米酒腌制金昌魚怎麼燒好吃

❶ 金昌魚的做法

食材明細
金昌魚
適量
姜
適量
蔥
適量
蒜
適量
辣椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
醬香
口味
燒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
紅燒金昌魚的做法步驟
紅燒金昌魚的做法步驟：1 1姜切絲，蒜切片，蔥切段，辣椒切小段。
紅燒金昌魚的做法步驟：2 2金昌魚開肚，洗凈。在魚身上劃十字刀，魚身兩面都抹上少許鹽和生抽及適量姜絲腌一個小時。
紅燒金昌魚的做法步驟：3 3鍋里熱油，加入姜絲，蒜片，蔥白段和辣椒段炒香。
紅燒金昌魚的做法步驟：4 4加入金昌魚微煎。
紅燒金昌魚的做法步驟：5 5煎至兩面微黃，倒入一勺老抽和一勺生抽及適量水，加蓋燒。
紅燒金昌魚的做法步驟：6 6燒至水分快乾時加入蔥段稍燜。
紅燒金昌魚的做法步驟：7 7鏟出裝盤即可。

❷ 金昌魚的食用做法

主料：金鯧魚一條輔料：泡椒.紅辣椒調料：油.麻油.鹽.雞精.料酒 姜
做法：1）金鯧魚收拾干凈，在魚表面朝兩個方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌製片刻。
2）將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上.(此時要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來，將剩下的另一半姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚裡）。
3）蒸鍋放水，燒開，將魚放進蒸鍋大火蒸6--7分鍾即可。
4）鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可。
注意：在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了。 主料：450克金鯧魚 配料：適量鹽油，20克姜，四顆蔥，少許料酒，做法：1.金鯧魚清洗干凈，兩面都劃上幾刀，抹上鹽和油，腌10分鍾左右；2.紅辣椒和姜切成絲，蔥拍扁也切絲；再切少量蔥段和薑片；
3.將少量蔥段及薑片放入魚腹，將鯧魚放上，鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鍾；
4.取出蒸好的金鯧魚，去掉蔥段和薑片；
5.在魚身上放入蔥姜和紅辣椒絲，放點白鬍椒粉；
6.燒熱3湯匙蒸魚豉油，淋在魚身上，再燒熱2湯匙油，淋在魚身上即可。
注意：蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之後，再略微燜1-2分鍾。
小貼士：
金鯧魚，有保鮮的，有活的，最好是買活的，肉質真的很好吃。在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的。蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之後，再略微燜1-2分鍾。 主料：金鯧魚
配料：剁椒，油，蔥，姜，蒜，高度白酒適量，米酒適量，麵粉少許，醬油適量，花椒幾粒
做法：1.魚去除內臟洗凈，兩面打上菱形格子花刀，取少許鹽塗抹在魚身兩面，我怕腥，在魚肚子里又加了蔥段姜塊，放置大約15分鍾吧。
2.我是早上剖好的魚，放置在有風的地方陰乾的，也可以用廚房用紙擦去魚身上的水分，然後拍少許乾麵粉在魚身上。鍋里加入適量油加熱，將做好上述處理的魚放入鍋中將魚的兩面煎至發黃，我煎的火候稍稍輕了點兒呢。3.將煎好的魚盛出，鍋里加適量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋醬油，將煎好的魚入鍋，加入沒過魚身的水蓋上鍋蓋大火燒開改小火慢燉10分鍾吧，中間最好翻一下，以使魚更好的入味兒。
4.小火慢燉十分鍾以後，打開鍋蓋，大火收汁至幾乎沒了就好。再點綴點兒切好的蔥末。在收汁的時候，可以用小勺將湯汁舀起澆到魚身上。 製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
口味：微辣
主要工藝：蒸
所需時間：半小時
食材明細：
金昌魚適量
蒜頭 適量
姜絲 適量
剁椒適量
鹽適量醬油適量
做法：
1.切好姜絲和蒜末備用。
2.金昌魚一條洗凈切花刀，用1勺鹽抹勻腌一個小時左右。
3.剁椒備用。
4.鍋里熱油，加入姜絲和蒜末爆香。
5.加入兩湯勺剁椒炒香。
6.把炒好的剁椒淋在金昌魚上，再淋上少許醬油。
7.放蒸鍋上蒸20分鍾，虛蒸5分鍾。
8.最後起鍋即可。
小貼士
1.煎魚很容易遇到魚皮破爛的情況，影響美觀和食慾。可以在煎之前，先用鹽在魚身上薄薄的抹上一層鹽，小魚腌制5分鍾，大魚腌制10分鍾左右，使得魚皮當中的水分逐漸減少。2.拍上點兒乾麵粉，煎魚時也不會破皮兒。3.可以用高度白酒，也可以用料酒。4.花椒大料不用多，幾粒兒就好。

