正宗武漢米酒的做法

㈠ 米酒製作方法

一、糯米蒸熟或煮熟准備出鍋之前，我們先要准備適量的涼開水。再取1隻消過毒的干凈小版碗倒入開水，放涼至權水溫約為30多度時，按酒麴說明書上的比例稱取適量酒麴，並把酒麴倒入小碗里拌勻待用。

二、米飯出鍋後首先就要用干凈的飯勺打散，攤開，這樣才更方便把米飯快速晾涼。等米飯被涼到不燙手的程度，就是手摸上去有些微熱，約30多度的時候，此時就是放入酒麴的最佳時間。溫度太高會把酒麴燙死，導致發酵過程無法啟動，溫度太低則會延長發酵的啟動時間。
三、 接下來我們就要開始拌入酒麴了，放涼後的糯米仍然很粘，表面也較干，為了拌起來更加容易些，我們可以先加一點點涼開水，現在你應該明白為什麼要提前准備好涼開水了吧。但是，加涼開水千萬不能加多了，加多了是沒有辦法回頭的，只能一點點的試著加。
四、 最後，把准備好的酒麴液體再次攪勻，倒入米飯中拌均勻就可以了，倒酒麴液的時候不要全部倒完，稍微留下一點。等把米飯與酒麴液拌勻後，輕輕地把米飯表面壓平，並在米飯的中間挖一個小洞，再把留下來的酒麴液倒小洞里就結束了

㈡ 湖北 米酒

孝感米酒抄
孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感縣城，有一人開了一家「魯源興米酒店」，經營糊米酒，有一年夏天天氣炎熱，製作糊米酒的湯圓漿發酵了，老闆魯幼佰，准備將發酵了的米漿准備倒掉時，這時來了一位老顧客要碗湯圓米酒，魯老闆說：「對不起，賣完了」。可是眼尖的顧客卻瞅見了發酵過的米漿說：那不是還有嗎？魯老闆只好說不能吃，那位顧客說：「我口乾，先煮一碗來，不好算我的。」魯老闆只好將發酵 過的米漿煮了一碗端了過去，可誰知那個老顧客品嘗了一口，贊道：魯老闆，這一次比以前的更香醇，更好吃。」魯老闆不信，自己過去試著嘗了一口，也覺得口感與前不同，更醇香，就這樣，無意中創出一個百年品牌來。
熟制方法：煮
特點：色澤乳白、酒汁稠濃、浮團泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、銀耳米酒、蓮子米酒、小湯圓米酒。
如果不是就不知道了，你那戰友家是不是賣酒的，有的是自家釀酒自家喝的，不是賣的，那就不好說啊

㈢ 武漢小吃米酒

武漢的米酒挺正宗的……不過咱還是喜歡自家釀的哈哈哈

㈣ 武漢小吃蛋酒的做法

具體做法如下：

准備材料：雞蛋 3隻 ，紅糖 ，黃酒。

1、在碗里加入3勺紅糖；

㈤ 湖北米酒的做法步驟圖，湖北米酒怎麼做好吃

用料

糯米 1斤

酒麴 半粒

水 適量

湖北米酒的做法

• 泡米：拿干凈無油（很重要）的容專器，糯米淘洗後清水浸泡屬，晚谷糯米浸泡3小時中谷糯米浸泡10小時，不知道糯米品種也沒關系，泡到用手指能捻碎就好。

  

• 一斤糯米做出來不多不少剛剛好三碗，和兩位鄰居一起分享了。