甜米酒冬天怎麼做好吃

A. 冬天甜米酒的製作方法

甜米酒抄的做法：
糯米襲淘洗干凈後，冬天天冷需要在水裡泡24小時，把糯米放在鋪了屜布的蒸籠上，大火開始蒸，蒸至米粒全熟無夾生即可，蒸熟的糯米在涼開水裡打散均勻，然後撈起來放在干凈無油無水的盆里，表面撒上酒麴後，將糯米攪拌均勻，壓平、壓緊，中間掏一個洞，用來觀察有沒有出酒汁，然後蓋上保鮮膜放置，由於是冬天時間要久一些。

B. 甜米酒要怎麼做才好吃

做法：
材料:糯米2斤 甜酒麴(超市有售,並有用量)

准備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫;

盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒麴所用;

棉絮或其它保溫材料,用於製作酒釀在發酵過程中保溫用;

蒸鍋,將糯米蒸熟用.

製作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡（用手一捻即碎為好）；

2、將泡好的糯米濾干水後放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時間久一點較好）；

3、在蒸的時候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）里放入甜酒麴，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鍾最好）

4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度，有手摸有點燙手；（太涼，很難發酵；太熱，菌會被燙死）

5、將酒麴均勻地混入糯米飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入准備好的陶瓷罐里封好蓋，訊速放入准備好的保溫棉中蓋好；

6、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時，酒釀大功告成了（千萬別中途揭開棉絮去看，會閃火的。夏天兩天就可以發酵好）；

7、取出酒釀後，如果你覺的太甜，或酒味不夠濃，可以加入三、四大碗的涼開水，一、兩匙的白酒再在室溫下發酵一下即可，放入冰箱冰涼來喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

注 ： 全過程中一定不能粘油，一定衛生，速度要快；家裡如果請客剩下一鍋剩飯，也可以拿來做酒釀，只是味道沒法跟糯米做的比。

C. 釀的甜米酒怎麼做好吃

食材
粳糯米2500克
東柳土曲3粒
水適量
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
先做好醪糟（做醪糟參看英傑的帖子）注意要點，有人喜歡喝酒釀，習慣在做醪糟的時候加相對多的水，為了黃酒的色澤和口味，建議喜歡加水的朋友別超過米質量的30%
2
先找個合適的容器把做好的醪糟裝進去，一定要裝的滿一些，待到發酵啟動後又不能漲出來為准！不滿的話加點水（所以做醪糟的時候最好別加太多水）！只是加水比例不超過米重的30% 這酒做出來一定是甜的！把醪糟攪拌一下，然後密封（用橡皮筋扎緊）就行了！此時不加曲哦
3
過上一兩天後瓶子里就開始變化了，氣體會向外沖，發酵聲也很大。開始的這三天一天攪拌一次，這樣有一搭無一搭的攪也行不攪也行的過上兩周後，就堅決不再打開攪拌了！切記！！
4
二十幾天左右，米會全部沉到下面來。但晃動還是會有小氣泡產生！這要繼續等。至到上面全部變清爽，晃動也無泡時就濾渣。(環境溫度在18-21度左右時可能需要兩個月的時間才能做好！環境溫度在24-28度左右時只需要一個月的時間就行。其他溫度條件下俺也沒做過！) 細紗布過濾擠壓就行！
5
把酒單向封好放在背光處讓它自然澄清(盡量裝滿)！一定要背光自然澄清！
6
澄清中可能先是這樣！
7
再後來又可能是這樣！最後自然是上清液(這就是黃酒)變得清亮後虹吸到別一個容器中！煎酒後即可長期存放了。 剩下的酒泥可蒸餾白酒，也可以當做料酒使用，奇香無比！！
8
剛煎好的酒
9
七個月的顏色
10
一年的，口味也變得非常好了。至於煎酒，請參考網路，困得不行要睡覺了。

D. 自製甜米酒怎麼做如何做好吃

自製甜米抄酒

食材明細

糯米2杯

安琪甜酒麴2克

原味口味

蒸工藝

半小時耗時

簡單難度

自製甜米酒的做法步驟

1

取兩量杯糯米，浸泡12小時左右

2

將浸泡好的糯米撈出，放入電飯煲蒸，約30分鍾，蒸熟了，成了比較硬的糯米飯

3

將蒸好的糯米用筷子打撒，好散熱

4

加入沒過糯米的純凈水（或涼白開水），用筷子拌動米飯，不久，加入的純凈水被糯米飯吸收了

5

等到米飯的溫度下降，不燙手後，加入2克安琪甜酒麴（留一點，最後撒在上表層），拌勻

6

碗中間用筷子扒一個圓孔，再在糯米的上表層撒上少許的甜酒麴

7

蓋上保鮮膜

8

我在上面又反蓋了一個大口的不銹鋼碗

9

室溫下，靜置發酵1--2天（炎熱的夏天）。滿約24小時後，可揭開保鮮膜查看發酵的情況，如發現已酒香撲鼻，米酒析出，就做好了。我的這碗米酒發酵了一天半，約36小時。做好後，打開碗的樣子，酒香撲鼻喲......

