二十年黃酒打開後出現什麼

① 黃酒開瓶後一般可以保存多長時間

黃酒開瓶後可以存放很長時間，一般可以在30天都沒事。

② 陳年黃酒開壇要醒酒嗎

葡萄酒飲前「醒酒來」源是為了使酒與空氣充分接觸，更好地發揮其風味，尤其是老年份的葡萄酒。而陳年黃酒由於大多貯存在陶壇中，經過少則幾年、多則幾十年甚至上百年的貯藏，酒質會發生很大變化。貯存過程中酒精也會揮發一部分，具體降低的度數和貯酒的時間、貯酒的環境（溫度、濕度、通風等）、陶壇材質以及所貯藏酒的質量有關。正因為這樣，只有少數嚴格按照獨特的工藝、配方釀制的黃酒，如紹興酒，才經得起時間的檢驗。

在飲用這樣的陳年黃酒時，啟封後可以先讓酒與空氣接觸一會，就好比讓酒「醒一醒」，這樣既排出了雜味，又讓酒的陳香味充分地釋放出來，但注意不要讓酒與空氣接觸時間過長，否則會影響正常的飲用。

③ 黃酒開封後保質期怎麼算，壇裝的和瓶裝的有何區別

黃酒的保質期一般在24個月到60個月，也有少量壇裝黃酒保質期達6年。壇裝酒的保質期長於瓶裝酒，一般瓶裝黃酒保質期為五年，而壇裝黃酒保質期很長，像46KG大壇裝的黃酒只要保存得當一般不會壞，而且是越放越醇，越放越香。

黃酒的存儲地點最好選擇在陰涼、乾燥的地方。溫度應在4℃以上，15℃以下。且變化平穩，干濕度和通風條件良好。這樣，才能促進酒質的陳化，並能減少酒的損耗。其次，儲存黃酒，最好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣。最後，黃酒堆放要平穩，酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過4層，且每年要翻動一次。

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黃酒是以糧食為原料，通過酒麴及酒葯等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%－20%，很適應當今人們由於生活水平提高而對飲料酒品質的要求，適於各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。

一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝，因為醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20--35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。

④ 如何鑒別黃酒是否變質

鑒別黃酒好壞
1、色澤，正宗的黃酒顏色呈現褐色、棕色等不同顏色，因為使用的原料、大麴和釀造工藝的不同，黃酒會呈現出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬於黃酒，對於黃酒質量的鑒別沒有太大的意義。
2、懸浮物，如果對於一瓶黃酒原液來說，酒液應該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應該渾濁不清。而對於帶有酒糟的黃酒出現酒液渾濁屬於正常的現象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。
3、粘稠度，因為黃酒發酵過程中產生眾多的營養物質和糖類，因此黃酒在粘到手上之後有黏黏的感覺，而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。
4、氣味，純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。
5、價格，純正的黃酒價格一般都在15元/斤左右，價格過低的有可能屬於勾兌黃酒。
6、酒糟，對於那些帶有酒糟的手工黃酒來說，酒糟可以比較簡單的判斷黃酒質量的優劣，黃酒的酒糟應和黃酒的顏色一致，現在很多廠家都是蒸熟的小米或者糯米發酵之後加入色素調制黃酒，而不是傳統的煮出來的顏色，酒糟中應該含有小麥殘留物這是因為黃酒種的大麴在發酵之後留下來的小麥。此外酒糟應該柔軟，可以擠干水分，充分發酵完畢。
7、味道,純正的手工黃酒味道應該清爽，不辣口，容易下咽，不上頭，略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜，容易上頭。
8、年份，這個是最坑人的，市場上很多黃酒都標稱多少年陳釀，但是當年或者一兩年左右的占絕大部分，上年份的黃酒在口感上與當年的黃酒沒有太大的區別，普通消費者也不好辨別，但是價格卻要高上數倍，因此年份判斷基本沒有可能，僅憑商家所說。
9、加熱，一般傳統的釀造黃酒在稍微加熱後飲用會比較沖口，而假黃酒則沒有黃酒的這一特性。
如果黃酒變質了就會帶一股重酸味，為了您的健康建議就不要再飲用了，謝謝採納

⑤ 20年的酒呈里黃酒上面一層薄薄的積液是什麼

應該它是這個酒麴飄上來的東西，這種葉應該說它的味道來講還是很濃的，對人體喝起來沒什麼危害。

⑥ 石庫門黃酒經典20酒齡20年，保質期5年。打開後喝了一點點 然後把蓋子蓋緊了，又放了1年，還能喝么

一般黃酒打開之後還是能保存一段時間的，但是一年有點太久，空氣中的細菌會入侵，酒就會慢慢變質！

⑦ 保存了20年的老酒還能喝嗎

白酒放20年是否能喝是從白酒的類型、度數、保存情況來定的。

如果白酒放了20年沒有跑酒、保存完好又是高度酒的話，是可以喝的，而且這個年份的醬香型白酒是非常好喝的。如果跑酒嚴重、開啟之後能聞到酒香淡、酸味、酒味寡淡的情況，建議就不要再去喝了。

而且大家記住，在貯存得當、包裝完好的情況下高度醬香型白酒的黃金時期在20-25年左右；濃香型白酒的黃金時期在5-8年左右。

以醬香型白酒為例，20年可以說是醬香型白酒的黃金時期，這時候的酒一般被稱為液體「黃金」。以濃香型白酒為例，20年算是過長了，據宜賓著名酒廠的員工陳述，一般濃香型白酒因為有過加漿降度處理，所以其陳放時間不宜過長，超過10年其酒質就會呈拋物線下降。

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酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。

血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自製能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。

酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。

過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會引發低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。