河南的米酒叫什麼時候

A. 米酒是那的特產

米酒是抄中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。地方特產米酒有孝感米酒，客家米酒，黑糯米酒等。

米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。

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米酒營養價值：

1，米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。

2，米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

3，米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。

4，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

B. 糯米酒最早產生於什麼年代

【簡介】糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
江米酒-其他介紹
1. 米酒宜溫熱後飲，曹雪芹在《紅樓夢》第八回中借薛寶釵之口作了說明：「難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發散的就快；若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖它，豈不受害？」天冷喝燙熱的米酒，可減少體內熱能的消耗及對胃腸的刺激。台灣百姓中還流行冬令進補以米酒加綠茶的飲法以驅寒養生。
2. 我國故代民間俗語稱：「米酒糧食精，越喝越年輕」；「人參補氣，米酒養人」。
3. 明代李時珍在《本草綱目》里舉出70餘種可入葯的酒中，米酒列為首位，足見功效不凡。米酒還是烹飪中的調味佳品，可消除腥膻氣味、增加醇香甜味、增強食慾。
4. 台灣人還認為，在炒菜餚時，米酒是如同鹽一樣不可缺少的尤物，故而他們爭購米酒也鄧小平生前酷愛飲用米酒，有時甚至和夫人卓琳一起釀制米酒。卓琳擅長做糯米酒，並根據鄧小平血糖偏低制出合口味又利於低血糖上升的佳釀。這從當年鄧小平的日常食譜上可以看出：早餐一小碗米酒沖雞蛋、兩個小饅頭、一碗稀飯、一點豆瓣醬；中餐一杯白酒或米酒，三樣素菜、兩碗小米飯；晚餐一杯白酒或米酒，三樣素菜、兩小碗米飯；星期天加葷菜。可以說，鄧小平的健康長壽與常飲米酒有一定關系。就可以理解了。

C. 中國的米酒是什麼時候出現的

米酒: 公元前1000年,中國人發明了米酒。

這種酒麴發酵技術還是中專國古代的一個大發明。酒麴中有根黴菌屬、毛黴菌等和酵母菌兩類微生物。黴菌將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有美味的米酒。
歐洲直到十九世紀才知道這種方法。在此前，歐洲人要麼利用酵母將果汁直接發酵做成果酒，要麼藉助麥芽將澱粉糖化並結合發酵做成啤酒。中國古代的發酵技術沒的說。古人居然能利用幾種微生物的分工合作，真是厲害。

D. 米酒歷史（詳細）

1. 歷史由來：人工釀酒是陶器的製造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：「堯舜千鍾。」這說明在堯時，酒已流行於社會。「千鍾」二字，則標志著這是初級的果酒。《史記》記載，儀狄造「旨酒」以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在公元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國就發明了發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的造酒技術，在於最早使用曲來釀酒，並且還發現要提高酒中的酒精濃度，只要在發酵過程中不斷加進熟的並經過浸泡的穀物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發明米酒的是中國。

2. 古代釀法：千燈人喜歡在臘月里釀米酒，自釀自飲，享受農家田園之樂。唐代有「把酒話桑麻」和「樽酒家貧只舊醅」的詩句，可見當時農家已有自釀自飲和用米酒待客的風俗。釀米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鍾後放在蒸籠里蒸熟；接著把糯米飯倒入適中的缸里，加適量清水和葯酒，然後用木棒攪勻。米缸四周用裹上一層厚稻草，上面鋪上草連子，讓米飯在里邊發酵。這樣經過7～10天後，掀開草連子，在米缸中再加一些清水（1斤米約加3斤水），再過四五天，糯米飯就釀成了米酒。這種自製米酒略有甜味，有營養，冬飲一杯能舒筋活血，祛寒提神。剩下的酒糟可做小菜，撈上一小碗，放些蝦仁或鹹菜，可製成可口的佳餚。在國外怎樣作米酒（酒釀，甜酒）到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗 的經驗。將一枚酒麴研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱裡面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麼的保溫，冬天室內溫度不穩定。大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生 物。灰霉將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的米酒。歐洲直到上世紀才知道這種方法。在此前，歐洲人藉助麥芽將澱粉糖化並結合發酵做成啤酒。中國古代的發酵技術沒的說。古人居然能利用兩 種微生物的分工合作，真是厲害。其它如醬油，醋，食用色素紅麴黴素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，都是了不起的發明，大部分是中國特有的。比如，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由於他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發酵，後者是無氧發酵。

