海南五指山黎家自釀山蘭糯米酒

1. 關於黎族山蘭酒的傳說

據說黎族先祖楠(傳說中的水神)，終年累月為了生活都在山欄園里耕作或在深山叢林中狩獵。有一次勞動歸來。他順便挖了一大堆南椰(熱帶雨林的一種棕櫚科植物，葉子似椰子葉，嫩心可食用。)嫩心當菜用，由於挖的多吃不完，他就把吃剩的南椰嫩心切碎，放進原來裝山姜、山桔等野菜的土壇子里，封好壇子口後楠又繼續上山狩獵去了。

五天後楠才挑著野豬肉回到山欄園的寮棚中，一進門就聞到一股香味。他循著香味尋找，原來香味是從裝南椰嫩心的土壇子里散發出來的。楠掏出南椰嫩心，壇子里還有很多橙黃色的汁液，他喝了一口汁液，覺得香甜可口。他連喝了兩大竹筒杯，肚子飽了，渾身舒服，喝完汁液後睡了個好覺，醒來時覺得精力充沛，疲勞也消除了。楠很高興，他趕回家將這個發現告訴老伴，老伴正在給他們的大兒子那躍餵奶，她認真地了解土壇子里裝過的野菜種類和壇子放的地方。後來她在裝滿山姜、山桔等野菜的壇子里加進兩面針和一點米粉，幾天後她又挖回南椰嫩心，搗碎後也裝進土壇子里，過五、六天以後，滿屋子都散發著香味。就這樣，他倆天天都能喝上香醇而又能醉人的南椰汁液了。楠的身體越來越壯實，而他那坐月子的老伴身體恢復更快，小那躍也因媽媽常喝南椰汁液而長得更可愛。

他們的兒子那躍和那扎差兄弟長大後，開始用山蘭糯米當原料代替南椰嫩心，制出來的汁液更加香醇可口，色美芬芳。經常飲用體力大增，為了阻擋魔介勿的侵襲，他倆兄弟已有能力驅石運土來造大嶺，保護家園。

那躍有七個勤勞美麗的女兒，天天看著父輩製作和飲用那種橙黃色的汁液，愛動腦筋的姐妹們也自己動手製作起來。並且也經常飲用，既能消除疲勞又能驅寒，姐妹們高興極了，就把這種液體叫做(biàng)。秋天，是山蘭稻

收獲季節，姐妹們便製作了大量的土壇子，裝入自製的土壇子，拿到山洞裡珍藏起來，留第二年或更長的時間取出飲用。

那躍兄弟及其女兒們常飲個個精力充沛，身體壯實。風魔介勿猛吹刺骨的冷風，他們也不怕。不知過了多少年代，黎家釀制的越來越好飲用的人也越來越多了。不知從何時起，黎家人的將代代相傳至今。

2. 海南五指山黎醫楊麗娜的詳細地址

LZ好，海南四星純玩雙飛五日游---三亞進出

第一天：『杭州――三亞』 住：三亞

杭州蕭山機場乘坐飛機飛往鹿城---三亞市，抵達後導游舉導游旗接機，乘專車接往酒店休息。

第二天：『三亞――興隆』 住：興隆

早餐後，出發乘坐空調旅遊車前往瓊海，車覽紅色娘子軍塑像，參觀亞洲人和平對話的平台——亞洲論壇永久會址景區，自費游覽世界江河入海口自然景觀保存最完美的玉帶灘；西沙海洋世界-覽西沙海洋世界美麗風光（贈送）；參觀國家4A級景區熱帶植物園，倘佯在清新的空氣中，呼吸著負氧離子豐富的空氣。自費觀看盛大的東南亞「芭帝婭」藝術，讓您身未動、心已遠（自理150元/人）後回酒店休息。

第三天：『興隆――三亞』 住：三亞

早餐後返三亞，赴靈秀小島—分界洲（含快艇），（潛水等娛樂活動費用自理）。午餐後自費乘亞洲最長的索道前往南灣猴島（自理），參觀甘蔗嶺原住民族文化保護區-檳榔園原始黎村（自理）；再前往東方「夏威夷」的4A景區——亞龍灣中心廣場、貝殼館，漫步亞龍灣沙灘；晚餐可自費品嘗海鮮風味餐(自理150元/人) 。

第四天：『三亞』 住：三亞

早餐後, 車覽椰夢長廊，外觀美麗之冠；前往4A級景區---天涯海角，觀「南天一柱」；參觀集中外園林、佛教文化於一體的福澤之地——南山文化旅遊區（自理），觀108米南山海上觀音聖像風采；晚間自費用溫泉－「小魚溫泉」 魚療（自理198元/人）。或自費欣賞多國美女超級秀-《浪漫天涯》--欣賞大中國最嬌媚的舞蹈，聆聽東南亞最浪漫的音樂，體驗國際上頂級的視覺盛宴，感受來自浪漫天涯的色誘！

