1. 桂花酒的製作方法
准備材料:干桂花抄200克,冰糖100克,枸杞50克,糧食酒3斤
1、將干桂花、冰糖、枸杞准備好。
2. 怎樣做桂花酒釀 桂花釀的做法
准備材料:糯米600克、純凈水500ml、干桂花30g、甜酒麴4g
製作步驟:
1、糯米泡水3小時以上,這專里泡了一天,然後放在籠屬篦上隔籠布蒸20分鍾左右。出鍋晾至與體溫相似。
3. 桂花酒的做法
原料:35度以上的糯米酒2000克,鮮桂花100克,綿白糖200克,干紅版棗100克,干桂圓肉50克,白參10克。
桂花權酒的做法步驟:
1、將處理干凈的鮮桂花與綿白糖拌勻,裝入干凈的玻璃瓶里壓實,密封後置於陰涼避光處,任其自然發酵3天以上。
2、發酵好的鮮桂花移入壇子里,放入干紅棗、干桂圓和白參,倒入糯米酒後密封嚴實。
3、把密封好的壇子放在陰涼避光的地方,放在地下室或地窖里更好,至少一年後才可開封飲用,五年後再飲用更是上好的佳釀。
4. 怎樣做桂花酒釀 桂花酒的做法
主料:桂花
輔料:崇明老白酒、枸杞子
調料:冰糖
自製桂花酒
做法:
1、新鮮專桂花篩屬去雜質。
2、把梗從篩眼裡篩出來。
3、摘掉梗。
4、把廚房紙打濕,輕輕地擦去桂花上的塵土。
5、裝入容器中,加少許糖腌漬幾小時。
6、准備冰糖和枸杞子。
7、用干凈的白紙做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花裝入酒瓶內,再放入冰糖。
8、封好瓶口,等待發酵。[1]
5. 桂花酒的製作方法
原料:
金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂園肉和十克白參、一百克紅棗。回
做法:
桂花的選擇:
以金桂答最佳,在桂花各品種中,數其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花,己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干凈,不帶泥沙和枝葉。
桂花酒的製作:
1、將桂花置於通風陰涼處攤開風干一夜,然後每斤桂花加入四兩白糖(粉狀冰糖最好)拌勻,放入酒缶內任其發酵二、三天之後,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用紅芋、木芋酒,此類酒口感太差。
2、然後密封窖藏,一年後桂花酒即成。
3、假若窖藏五年後才飲用,這是上好的佳釀了。有條件的話,再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗,這是頂級家釀了。喜歡甜一點的,可適量再加些糖。假若窖藏五年後才飲用,這是上好的佳釀了。
4、成品的桂花酒色淡黃,開瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇綿。古人雲,此酒有健脾胃,助消化,活血益氣之功效。請記住,無論做桂花糖或桂花酒,都不能將桂花水洗。
6. 桂花米酒的做法步驟圖,桂花米酒怎麼做好吃
用料
元粒兒糯米 6斤
洗凈的干桂花 50克
元粒蘇州甜酒葯 1顆
水 等量米的倍數
桂花米酒的回做法
將米答洗干凈,泡發24小時
倒出泡米的水,(發酵後洗頭最好+檸檬+斑斕葉——來自舞蹈家刀美蘭)米放入電飯鍋
電飯鍋選擇煮飯擋,保溫後打開米飯呈現透明的八成熟的樣子,用勺子打散
准備甜酒葯、50克的洗凈干桂花和1000克的純凈水拌勻
米飯和體溫一樣時,拌入酒葯攪拌均勻,按壓實四周,中間扒一個小窩加蓋兒
放在溫暖的暖氣傍邊,24小時中間就可看到晶亮水珠樣的米酒,再繼續發酵8小時
放入等量或1.5倍的常溫純凈水、燒開晾涼的白開水也行,拌勻
繼續密封、放在溫暖的地方發酵24小時
發好的米酒全部呈現溫潤的水果甜香,糯米飯輕飄在表面,將酒渣和渾酒過濾分離
裝瓶密封陳化1個月,放在陰涼地方不動即可。到時就是20度左右醇厚的桂花米酒了
小貼士
1.可以用來配餐、或作美食輔料:米酒雞、鴨、魚、肉、酒香海味.....