❸ 金昌魚怎麼做才比較好吃

泡椒蒸金昌魚
主料：金昌魚一條 輔料：泡椒.紅辣椒 調料：1）油.麻油.鹽.雞精.料酒）姜 做法：金昌魚收拾干凈，在魚表面朝兩個方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌製片刻將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上. 此時要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來，將剩下的另一般姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚裡 蒸鍋放水，燒開，將於放進去大火蒸6--7分鍾即可.鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可．在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了(*^__^*)）蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之後，再略微燜1-2分鍾 金昌魚可換成其他魚.
紅燒金昌魚

原料：

金昌魚一條、小蔥適量、薑片適量。

調料：

生抽、白糖、鹽、料酒。

1、金昌魚收拾干凈後魚身切菱形刀，表面淋一點生抽，腌製片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚抹乾表面水份，迅速放入油鍋，轉小火，以免燒焦，這時最好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是。

2、輕輕搖晃叫油沾滿魚身，蛋切記千萬不要挪動魚，否則魚皮就不完整了。

3、大概煎到魚的周邊接近焦狀，至少5分鍾左右，輕輕嘗試著翻轉煎另一邊。差不多時間後不用再翻了，加入薑片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動魚。然後加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鍾左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻後出鍋即可。

4、湯汁咸香可口，魚肉細嫩柔滑，此做法也適合其他品種的魚！

❹ 金鯧魚怎樣燒好吃

用清燉的這類方式 來烹調出去的金鯧魚美味可口,這類作法毫無疑問也是有很多的人應用的.但是用清燉的方式 製做出去的金鯧魚口感上相對性清蒸金鯧魚而言較重,因此這類烹調方法合適這些口感較為重的人.假如討厭那樣清燉的方式 的人就可以試一下用清蒸的的方式 製做,味兒一樣的非常好,只不過是這類方式 可能腥臭味一些重.

金鯧魚的營養成分高,魚的肉質地細嫩,因此是很多人都很喜歡的一道菜.只是紅燒金鯧魚這一種作法就會有許多 不一樣方式 ,也可能有的人不容易做紅燒金鯧魚,那接下去就給大夥兒詳細介紹幾類簡易的紅燒金鯧魚的作法.
第一種作法:
1.新鮮的金鯧魚魚背鮮切花,一條切割成兩塊,小量鹽腌進味
2.一把蔥和萵筍切割成段,蒜切成片,姜切割成末,朝天椒切片,也有提前准備好多個麻椒
3.鍋內坐油
4.燒開,下魚
5.雙面都略微煎下,後擺盤
6.鍋內油炸後的油,下生薑沫,大蒜,朝天椒塊,麻椒等進行爆香
7.下蔥段和萵筍段,煸炒
8.下適當的水,大約估算能夠 淹到魚
9.下生抽醬油
10.講魚放進湯中,低火煮
11.煮到湯收得差不多了,下小量白砂糖,具有提味的功效,便能夠 出鍋
第二種作法:
原材料
金鯧魚,蔥,姜,米酒,醋,生抽,油,糖
作法
1)把金鯧魚清洗涼干(魚的內臟器官在商場里就被清除干凈了).
2)晾乾的金鯧魚的人體雙面必須切上兩刀,另外切完姜蒜預留.
3)起油鍋,到八成熱時添加切完的姜蒜,待香氣出去時,放進金鯧魚,雙面必須煎透.
4)添加米酒,醋,和生抽,蓋上鍋燒十多分鍾,把魚煮開
5)息火後把煮開的魚擺盤.再把魚頭湯煮沸,放進適量的糖,調均勻.最終將調好的魚頭湯灑在魚上就可以.
紅燒金鯧魚的全過程中,最重要和最需要留意的地區便是怎樣把金鯧魚炸成橙黃色的並且不起皮.這一流程也是很磨練人的做菜方法的一個流程,那在這兒就來教大夥兒一個小技巧.在把金鯧魚入鍋以前先加鹽勻稱的腌漬一段是時間,它是一種方式 ,此外也有一種方式 便是用生薑片抹在魚的的身上.

❺ 怎麼做好吃，米酒燒鯽魚的家常做法

• 主料

• 鯽魚

  400g

• 米酒

  3勺

• 輔料

• 油

  適量

• 蔥

  適量

• 鹽

  適量

• 花椒

  適量

• 生薑

  適量

• 大蒜子

  適量

• 步驟

• 1.鯽魚版一條，在肉厚的地方權劃上3刀，用鹽抹一遍；筷子穿起來瀝水。

• 2.熱鍋溫油，放幾粒花椒，小火炸香。煎魚前擱一點鹽。（魚就不會粘鍋）

• 3.生薑、大蒜子與魚同時下鍋、中火煎魚。

• 4.米酒一小碗。

• 5.魚煎到2面金黃倒入米酒，蓋蓋、小火燜燒。

• 6.聽到酒快燒干時，放入蔥段、裝盤。

❻ 燒金鯧魚怎麼做好吃，燒金鯧魚的家常做法

用料

鯧魚 1條

生抽 適量

姜 片

料酒 勺

蔥 根

鹽 少許

老抽 少許

白糖 半勺

花椒 幾粒

蔥

醋 1勺

燒金鯧魚的做法

• 金鯧魚洗凈用廚房用紙吸干水分，兩邊切斜刀。