A. 米酒如何勾芡增加粘稠度
一是在放點米酒，二是勾芡。
B. 為什麼我買的這個米酒這么稠，幾乎全是糯米
越是稠的越好，米多才比較純正
C. 米酒變黃怎麼回事
米酒變黃主要有以下2個原因：
1、製作米酒的糯米蒸好後，過水冷不仔細，有部分內糯米飯沒有冷容至合適下曲的溫度，也就是過於熱了一點，過熱的部分在米酒發酵的過程中容易發黃，做米酒時忌下曲時過熱，過熱製作出來的米酒就會發生發黃現象。
2、酒麴拌曲不勻，曲少的部分容易被雜菌感染。也能引起黃色出現。如果在黃色的地方米酒會發酸，那更可能是由於曲粉沒拌勻所致。
D. 怎樣提高甜酒的粘稠度
想要提高甜酒的粘稠度，只能在原材料上著手，少放一些水，自然粘稠度就會上去。