2.純糧食釀造,沒有一點添加。注意過程的潔凈,絕對不可沾油鹽不潔之類。
7. 桂花酒的製作要詳細點的
做法
桂花的選擇:
以金桂最佳,在桂花各品種中,數其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花,己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干凈,不帶泥沙和枝葉。
桂花酒的製作:
將桂花置於通風陰涼處攤開風干一夜,然後每斤桂花加入四兩白糖(粉狀冰糖最好)拌勻,放入酒缶內任其發酵二、三天之後,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用紅芋、木芋酒,此類酒口感太差。然後密封窖藏,一年後桂花酒即成。
假若窖藏五年後才飲用,這是上好的佳釀了。有條件的話,再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗,這是頂級家釀了。喜歡甜一點的,可適量再加些糖。假若窖藏五年後才飲用,這是上好的佳釀了。
成品的桂花酒色淡黃,開瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇綿。古人雲,此酒有健脾胃,助消化,活血益氣之功效。請記住,無論做桂花糖或桂花酒,都不能將桂花水洗。
製作桂花米酒:
原料:江米或東北大米(一定要具有糯性的)
甜酒蛐
干桂花
製作程序:
1.將米飯煮好,最好略干一點(傳統的做法是江米泡好後不帶水蒸熟);
2.在米飯冷卻的同時准備一個干凈的器皿,最好是玻璃或陶瓷的,既不會發生化學反應又有利於用保鮮膜封嚴。再准備一小杯涼開水;
3.待米飯冷卻到35度左右時(簡單的判斷方法是用手指試探一下,有溫熱而不燙的感覺就好了),將其盛出裝在器皿中;
4.按照米酒蛐的說明撒上適量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米,但我們一般不會一次做那麼多,只能按照米的量估計需放酒蛐的量。也不用太嚴格,稍微多一點會熟得快些);
5.將米飯和酒蛐充分拌勻,同時將適量白開水拌在米飯中;
6.用食指在拌勻的米飯中間戳一個小洞以利出酒;
7.在米飯上均勻地撒上一層干桂花(桂花的香味真的令人愉悅!);
8.用保鮮膜將器皿密封好,再在器皿外麵包裹上一層小毯子以利保溫;
9.然後將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家裡不太暖和的話,就將其放在暖氣旁邊。
大功告成,就等享受成功的喜悅了!
經過24-36小時後,打開器皿外的小毯子看一下,如果看到有出水的樣子,基本就成了。將保鮮膜開啟一小縫,一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜氣息就會屢屢飄出,美妙極了!
用小勺挖一點嘗一下,香甜可口!
作好的米酒如果一次吃不完,最好還是用保鮮膜封好放在冰箱里,以免過分發酵後酒味太濃。
8. 自己在家怎樣釀造桂花米酒呢
用料主料 糯米來500克輔料甜酒麴 2.5克糖桂源花適量桂花酒釀的做法 1. 糯米淘洗浸泡至能輕松用手指碾碎 2. 蒸格上鋪上浸濕的蒸布,均勻鋪上糯米 3. 蓋上大火蒸熟了就熄火 4. 倒進干凈無油無水的盤子中待涼 5. 大約低於30度的時候,一點點加入適量的開水,把糯米飯拌至米粒散開 6. 准備甜酒麴 7. 把甜酒麴均勻的撒在米飯中之後拌勻 8. 放入米酒機專用的盒中,輕輕壓平後中間挖一個洞 9. 米酒機通電後設定了24小時 10. 之後拿出加上糖桂花,入冰箱冷藏烹飪技巧整個做酒釀過程,所有容器都是無油,無生水的的狀態下操作完成
9. 桂花米酒的製作方法 家庭版
新鮮桂花洗凈,捏干水分,晾曬半天,兩斤糯米浸泡一夜,上鍋蒸熟,取出倒入800ml涼開水,充分攪拌後加入2.5g酒麴和曬好的桂花,再次攪拌均勻,將糯米壓實,在中間戳一洞,密封發酵7天即可。