純糧食酒在口感上有醇厚的米香味道與酒麴香；勾兌白酒：就是用雜糧（薯類、甘蔗渣）等發酵成酒精，用該類酒精與水、食用香料和其他調和成廉價白酒。
⑵ 純大米酒有什麼好處
米酒的作用
一: 對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；
二: 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；
三: 米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.
四: 產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
五: 米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
六: 米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。
七:米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。
米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為「米酒」。它們的區別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。製作法是將米飯（干飯）涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。
⑶ 喝純米酒對身體好嗎
對身體好。
好處：
1.喝米酒可以增強記憶力。
2.米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝內，具有補血養顏容、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
3.喝米酒可以養顏調經。
米酒不適合下面這些人喝：
1.嬰兒：嬰兒是不能飲用含酒精的飲料的，會對大腦形成損傷；
2.孕婦：孕婦也不能直接飲用米酒，會影響胎兒的發育；
3.哺乳期的媽媽：正在給寶寶哺乳的媽媽也不易直接飲用米酒，酒精的分解是一個復雜的過程，無法避免酒精通過乳汁喂給寶寶，所以，為了避免寶寶受影響，還是不要直接飲用米酒為宜。
4.肝功能不好的人：肝臟是分解酒精的重要器官，所以酒精對肝功能的考驗是很大的，正常的人，通過微量的酒精的刺激，肝臟功能會更好，但是肝功能本身就不好的人，最好就不要加重肝臟的負擔，所以，還是不要飲用米酒為好。
5.腸胃不好的人不易冷飲米酒。米酒有胃保健的作用，不過對於胃不是很好的朋友來說，直接飲用生冷米酒，對腸胃的刺激都很大，往往會造成胃部不適。
⑷ 米酒和白酒的區別是什麼
釀米酒與釀白酒主要區別在於是否蒸餾，釀白酒需要蒸餾，而釀米酒不需要蒸餾。
【釀米酒】
主料：糯米300g。
調料：甜酒麴適量、水適量。
釀米酒的做法：
1.把糯米放入大碗中。
2.洗干凈，用水泡十二個小時。
3.泡好後倒去上面的水。
4.放到蒸鍋上蒸熟。
5.另一碗中倒入開水晾涼。
6.將蒸好的米放入干凈的大碗中降溫到35度左右。
7.加入甜酒麴再加入涼開水拌勻。
8.用勺子壓平，中挖一個小油，蓋上保鮮膜，放於35度發酵。
9.36小時後中間的小孔有酒水出來。
【釀白酒】
一、材料
糯米1000克、酒麴10克
二、做法
製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。
拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒麴，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒麴主要使用主黃酒麴或本地土製的小曲，或者安琪酒麴也可以。
發酵。拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐。
按1斤米加2斤礦泉水，然後蓋上「碗蓋」，進入主發酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被。
蒸餾。蒸餾採取液態法蒸餾，將發酵料過濾，壓榨。
放入專門的微型蒸餾器（它的學名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰後改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。
一次蒸餾結束後，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻後測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產日期及酒度。
⑸ 怎麼區分是不是純米酒
最簡單的辦法就是弄一點在手上，不純的不粘，純的會很粘很粘很粘。
⑹ 是不是純米酒用什麼辦法來區別
純米酒能保持三四天 超過這個保質期的都是加東西了
⑺ 純米酒怎麼做
[原料]1、上好的糯米五斤。園粒的最好，好米，淘米的時候感覺米粒滑膩，蒸熟後版發亮權。2、酒粬30克（一小袋）。用蘇州市東吳釀酒總廠出品的「東吳」牌「蘇州甜酒葯（酒粬）」（產品標准號：Q/320500，NJ007），我用過好幾種酒粬，蘇州甜酒葯做出來的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣的，一元錢一袋，多家商店都能買到。
[做法]1、淘好米，用涼水泡半天。2、用大號蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸熟，約蒸三十分鍾。3、把蒸熟的米放在盆里（盆洗干凈，不能沾油），晾涼。4、晾上一暖瓶涼開水備用。5、用涼開水把甜酒葯溶化在一個碗里。5、待熟米和開水都晾涼後，用適量的涼開水灑在熟米盆里，用手把米攪散，米散開後就不要再放水了。6、把化好的甜酒葯兌在米盆里，攪勻，蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠的地方。7、放置三天三夜，屋裡就能聞見米酒的味道，就做成了。
⑻ 買純正米酒
以前一提到米酒，一般是南方的那種大米釀的酒。最近在朋友那裡看到一種伍福小米酒，內是以小米為原料釀的容酒。口感清爽，朋友介紹了它安神助眠的功效，給老母親郵遞了兩廂，晚上喝那麼一兩二兩的，睡眠質量好多了。我是讓朋友幫我買的。具體在哪裡買，我還得幫你問問。
⑼ 純米酒的製作方法
准備材料：糯米、蒸鍋、水
純米酒做法
1、精選上等糯米，反復淘洗干凈，淘清白漿，清水浸泡。倒入清水高出米層20厘米浸泡，（冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時），以米粒浸透無白心為度，夏季更換1-2次水，使其不酸。純米酒的做法，純米酒釀制方法——淘洗糯米
2、上鍋蒸熟：將浸泡好的米瀝干後投入蒸鍋內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽後10分鍾，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋，飯粒膨脹發亮。
3、拌曲裝壇：米飯出鍋後，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然後撒入酒麴。如果是塊狀的酒麴，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒麴放入涼開水化開再一起倒入。然後把放入的酒麴攪拌均勻。留少量的酒麴待用。（用涼開水處理過的容易攪拌，飯已經吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時，要放一層飯，加點酒麴攪拌，層層加，層層攪拌），碾碎成粉末狀。
4、發酵壓榨：將糯米壓實，中間搗一個坑深至容器底（這個坑的作用主要是釀制過程中便於觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒麴調一點水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然後蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因為前期的糖化過程是需要一些氧氣的，保持相對封閉即可。保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季可放置於暖氣旁或使用熱水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超過40度。最好用溫度計檢測溫度是否合適
2-3天後可開蓋檢查，如果發現坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。喜歡濃酒，水加點水少。裝壇後，由於內部發酵，米飯會湧上水面。因此每隔3～4天，要攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋嚴。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，飯逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，將酒過濾壓榨。
5、保溫糖化：2-3天後，窩中出現水，飯很甜。
6、加水發酵：酒壓榨分離後，很渾濁，通常我們已經開始舀著喝了：
7、澄清陳釀：壓榨出來的酒會繼續發酵，會起泡，如果想穩定甜度和酒度，就要中止發酵，用不銹鋼悶鍋加熱，約70度，自然冷卻。抽取上層清酒，清酒放1個月自然澄清，去下層酒渣，裝壇，
分離澄清。
8、悶鍋煎清酒
9、煎後灌瓶陳
10、3年陳的糯米酒，此時顏色成金黃，自然老化成黃酒。
純米酒的做法是不是特別簡單？純米酒釀制方法簡單易學，是家庭釀造純米酒的最佳方法
⑽ 純米酒和酒精口味區別
釀造酒的定義:原汁發酵酒後直接提煉，可用壓榨法獲得。生產過程:糖化發酵、過濾、殺菌。
啤酒，葡萄酒，黃酒都屬於釀造酒，當然米酒也不例外，屬於釀造酒。
含酒精。