第五天：『三亞――杭州』

早餐後早班機遊客送機，結束愉快行程，返回溫暖的家。

服務標准：

1、交通：往返民航飛機經濟艙，含往返機場建設費、燃油費；

2、住宿：全程掛四星標准酒店（贈一晚五星標准）或同級雙標，不提供自然單間，單男單女房3、差自理或拼房；

4、用餐：4早6正（正餐八菜一湯，早餐五點一粥，飯後贈送水果）；

5、司導：空調車旅遊大巴車，保證每人正座，優秀國語導游服務；

6、門票：含行程中所列景點首道大門票；

7、保險：旅行社責任險，含旅遊人身意外保險；

費用不含：

杭州――蕭山機場往返接送；

♥. 航空保險；

♥. 行程內註明的自理項目及景區內小交通等；

♥. 夜遊三亞灣150元/人；

♥. 泰國風情表演150元/人；

♥. 海鮮風味大餐150元/人；

♥. 魚療保健溫泉158元/人；

♥. 潛水300元/人起價；

♥. 以上價格僅供參考、具體以當日掛牌為准，自理項目皆屬自願消費，不參與的遊客可在景區門口等候（下車自由活動）；

2周歲以下幼兒地接費用全免；

♥. 3-12周歲小童含車費、半餐費、導服費，不含門票不佔床，門票超高自理；

♥. 12周歲以上兒童按成人標准接待

購物安排：

♥. 全程無購物，但導游會適當推薦；

♥. 絕無強制購物，增加行程外購物需客人同意並簽字方可安排；

價格在2500左右 2060希望對你有幫助！

3. 海南五指山糯米酒做法大全

糯米酒選用食材：上等糯米、曲酒、清水。
客家糯米酒選用食材：糯米（四十斤）、酒餅（十幾個）、開水（一壺）。
惠水黑糯米選用食材：黑糯米（澱粉含量占總澱粉的90%以上）、糖化發酵劑（黑糯米酒根霉曲，糖化率大於33%）、釀造用水（保護范圍內漣江流域地下水，水質符合國家相關飲用水要求）。[3]
花色米酒選用食材：糯米/粳米（若干）、酒粉（適量）、涼開水（適量）。
製作方法
糯米酒製作
1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。[4]
糯米酒
糯米酒
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層灑入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。[4]
3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次酒麴，再翻動一次，撒第二次酒麴，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～25℃左右，即可入壇。同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。[4]
4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。[4]
糯米酒
糯米酒
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。[4]
客家糯米酒製作
1、准備好大概四十斤的糯米(量多少要視情況而定），洗好一個大瓷缸（大口的），買十幾個酒餅（用於糯米發酵用的）。
2、把全部糯米煮熟然後把糯米飯放在一個大盤子里，冷卻到室溫才可以製作（要煮成飯一樣的，不要有水，如果沒有大鍋也可以分批煮）；同時煮一壺開水讓水溫降到人體溫度差不多就行了（制酒時有用）；把所有的酒餅都碾成粉末備用。
酒餅
酒餅
3、把酒餅粉末撒在糯米上，邊撒邊攪拌，這時糯米會粘在手上不易脫落，不用怕沾點剛剛冷卻的開水，這個水一是防止糯米沾手上不脫，二是放久的糯米飯有點乾燥；至於不用自來水可以想像到是什麼了（還是解釋一下，不免其它細菌污染糯米飯）；混勻之後就把糯米飯放到大缸里（不要裝滿，留三分之一空間），然後在飯表面放一個干凈的碗壓進去（做標記，方便幾天後檢查發酵情況），最後用報紙封一層口用繩子綁緊，再用塑料袋封一層口綁緊，（如果是冬天，表面再加一張棉被），放在房間暗處，這樣第一步做完了。
4、夏季三天後可以聞到酒香，大概七天後可以享受美酒,氣溫低於20°需要二十天才可以做好。
這樣，客家糯米酒就釀制完成了，對於客家人來說，釀制糯米酒是一項必備的技能，大家只要按照步驟來，就能釀制出美味的糯米酒。
黑糯米酒製作
1.浸泡：常溫浸泡4至8小時，至黑糯米含水量≥55%。
2.燜蒸：95℃水蒸汽蒸15至20分鍾。
3.淋飯：加水比1:1.6，米飯溫度降至26℃至28℃。
4.裝缸、搭窩、發酵：下曲後酒醅裝入土陶缸，搭窩，發酵溫度25至28℃，時間72小時。
5.後發酵：控制溫度22℃，後發酵時間30天。
6.勾調：酒精度含量15% vol至25%vol，勾調用酒系黑糯米發酵酒醅蒸餾所得。[3]
米酒製作
1.泡糯米，選擇上好的糯米若干，用水淘干凈（次數不需要太多），用盆或者其他容器盛裝，加入冷水，侵泡大概三小時。等糯米泡漲了就差不多了。
2.晾乾糯米，撈出侵泡時間足夠的糯米，用篩子裝起來，然後用清水沖洗，放置一段時間，等糯米表面的水分晾乾。
3.蒸糯米，找一塊干凈的屜布放在蒸籠上，把晾乾的糯米加到屜布上面，開始蒸。蒸的時間不用像平時做飯那麼久（糯米已經泡漲了的）。
4.裝糯米，等糯米蒸熟以後，放到干凈的盆裡面，讓糯米降溫，等到30-40°的時候，開始下一步的處理。
5.調酒粉，用一個碗，將酒粉倒入其中，根據糯米的量和酒粉的說明書，加入涼開水（不是冷的自來水），拌一拌。（有的地方省略了這一步）。
6.拌酒粉，將拌過後的酒粉加入到糯米中，讓酒粉和水和糯米均勻，多拌幾次，以充分拌勻為目標。確保糯米和酒粉能夠充分接觸。
7.打洞發酵，將拌勻後的糯米加入到發酵容器中，用勺子稍微壓緊，在後在中間挖一個洞（足夠深，保證能夠看到產生的酒），可以在米上面灑一些白開水，蓋上蓋子。放在20多度的地方，30個小時候後米酒即成。[5]

