沒有黃酒用什麼代替去腥

⑴ 做菜沒有黃酒用什麼代替

理論上來說，啤酒、白酒、葡釣酒、威士忌都能代替。

⑵ 燉排骨沒有黃酒用什麼替代

燉排骨沒有黃球，白酒可以代替。反正是廚一衛。

⑶ 炒菜時沒有黃酒可以用什麼代替，我做可樂雞翅

不用黃酒都可以啊。
去腥的話，適當生薑就OK了啊。
可樂雞翅最重要的就是雞翅和可樂。

⑷ 沒有料酒，可以用什麼代替去腥味

1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發生氧化反應，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。

2、生薑。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑一般用於魚類和雞肉等肉類。

3、乾麵粉。買回新鮮的海魚，在去鱗後用乾麵粉搓一下，放置片刻，再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚的新鮮。

4、檸檬汁。海鮮中的腥味物質多為鹼性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。

(4)沒有黃酒用什麼代替去腥擴展閱讀：

很多人做菜都會碰到這樣的情況，料酒沒了，隨手抓起一瓶白酒或者啤酒來代替，其實菜的味道會有差距。

料酒是用黃酒加香辛料做成的專門用來烹飪的酒，酒精濃度適中，腥膻物質會溶解在酒精里，通過加熱蒸發帶走，料酒中含有較多的糖分和氨基酸，能夠起到增香、提味的作用，有利於咸、甜等各種味道充分滲入菜餚中。

白酒的酒精濃度一般在二十度以上，較高的乙醇含量會破壞菜餚的原味；啤酒的酒精度太低，也就三五度，還含有大量二氧化碳氣體，剛下鍋就蒸發了，達不到去除腥膻的作用。

而且，白酒、啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。所以還不如選擇適量生薑和檸檬汁來去腥。

⑸ 沒有料酒用什麼去腥

可以用白醋、蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜、花椒、大料代替料酒去腥。

1、白醋

白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。

醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹制水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。

花椒和大料也是有香味的調料，它們不僅能增加香味，同時也能掩蓋一部分腥味。但由於調料本身具有香味，如果控制不好加入的量，會導致烹調出來的魚失去本身的鮮味。

⑹ 做東坡肉沒有黃酒可以用料酒代替嗎

做東坡肉沒有黃酒的話可以用料酒來代替。

做東坡肉最好是用黃酒，用黃酒做出來的東坡肉味道比用料酒做出來的更香一些，但如果實在沒有黃酒的話也可以用料酒代替，不過不如用黃酒做出來的東坡肉香。

⑺ 你好，我再做海帶燉排骨但是家裡沒有黃酒了用什麼能代替呢

黃酒的作用是去腥和消毒及調味，主要是酒精在起作用，沒有黃酒的話可以用其他含酒精的代替，如白酒、紅米酒等比較便宜的酒，葡萄酒、紅酒就省了吧！

⑻ 製作料酒中，沒有黃酒，該用什麼酒代替

在製作料酒時，發抄現沒有黃酒襲了，可以用低度白酒代替，白酒具有去腥除異味的功能，它可以代替黃酒來製作，但是由於現在酒駕查的比較厲害，一定要注意不能多放，而且一定要用低度白酒，不然酒味過濃也不好，會影響食材本來的味道

⑼ 做帶魚和燉肉如果沒有料酒能用什麼調料替代去腥

料酒能去腥
酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可以用於各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
其它的去腥方法：
（1）檸檬
常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑒西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。
（2）醋
肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
（3）生薑
姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。
（4）乾麵粉
用乾麵粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗後，用乾麵粉搓揉片刻，放置一會兒再沖洗干凈，魚腥味會大大降低，而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法。
（5）香料
在做鹵味的時候，香料就是必不可少的調味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手。不過不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。