糯米酒企業標准

1. 米酒（糯米酒、糯米甜酒），酒精度8度到24度，需要酒類生產許可證嗎有此種米酒專用的酒類生產許可證嗎

其他酒【其它發酵酒（米酒）】,米酒（糯米酒、糯米甜酒），酒精度8度到24度，需要酒類生產許可證. 原料處理設備不銹鋼清洗盆
發釀設備或提取設備
發酵缸
布、壓濾機等。

2. 純糧固態發酵法釀造白酒的國家標准號是什麼

純糧固態發酵白酒產品的標簽標志及包裝標志均應使用純糧固態發酵白酒產版品的標志，具體標權注方法按GB10344和GB7718標准執行。包裝標志按GB191《包裝儲運圖示標志》的規定執行。

感觀、理化指標的試驗方法按GB/T10345-1989規定的方法檢驗。衛生指標的試驗方法鉛按GB5009.12規定的方法檢測。根據不同類型白酒的特點按照其傳統的工藝要求，用曲經固態糖化、固態發酵、固態蒸餾後貯存、勾兌製得的白酒產品。

(2)糯米酒企業標准擴展閱讀：

生產純糧固態發酵白酒的主要原料要求符合相關標准，必須是高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等，顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

純糧固態發酵白酒的生產必須具備良好的環境條件，生產企業必須具備齊全的純糧固態發酵白酒生產裝備及必要檢測手段，建議採用ISO9000質量保證體系、ISO14000環境保證體系和HACCP食品安全保證體系及完善的產品質量檢測系統生產出純糧固態發酵白酒。

3. 現在白酒純糧酒國標執行標準是什麼

白酒

三、固液法白酒

30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。

為了遏制白酒標簽欺詐消費者，2013年11月28日，國家食葯監局發出《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》，規定：液態法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。白酒生產大省四川更進一步，從2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》，規定：瓶裝白酒標簽應標注是固態法白酒、液態法白酒還是固液法白酒；年份酒標簽應標注所含「陳釀酒」的比例和貯存年限，廠內應保存材料、資料以備追溯、查驗。

4. 白酒gb/t10781.2是糧食酒嗎

是糧食酒。

在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中採用固態基質版形態生產出的白酒，採用高權粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀，符合國標gb/t10781.2標准。

(4)糯米酒企業標准擴展閱讀：

採用gb/t10781.2標准生產的白酒是安全的。

國家質量監督檢驗中心相關人員表示，「目前我國的固態法白酒、液態法白酒和固液法結合白酒都有其相關的質量標准和安全標准要求，通過我們多年來的檢測數據來看，只要生產企業嚴格按照相關標准進行生產，產品就是符合標準的，就是安全的」。

5. gb/t10781.1的酒是純糧食酒嗎

GB/T10781.1是指純糧釀造的酒。

一、GB/T10781.1按國家要求的標準是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。

1、固態法白酒的執行標准： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。

2、固液結合法白酒的執行標准：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

3、液態法白酒的執行標准：GB/T20821，以食用酒精為酒基。

二、純糧酒的鑒別方法：

1、鑒別糧食酒方法一：

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

2、鑒別糧食酒方法二：

取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）

3、鑒別糧食酒方法三（最有效、最准確的鑒別方法）

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

(5)糯米酒企業標准擴展閱讀

固態法白酒的執行標准根據香型又進行了相應的分類：

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白灑

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 14867-2007 鳳香型白酒

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒

QB/T 2524-2001 濃醬兼香型白酒

這些標准下的產品才是以純粹糧食為原料，用酒麴經過發酵然後蒸餾生產的白酒，也就是我們通常意義上認為的糧食酒、好酒。

6. 白酒代號Q/NKJ0001S是什麼意思

跟人的身份證類似，白酒包裝上的標簽就是酒的身份證。因此，在購酒時可以 首先通過標簽來了解酒的基本情況。根據國家標准GB7718《預包裝食品標簽通則》 規定酒類標簽上必須標注酒名、配料表、凈含量、製造者（經銷者）名稱和地址、生產日期、保質期（或保存期）、產品標准號與質量等級、產品度數、貯存方式、警示語等強制標示內容。形式上，只要是沒有與酒瓶脫離的一切包裝材料上面的文字、圖形、符號等都是標簽的一部分，這部分必須真實可信。當然現在追求利益的時代，無良商家層出不窮，各種聽都沒聽過的酒出沒，給個生產廠家地址都查不到的還指望酒是純糧固態發酵的，也只有做白日夢的時候才有了。

對於絕大多數酒友普遍關注的純糧酒、酒精酒，通過標簽上的標示內容其實就可以對白酒的生產工藝和成分進行快速甄別：

一、原料可以知曉酒的原料是否有食用酒精或者食品添加劑等

原料清單中羅列的各種原料均是按照生產加工時加入量的遞減順序進行標注，並且在國家標准上進行了嚴格規定，即在釀酒或加工過程中，加入的水和食用酒精應在配料表中標示。也就是說，從標簽上可以知曉這種酒的原料是否有食用酒精或者食品添加劑等。

例如：原料一欄標注有:水、高粱、大米、小麥、糯米、玉米、食用酒精、食用香料，這就說明了該酒是採用固液態法工藝生產；如果沒有使用食用酒精、食用香料就可以判定是純糧固態法工藝生產（「純糧酒」）。在食葯監食監一[2013]244號中強調：使用食用酒精勾調的液態法白酒（「酒精酒」）,其配料表則不得標注原料為高粱、小麥等。