4. 山蘭糯米酒海南哪裡有賣

真正的山蘭酒市場上並沒有出售的,市場上大量出售的大多是普通的糯米釀成的版,瓊中\五指山權\黎水黎族人家自釀山蘭酒都是自家食用的,因為山蘭米是世界上唯一的旱稻,產量稀少,熟出來的飯較硬,也不是很好吃,一般黎家人也不肯種這個.只有少部分黎家人種來釀酒和包粽子的.有幸的是,姐姐嫁到瓊中鄉下,我們才得以喝上正宗的山蘭酒.那個味道跟三亞酒家賣的,還是有很大區別的呢.

5. 山蘭酒的製作方法

製作方法有二，一是將山蘭米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉製成的「球餅」碾至粉狀摻入其中，裝進壇里。一日後取少量冷水沁入並封口，埋到芭蕉樹下自然成酒，一年後呈黃褐色，數載則顯紅色甚至黑色。另一種是將蒸熟的山蘭米和碾碎的「球餅」混合放置在墊滿芭蕉葉的錐形竹筐中，上面也用芭蕉葉封蓋。三天後，朝下的竹筐尖部開始往筐下的陶罐里滴出漿水，這就是山蘭純液，呈乳白色。山蘭酒根據存放的時間長短味道而不同，剛釀好的酒存放十天左右時是甜的，這時也是黎族人通常叫「BIANG」的酒。這種「BIANG」是大多數人特別喜愛的，甜而微辣、辣而不燥，如果是放在封閉的容器內久了，開壇時真如香檳開瓶時，會發出響聲。據說。黎家婦女生孩子之後，都要喝此酒用以滋補養身，去濕防病。隨著時間久了，「BIANG」的甜味慢慢消失，酒的香味漸濃，埋入地下一年後酒呈黃褐色，數載則顯紅色甚至黑色，此時成真正的山蘭酒。

6. 海南有什麼特色的酒

1、山蘭酒

山蘭酒是黎族採用所居山區一種旱糯稻（山蘭稻米）釀制而得名。版並採用了當地山中特有的植物權，運用傳統自然發酵的辦法製成。對於黎族來說，山蘭酒就像國外的香檳一樣，一般逢貴客來臨或重大節慶才拿出來痛飲。

2、椰島海王酒

椰島海王酒精選中國南海微沙海域中的海蛇、牡蠣，採集天然原生葯材，採用現代工藝釀制而成。琥珀酒色，澄清透明。

3、檳榔酒

檳榔酒是一種新型的低度保健酒，以優質檳榔、黎族特產山蘭糯及人參等多味名貴中葯、優質礦泉水，經科學方法釀制而成，口味芳香醇厚。

(6)海南五指山黎家自釀山蘭糯米酒擴展閱讀

山蘭酒飲酒方式：黎族初民飲酒不用酒杯，釀好的酒儲藏在陶壇中，飲時「以竹筒吸之」，竹筒較細，插入酒釀的下端用竹片編成五個部分，以防吸進酵母堵住管子。

飲酒時，「席間置biang一埕，插小竹管兩支」，兩旁賓客輪流吸飲，頗有蘭亭「曲水流觴」之韻致。難怪古人用「竹竿一吸勝壺觴」來感嘆這種情趣。

7. 海南省五指山市河南沿河西路黎家葯行楊麗娜醫師聯系方式

如果您問的是之前在中橋邊的那家黎醫那個瘦瘦的阿姨，現在已搬回自己家給別人看病，地址：五指山市房管局一樓，經常有人去看病，到房管局這邊一問就知道了，電話就不知道了

8. 海南五指山自釀米酒多少錢一斤

大概在10-12元左右

9. 黍米酒和糯米酒哪個好

黍米和糯米哪個營養高就那個好。黍米含蛋白質高，補中益氣的制酒比糯米好的。黍米是釀造黃酒的好原料。