視頻推薦 看了上面的步驟，你學會做米酒了么？接下來，小編還要為大家奉獻一段更加詳細的視頻，輕松在家做米酒，感覺來學習一下吧！ 教你如何在家做米酒 注意事項 1、米，用糥米好吃點，我用的泰國糥米，不過前兩天翻本書，好象國產的糥米才是做米酒的正宗原料 2、所有的器皿要先用開水燙過，不能沾油 3、有些做法里提到不能等飯放涼，要乘微溫的時候拌酒麴，我想大概是怕溫度太低，酒麴不能發揮作用吧。用酸奶機要求不用這么嚴格，因為酸奶機本身能提供恆定的溫度，放涼再拌一樣可以。 4、不能摻生水，剛開始怕摻了生水不能成功，所以燒了一鍋開水等它放涼用，後來發現直接從飲水機里接涼水也行，我想只要是干凈的水就可以，不一定非要用涼開水。
⑼ 用酸奶機做米酒怎麼做
用料
糯米 200g
酒麴 2g
涼開水 一大鍋
酸奶機 我的是1L的
超詳細酸奶機版自製甜酒釀的做法
材料如圖
我的是單一功能的酸奶機，基本常識是發酵酸奶的溫度高於甜酒發酵溫度~（具體溫度自行度娘去）所以如何處理呢？在酸奶機下面墊一塊小方巾隔一下熱便是了。是不是很聰明哇？哈哈
浸泡10h以上的糯米用蒸鍋冷水大火蒸40min左右。在此特別推薦硅膠的蒸墊！清洗起來各種方便！
炫鍋時刻——我的蒸鍋好看吧，咔咔~
蒸好的糯米立刻轉移到之前的一鍋涼白開水中。這樣做的目的一是為了快速降溫，二是為了打散糯米，使得煮甜酒的時候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。
糯米溫度降到不燙（什麼叫不燙？你的體溫是37度，酒麴先生喜歡30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一點點溫熱。如果對溫度的多少咩有感念，用溫度計嘛！），控干水分，轉移至酸奶機內膽里。先撒三分之二的酒麴，用干凈無生水無油的勺子輕輕混合攪拌均勻，接著用勺子輕輕把糯米壓實，在其表面撒剩下的三分之一的酒麴。（一定要壓實，為嘛？因為它們太冷了，需要緊緊擁抱在一起取暖~嘿嘿，我又不正經了~不過中間挖不挖洞倒是隨便你，我沒挖，因為麻煩）
蓋上酸奶機內膽的蓋子，放入酸奶機的外筒內。
由於酸奶機下面墊了毛巾，內膽可能會高出一點點，所以先拿一條後毛巾蓋住，再把酸奶機外蓋壓在毛巾上。
最後，在外蓋上再搭一條毛巾保暖。甜酒釀發酵時間大約1天半~2天。在此期間，請收起你的好奇心，不要揭鍋蓋，讓酒麴先生心無旁騖的安心工作，好嗎？完畢~
小貼士
1.酒麴用的安琪的；
2.酸奶機內膽最好事先用開水燙一燙；
3.關於控干糯米的水，請不要擠干，擠乾的時候糯米會黏在一起。我是這樣做的，糯米降溫到30度左右的時候，倒回原來的硅膠蒸墊內，讓水自己流走便可。
⑽ 用酸奶機做米酒
酸奶機做米酒的做法：
1、取適量的米，洗凈拿水泡一晚
2、瀝干水，放鍋里蒸熟，時間根據放入米的多少決定。
3、拿涼開水過一過，等米飯不燙手了，撒點酒麴拌均，放在做酸奶的碗里，中間挖個小洞
4、酸奶機開機後裡面的溫度有40來度。
5、做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機里墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。
6、放進做酸奶的小碗
7、上面再搭塊毛巾，最後蓋上蓋子，大概測了一下，毛巾上的溫度有28度。
8、30個小時之後米酒出爐了