E. 米酒詳細的歷史是什麼

人們在制酒之前，會買來用以發酵的菌種（酒糠或酒餅，現在還有酒米），然後稱米浸泡。大米只需打去谷殼，稱為糙米。

通常一次十五到二十斤不等。以前缺乏糧食的時候，人們不願意洗米，現在為了確保米酒的口感，都會把米洗得乾乾凈凈，然後浸泡幾個小時，等到大米吸水充分，淘去多餘的水下鍋燜熟。

將酒麴拌勻之後，拿一個水缸，或大桶裝了起來。一對時（秀篆人的說法，就是二十四小時）後，打開蓋子，會有一股濃郁的酒香沁人心脾。這時可以注入清水了。注完清水，蓋上蓋子，到了可以釀制的時間，就可以作為「酒糊飯」下鍋蒸釀了。到此，發酵完畢。

接下來是蒸餾。蒸餾的工具叫「蒸釀斗」。而且在蒸釀前，還要在灶台上放上菜刀、鹽、米以及避邪用的「抹草」。現在隨著科學的發展，人們不太注重這些了。

把「酒糊飯」倒入鍋中，蓋上「蒸酒斗」，在「蒸酒斗」上方注入降溫的水。隨著灶內柴火的徐徐燃起，四鄰彌漫著一股醉人的酒香。待到蒸餾的酒度數合適，蒸餾的過程就算完成。蒸餾出來的酒帶著濃濃的米香味。聞著它，你就會有一種飄飄然的神仙般感覺。

最後一道工序是配製。用的材料是糯米。把糯米蒸熟、降溫，然後拌上甜酒麴。待到合適時候，泡入蒸餾酒中。至此整個釀造過程宣告結束。

秀篆米酒封在酒瓮中至少要陳釀三個月以上才能開啟。如果有耐心，留它個三五年七八年，甚至更長，那可就是口感絕佳的米酒了。

F. 米酒什麼時間段喝好

剛剛醞量好的時候喝是最好喝的
那時候帶有濃重的米香味道
放久了就沒有了
我經常喝米酒的

G. 中國最早的米酒出現在什麼時候

來自文獻記載的關於酒的資料，也是酒文化的重要考據。最早的有關酒的文字記載，出專現在商甲骨文中，屬漢或之後的記載就數不勝數了。《史記·殷本紀》關於紂王「以酒為池，懸肉為林」，「為長夜之飲」的記載，還有《詩經》中「為此春酒，以介眉壽」及「十月獲稻、為此春酒」等詩句，都證明中國之有關酒的概念，大約有6000年的歷史了。

H. 中國的酒，是什麼時候就有了

早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。

樟樹市內築衛城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。

主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅台酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大麴、洋河大麴、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。

傳說在黃帝的時候，有一個叫杜康的人，專門負責管理糧食。當時，隨著農耕的發展，糧食每年都獲得大豐收。可是，糧食多了吃不完，只能儲藏在山洞裡，山洞陰暗潮濕，時間一久，糧食全部腐爛了。杜康見狀，開始苦思冥想儲糧的方法。

這一天，杜康來到樹林里散步，發現了幾棵枯死的大樹，只剩下粗大空盪的樹干。杜康靈機一動，把糧食全部倒進了乾燥的樹干里。過了一段時間，杜康來到樹林里查看糧食，他驚奇地發現：儲糧的枯樹前，橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子，一動不動，好像死了一樣。

他連忙走近看個究竟：原來盛糧的樹乾裂開了幾條縫，由里向外不斷滲水。看來，這些動物是舔吃了這水才躺倒的。可這究竟是什麼水呢，杜康湊過去一聞，只覺一股清香撲面而來，他不禁嘗了幾口這濃香水，頓覺神清氣爽。

後來，杜康把濃香水帶回家，請大家品嘗，大家你一口，我一口，都說好味道。就這樣，酒在民間逐漸普及開來，杜康也被人們尊稱為「酒神」。

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酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。

血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自製能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。

酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。

過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會引發低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。

I. 米酒又叫什麼，味道如何

江米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是漢民族的特產之一，主要原料是江米， 米酒 釀制工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量極少，深受人們喜愛