米酒沒酒味是什麼問題

Ⅰ 我做的米酒為什麼沒有酒味反而非常非常甜

發酵溫度要保持在三十多度。
其次發酵時間不夠長，糯米轉換成的糖分還沒有發酵產生足夠的酒精，因此只有甜味，沒有酒味。

Ⅱ 做的米酒聞著有酒香,吃著是糯米味，沒酒味是什麼原因

釀酒時間不夠，溫度不合適，一般是溫度偏低（如果溫度高就會發酸），讓它繼續發酵，當你看見有很多酒釀出來來就可以了（一般是糯米變白了，浮在酒釀上）。

Ⅲ 我做的米酒一天一夜沒有酒味怎麼回事

發酵時間太短。正常情況要30-36小時

Ⅳ 米酒三十個小時沒有出酒酒味很很重，什麼原因

感覺是操作不太對
糯米和酒麴比例大約是100比1
糯米放水泡1個小時之後煮，水不用專太多屬和糯米差不多高度就好
煮熟之後糯米用飯勺挖松軟，放涼（這個很重要，放涼過程中千萬不能加水，不然糯米就爛了）
然後放一層糯米撒一層酒麴以此類推直到糯米和酒麴放完，稍微壓平（不能壓的太嚴實，太嚴實了空氣無法進入酒麴就不能充分發酵了，稍稍壓一下就好）
在中間挖個小洞，然後在糯米上均勻的撒上涼白開，不用太多（這個主要看經驗，多使幾次就好，不怕水少，寧少勿多），然後就蓋上蓋子等就行啦，30度左右的天氣，3到4天就好了

Ⅳ 自己做的醪糟甜度夠了，但是沒有酒味，怎麼辦

再發酵幾來天就會有酒自味了。

糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根霉和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。

醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。

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醪糟的做法：

所需原材料：

1、主料：大米1000克。

2、輔料：純凈水200克、酒麴5克。

第一步：先准備好所需原材料。

Ⅵ 做出的米酒太甜沒有酒味怎麼回事

是不是沒有放紅曲啊