但實際上，以固液態或液態法白酒為代表的中低檔白酒產品中，不乏有在標簽標註上弄虛作假的現象，通過豪華包裝、打插邊球的標語以及虛高的標價等誤導酒友，這時候就需要產品標准代號進行輔助判定了。

二、產品標准代號可以查出以假充真的嫌疑。

這是國家標准(GB或者GB/T)、行業標准（一般為拼音縮寫如農業NY）、地方標准(DB+行政區代碼前兩位)或者是經過備案的企業標准(Q)的編號，由標准代號、標准發布的順序號和標准發布的年號組成。其中，強制性國家標准(GB)和推薦性國家標准(GB/T)可信度最高。

由於固態法白酒沒有統一的國家標准，因此產品標准代號一般是香型的分類標准：

固態法工藝各香型白酒標准

濃香型白酒GB/T 10781.1；清香型白酒GB/T 10781.2；米香型白酒GB/T 10781.3 ；

醬香型白酒GB/T 26760 ； 鳳香型白酒GB/T 14867；豉香型白酒GB/T 16289 ；

特香型白酒GB/T 20823 ；芝麻香型白酒GB/T 20824 ；老白乾香型白酒GB/T 20825

濃醬兼香型白酒GB/T 23547 ；馥郁香型（酒鬼酒）白酒GB/T 22736；

董香型（葯香）白酒DB52/T 550

也就是說，標簽上明確標示了以上各香型產品標准代號的產品，都是符合純糧固態發酵工藝生產的酒品，三無產品，沒有有正規營業執照及食品經營許可證的酒廠，連酒廠名稱地址都查不到的酒那就另當別論了。

7. 酒GB/T23547是糧食酒嗎

是糧食酒。GB/T23547-2009 濃醬兼香型白酒

本標准規定了濃醬兼香型白酒的定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。本標准適用於濃醬兼香型白酒的生產、檢驗與銷售。

目前，我國有關白酒質量、衛生標准有16個，相關標准5個，它們分屬於濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅台酒。其中濃香型、清香型、米香型各有一個高度酒和低度酒的國標。另有4個行業標准，分別為《液態法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。近年來出現的新產品諸如營養型白酒等，還只有企業標准。

(7)糯米酒企業標准擴展閱讀：

純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決於以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。

主要原料是純糧固態發酵工藝，根據「高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖」等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無霉變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。

輔助原料是稻殼。主要作用是調節酒醅的澱粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏鬆度，有利於酒醅的發酵。要求：新鮮乾燥，不帶霉味，呈金黃色。

釀酒用水是要求清澈透明，微甜爽口。

8. 純糧白酒執行什麼標准

1、目前，我國有關白酒質量、衛生標准有16個，內相關標准5個，另有4個行業標准，版容分別為《液態權法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。

2、不管任何類別的白酒，不論其原料、工藝、香型如何不同，也不論執行國標、行標或企業標准，只要是白酒，都必須符合強制性國家標准GB2757-1981《蒸餾酒及配製酒衛生標准》以及GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標准》的要求。

(8)糯米酒企業標准擴展閱讀：

1、純穀物酒是一種完全由穀物製成的葡萄酒，穀物酒的主要風格主要取決於以下幾個方面，音樂製作技術，釀造技術，地窖泥技術，調合技術。

2、酒水，清澈透明，略帶甜味，清爽清爽，白酒的質量主要是通過理化分析和感官檢驗來確定的，人的感官評價必須正確地反映酒的顏色、香氣和味道的含量。

3、主要原料，純穀物固態發酵工藝，根據高粱香味、玉米甜味、大米潔凈、小麥躁狂、糯米、大麥洗滌等特點，選擇高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀造原料。

4、要求，全粒、干、雜質少、無霉變，並經過嚴格分級去除雜質，將高粱碾碎成4－6粒，玉米最大顆粒不超過0．2mm，糯米、大米粉碎成2－4塊，麥皮要求破碎。

9. q/mtjk0002s相當於國家白酒執行標準的哪個標准

q是企業標准，mtjk是茅台技開，就是說這是茅台技開的企業標准。

0002S：質量技術監督局的隨機號。

(9)糯米酒企業標准擴展閱讀：

白酒以茅台酒、貴州貴酒、雙溝酒、郎酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。

白酒是世界八大蒸餾酒之一，做為中國特有的一種蒸餾酒，它具有酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高等特點。

中國白酒_網路

10. QJNC0003S是不是純糧食酒的標准

不是。

這個是企業標准。qjnc是企業名稱縮寫，0003s是當地質量技術監督局發放的迴流水號。

糧食酒的原料答：水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米。

貯藏是白酒傳統工藝中一道重要的工序，俗話說，薑是老的辣，酒是陳的香。貯藏也可以說是一種特殊的工藝過程，這種過程是復雜的、緩慢的物化反應過程，是傳統白酒生產工藝不可缺少的工序。

(10)糯米酒企業標准擴展閱讀：

白酒的執行標准主要指產品執行標准，其主要是按香型分：

GB／T10781．1－2006濃香型白酒；

GB／T26760－2011醬香型白酒；

GB／T10781．2－2006清香型白酒；

GB／T23547－2009濃醬兼香型白酒；

GB／T20823－2007特香型白酒；

GB／T10781．3－2006米香型白酒。