E. 甜酒釀怎樣做好吃

【所需食材】糯米500g，酒麴，涼白開1碗

【具體做法】

1、1斤糯米浸泡2小時，浸泡到能用手碾碎即可。然後平鋪到蒸屜上，中間戳幾個洞，方便上汽，蒸40分鍾，蒸到米粒變透明就可以了。不用蒸太爛，做出來會影響口感。

2、放至溫熱不燙手，加入2g甜酒麴，再加半碗涼白開，攪拌均勻，攪拌成一粒一粒的，壓結實，中間搖一個洞，蓋上保鮮膜密封好，放30度左右的地方發酵。甜酒麴的用量可以根據自己買的酒麴包裝袋上的說明進行放，酒麴超市和網上都有賣，大概1元一包。

3、我是包在被子里發酵的，裡面放1瓶用礦泉水瓶裝很燙的熱水保持溫度的，熱水不會燙化瓶子即可，每天早晚換一次。也可以放電熱毯上蓋上被子，家裡有暖氣溫度將近30度的，可以用個箱子或薄彈簡單保溫即可。

4、窩窩里有酒，糯米抱團，就可以了，非常的甜，因為氣溫不同，所以發酵時間也不固定。我一共發酵了5天，發酵好之後，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，讓其不要繼續發酵，繼續發酵會酒化，口感比較烈，度數也會很高，過濾一下就是真正的米酒了，很多人不喜歡。

【注意事項】

1.接觸到的所有容器要干凈無油無生水。不然容易長黑毛黑點，就不能吃了。

2.糯米要放至溫熱不燙手，太燙會發酸，或把酒麴燙死了就不發酵了。

3.酒麴太多，密封不好，發酵溫度太高，都易長白毛，白毛扔掉還可以吃。

4.做好後可以冷藏保存，或蒸熟，防止繼續發酵酒化，影響口感。

5.冬天比較冷，可以放被子里，旁邊放一瓶裝滿熱水的礦泉水瓶，每天早晚換一次。

也可以電熱毯上蓋上被子，或者放暖氣片旁邊，簡單包一下，注意溫度不超過30度。

F. 冬天如何做甜酒

需要提前准備好抄的材料包括：襲大米 1000g、甜酒麴 8克、溫開水 50毫升。

1、第一步把准備好的大米淘洗干凈。

G. 冬天做甜酒釀怎麼加溫

冬天做甜酒釀可以用被子包住做米酒的容器，再放上熱水袋即可，下面介紹做法：回

准備材料：米飯適量、酒答曲適量、白糖適量、熱水適量

製作步驟：

1、將酒麴搗碎

H. 冬天怎麼做酒釀才能成功

做酒釀我是真的很熟悉了，因為老家一條街上都喜歡吃我媽做的酒釀，小時候哪家的孕婦要生小孩了都會提前拿著糯米讓我媽給做一盆，我從小也看著我媽做，我媽做的酒釀甜糯可口，出酒多，甘甜不醉，深得周圍鄰居的喜愛。

酒釀的具體做法：

1.選大粒糯米（我媽喜歡用圓糯米，不愛用長粒的，圓糯米口感更好）清水泡3-5個小時，上鍋蒸，蒸到半熟（用手捏糯米只剩一小白點沒熟透就好）

2.把蒸好的糯米翻到出來在蒸隔上，用先准備好的涼白開水快速的澆在糯米上給糯米快速降溫，澆過水的糯米也很好的防止了粘連（這是很關鍵的一步哦，很多做出來粘成一坨一坨的就是這個步驟沒做好）然後瀝干水份倒進盆里

3.把適量的酒麴在干凈的碗里研細成粉末，放進糯米里拌勻，用手輕輕的按壓一下糯米，讓糯米平平整整的，在中間壓一個小圓窩，蓋上蓋子

4.敲黑板，關鍵的來啦，冬天用棉被包裹盆子，再在棉被裡放上兩個裝了熱水的熱水袋給盆子加溫，一般一天一夜中途要換一次熱水袋，這樣一般在24小時左右就會做好了，夏天不用熱水袋，24小時左右也差不多能好。

幾點需要提醒的重點：第一整個過程中用到的盆子和碗都不能有油，第二冬天必須要加溫，否則好幾天會做不出來，糯米會霉變了，第三觀察盆中糯米壓那小窩，裡面有點點起水了就是最好的時候，要立即拿開棉被，端出來晾涼，否則會做得太老變成釀白酒啦