什麼替代黃酒

❶ 烹飪時，什麼替代黃酒比較好 黃酒的烹飪效果是什麼 什麼搭配能達到黃酒的效果

可以用普通的酒都行，黃酒是醫葯上的輔料或「葯引子」。中葯處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草葯或調制葯丸及各種葯酒。黃酒也可做調料。味香濃郁，在烹制葷菜時加入少許，可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

❷ 料酒和黃酒一樣否能用料酒代替黃酒嗎

不一樣，黃酒是飲用酒，料酒是燒菜用的，最大的區別是料酒裡面加了鹽和蔥、姜、茴香、大料等天然香辛料經過調味的。料酒中的酒精可以溶解菜餚中的腥膻物質，起到去腥除膻的作用，香辛料可以增加菜的香味和鮮味，讓味道更好地滲透到菜裡面去。黃酒是用來喝的，用黃酒做菜確實也能去除腥膻味，但味道卻不如用料酒來得鮮香入味。

料酒的功效除了可以去除魚、肉類的腥膻味，還可以增加菜餚的香氣，有利於咸、甜等各種味道充分滲入菜餚中。料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發掉。

黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，可以舒筋活血預防感冒，可補血養顏。美容抗衰老長期飲用有利於美容、抗衰老，促進食慾，而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。

(2)什麼替代黃酒擴展閱讀：

要做好菜，料酒很關鍵。市場上袋裝黃酒、料酒的質量有問題，很多都是用酒精和水勾兌的，有些低檔的袋裝黃酒、料酒甚至連酒精都不加了，完全就是在賣水。消費者在購買時要選擇陳年釀造的袋裝黃酒產品，雖然價格略高，但燒菜好吃，而且不像低檔的料酒那樣當水用，可以少放點，成本並不高。記住挑選黃酒、料酒的四大規則，一看，二聞，三摸，四嘗。

❸ 有什麼東西可以代替黃酒嗎

有些家庭在來烹制菜餚時，一自旦家中沒有料酒了，就用白酒代替，這是不可取的。原因主要是：第一，料酒含有一定量的乙醇（酒精），能起到去腥臭、除異味的作用。第二，烹制肉類及燉魚時，放入適量的料酒，加熱後能與溶解的脂肪產生酯化作用，可增鮮提味。第三，烹制綠葉蔬菜時，加上少許料酒，能保護葉綠素。白酒不宜代替料酒。這是因為白酒的乙醇含量高於料酒，一般在57％左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少於料酒。若用白酒烹調，乙醇不易揮發，容易破壞菜餚的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹調時不宜用白酒代替料酒

❹ 吃葯要黃酒送服，沒有黃酒，可用什麼代替

白酒一般是不行的，因為白酒比較烈，
黃酒的酒精度一般在十至二十度左右，紅酒跟黃酒差不多
但因為不知道你喝的什麼葯
要治什麼病
所以不能太肯定
祝你早日康復

❺ 什麼調料可以代替黃酒

黃酒提提香增鮮用的多，換白酒或者白葡萄酒，伏特加也可以，但是要少量因為味道不太一樣，黃酒口味溫純，洋酒口味偏甜果香大，偏刺激。個人拙見僅供參考。

❻ 沒有黃酒，可以用白酒代替嗎

一般這二者是不可以替代的。前者是酒，後者是很甜的酒類調味品。黃酒以大版米、權黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。味淋（也寫作「味霖」），即將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一、二個月後經過濾製成的帶黃色的透明的較甜的酒。簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調味品。在日本料理中，煮菜、燒湯，味淋必不可少。最典型的則是用來作為攪碎的海產品製成的熟食製品的調料，鹹菜面、蕎麥面的湯料，烤肉、烤鰻魚的佐汁料。

❼ 燉排骨沒有黃酒用什麼替代

葡萄酒和料酒、紹酒都是可以的，白酒也可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒

❽ 製作料酒中，沒有黃酒，該用什麼酒代替

在製作料酒時，發抄現沒有黃酒襲了，可以用低度白酒代替，白酒具有去腥除異味的功能，它可以代替黃酒來製作，但是由於現在酒駕查的比較厲害，一定要注意不能多放，而且一定要用低度白酒，不然酒味過濃也不好，會影響食材本來的味道

❾ 沒有黃酒用什麼灑可以代替入葯沒有黃酒用純釀米酒可以代替嗎

可以的，
酒其實是葯引，具有滲透作用