① 米酒釀成水味是怎麼回事呢
是不是水加多了。一斤米最後重量三斤七両為好。
② 米酒怎麼有股餿味了呢
有問題了，飯餿味應該是發酵的細菌種類不對了，應該是酒味和米香味為主，酒味可能淡但版是應該是香的才權對。是你要不再試試放一段時間，也許能知道到底是那裡出問題了。腐敗變質長毛是不幹凈造成的，如果是面起子的酸味，變香了，那就是溫度造成的。你再試試。做酒做不好就變成醋了，也沒什麼的啦。
③ 您好我做的大米酒聞著水味大。應該怎麼勾調。謝謝
什麼工藝？生料還是熟料？你是哪裡?這要看你的酒以及你對口感的要求。
④ 醪糟有個煙火味咋會事
引起米酒長白毛的多數原因是根黴菌繁殖過於旺盛，只要對根黴菌的繁殖條件進行限制就可以了。根黴菌的繁殖過程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時候，根黴菌才會進行旺盛的繁殖。因此，在米酒釀造的整個過程中，盡量不要打開蓋子或攪動米酒，防止的氧氣進入米酒中。 要知道，氧氣太多不僅會導致米酒長白毛，同時還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，而不是產生酒精。已經產生的酒精也會被氧化為醋酸，這就是米酒會變酸的原因了。 米酒長白毛的處理方法：1、進入正式發酵階段後就盡量不要打開蓋子或攪動米酒；2、設法把發酵溫度降低到正常的范圍內。 已經長出白毛的米酒採用上述方法處理一下，就可以讓白毛消失不見。在米酒釀造過程中注意以上兩點，則可以防止米酒釀造過程中長出白毛。絕對是可防可治的絕佳方法。 提醒：白毛一旦變成了綠毛或黑毛等有顏色的毛，整壇的米酒就不能再吃了，必須扔掉。
⑤ 請問：怎樣去除散裝米酒中的火煙味
蒸的酒中有火煙味是因為酒里的有機物被氧化的結果，可以加點無毒的抗氧化劑，建議加維生素B，價格便宜，2塊左右。
⑥ 米酒成水味是怎麼回事呢
時間放久了唄
⑦ 米酒里有異味怎麼辦
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一隻螞蟻怎樣才能走完一條1.5公里筆直的馬路？
0回答 11 秒鍾前×
10 蘭博基尼蝙蝠是什麼車？是雷文頓么？
0回答 13 秒鍾前
怎麼去除臉上的雀斑，什麼
⑧ 如何解決米酒酸味問題，十萬火急
可能是酒麴放的比例不合適。
甜米酒，又稱甜酒釀。
一、原料：
1、糯米500克。
2、發酵劑--白酒葯內半顆（約80克）容。或稱酒餅丸。一般是小袋包裝（球或塊狀），中國多數店內都有售。
二、製作方法：
1.先將淘好的糯米加水浸5~6小時，再淘洗一次後，放在蒸籠中蒸熟，或用電飯煲煮。要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響米酒質量。
2.把熟米飯倒入淘籮中，用涼水淋沖，使溫度降低，飯粒不粘結。
3.沖冷止30度時，將酒葯研細拌入，酒葯和飯粒一定要拌勻，拌好後放入缽中（特別注意，不能使米飯沾上油膩，否則會使米酒發酸，不能食用。）。用手掌沾水將飯壓平，中開一孔，然後蓋好缽，夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤，過兩三天後，中間孔中見水，味甜，即可取食。如味淡帶酸，再等三四小時。吃不完，應存放在冰箱冷藏室中，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個多月，慢慢吃，其味無窮。如果時間過長會變酸，故不宜做得太多，已有酸味的可加水煮沸，加入蘇打粉少許，可除去酸味。
⑨ 小鍋米酒沒有熬焦的情況喝出火煙味是怎麼回事
可能是這個米酒本來就是這種味道，所以就會出現這種味道，也是非常正常的，你可以看一下這個米酒是不是產生了一些比較不好的味道，要不然的話就是這個小米酒出現了壞的現象吧
⑩ 米酒有燒鍋氣味怎麼處理
去除糊味妙法
食物燒糊了，可以馬上倒入另一隻干凈的鍋里，然後蒙上一塊餐巾內，上面再灑容些鹽，在火上燒一會兒，糊味即可除去。
如何去除米飯的糊味
1、米飯不小心燒糊以後,不要攪動它,把飯鍋放置潮濕
處十分鍾,煙熏氣味就沒有了。
2、把一根長約2寸的蔥插入串煙的飯鍋,再蓋
上鍋蓋,一會兒,串煙味就會消失。