湯圓糊米酒的做法

A. 糊米酒怎麼做

原料：糖桂花一復大匙、甜制酒糟一大匙、藕粉一包、紅棗幾個

1. 藕粉倒入一個碗中，用少許溫開水調成糊狀

2. 取一個小鍋，倒入一碗水，放入紅棗、糖桂花和甜酒糟煮開（偶家無小鍋，直接大材小用上湯鍋）

3. 將藕粉糊糊慢慢地、分幾次倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌至透明關火即可；也可以將鍋中的熱水

4. 緩緩倒入藕粉糊糊中，一邊倒一邊攪拌，至透明即可，效果完全一樣。

5. 做桂花糊米酒，除了可以煮上幾個珍珠小湯圓外，還可以視原料決定加不加糖，因為偶的糖桂花糖比較多，藕粉也是調好味的，所以就沒加。

6. 藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。

7. 這道漢味甜品湯汁濃稠，口感滑潤，味道甜爽，還可以美容

8. 當然，糊米酒的做法不止這一種，各地之間會有差異

B. 武漢小吃有一種像粥還有酒味的是什麼

米酒吧

C. 誰知道孝感米酒怎麼做

熟制方法：煮

特點：色澤乳白、酒汁稠濃、浮團泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、銀耳米內酒、蓮子米酒、小湯容圓米酒。

做一鍋正宗的孝感「糊米酒」

原料：元宵粉1斤（5-7人），伏汁酒1斤（連糟帶水），白糖3兩，糖桂花（適量）；

製法：1、將元宵粉加水調和，不要太稀，能捏在一起就成，

2、鐵鍋燒水，水開後加入伏汁酒，在將要開時，把元宵粉順鍋邊貼上去，厚約1公分，用大湯勺（或鍋鏟）將元宵粉劃成一條一條的推下鍋中，把所有的元宵粉推完了以後，要留一點（1兩左右），加水稀釋待用；

3、這時要嘗一嘗酒味合不合適，若嫌淡了，可以加一點紹興酒，再加糖桂花和

白糖，試一試甜度，都合適了，就馬上加稀釋的元宵粉水勾芡，要成糊搭搭的才好。

4、熄火，加一勺熟豬油化開，即可裝碗上桌了。

注意：一是：元宵粉與清水的比例，要控制好，不要太稀或太濃；

二是：一定要用剩餘的元宵粉勾芡汁，否則，越攪越清；

三是：加豬油可使米酒更加滑嫩，這是正宗孝感米酒的做法

D. 湯圓糊米酒的家常做法

前言
材料
主料：小湯圓、桂花糖、澱粉、米酒；
輔料：
湯圓糊米酒
1
1.鍋中水專煮開屬.倒入米酒
2
2.待米酒煮開.倒入小湯圓.
3
3.湯圓煮開加入桂花糖
4
4.倒入調好的澱粉·喜歡比較稠滴朋友可以多加些澱粉糊·我
最後加入了白砂糖.

E. 醪糟湯的家常做法大全

糊米酒的做法和米酒圓子湯有些類似，除了用料不同，還多了勾芡的一步，其實我們做用米酒做湯，這一步盡量都不要省，濃稠滑潤的口感才能更好的品嘗到米酒的精髓所在。

糊米酒
所用食材：米酒一盒，糖桂花、糯米粉、玉米澱粉

步驟1：糯米粉小半碗就夠了，用溫水和開，揉成面團，糖桂花大概需要3勺，玉米澱粉3勺加少量水兌成水澱粉備用。

步驟2：鍋中水燒開，倒入米酒中小火煮沸1分鍾。

步驟3：糯米團放在手上，揪成小長條仍到鍋中，形狀不規整沒關系的。

步驟4：糯米團煮熟浮上來以後，將糖桂花加入鍋中，保持小火狀態煮沸。

步驟5：開大火，慢慢倒入水澱粉勾芡，用勺子一邊攪動一邊勾芡，觀察鍋內湯汁粘稠度，差不多能提起來明顯得線狀的時候就可以了。這樣一碗香甜濃稠又潤滑的糊米酒就做好了。

小貼士

一直挺喜歡和米酒做成的湯，勾芡這一步很多北方的朋友都會省略，其實是不對的，不管你用藕粉、玉米粉還是紅薯粉，這一步都不要省略，不喜歡太粘稠的可以少加一點，讓米酒中的米粒懸浮在湯中，否則喝到最後剩下一堆酒糟就很無趣了。

1、沒有糖桂花的，也可以用干桂花加蜂蜜的搭配，但需要煮的時間要久一些，讓桂花的香味散發出來。

2、懶得用糯米粉做糯米條的，直接煮進去一些小湯圓也行。

3、糖桂花很甜，不需要再額外加糖了。

F. 為什麼醪糟會發酸

發酸是因為過程污染了醋酸菌，醋酸菌把酒中的酒精（乙醇）轉化為醋酸（乙酸）的結果。

制酒過程中，酵母菌能將基料里的糖分轉化為乙醇，也就是酒精，當發酵完成，酒就制好了，味道是醇香的；但如果污染了醋酸菌，醋酸菌則利用乙醇，產出醋酸，這和醋的生產是類似的，酒中含醋酸，味道就不正了，而且發酸，所以，在過程中應注意衛生，減少污染的可能性，同時，醋酸菌是需要氧氣的，密封是很好的應對方法。

拓展資料

醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。

醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發性酸0.031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%。

醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙。其乙醇成分也有助於改善胸部血液循環。

醪糟不但口味鮮美，而且營養很多。但並不合適於每個人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。

G. 米酒怎樣做才好喝

孝感米酒 是湖北省的傳統的地方風味小吃，具有千年歷史的地方名吃，選料考究，製法獨特，它以孝感出產的優質糯米為原料，以孝感歷史承傳的鳳窩酒麴發酵釀制而成。孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。一九五八年，毛澤東主席親臨孝感視察工作時，品嘗了孝感米酒後稱贊「味好酒美」。 它是以優質糯米為原料，用孝感特製的酒麴——風窩酒麴做發酵劑，經糖化發酵製成的。成熟的原汁米酒── 米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲 後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養 佳品。 孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感縣城，有一人開了一家「魯源興米酒店」，經營糊米酒，有一年夏天天氣炎熱，製作糊米酒的湯圓漿發酵了，老闆魯幼佰，准備將發酵了的米漿准備倒掉時，這時來了一位老顧客要碗湯圓米酒，魯老闆說：「對不起，賣完了」。可是眼尖的顧客卻瞅見了發酵過的米漿說：那不是還有嗎？魯老闆只好說不能吃，那位顧客說：「我口乾，先煮一碗來，不好算我的。」魯老闆只好將發酵 過的米漿煮了一碗端了過去，可誰知那個老顧客品嘗了一口，贊道：魯老闆，這一次比以前的更香醇，更好吃。」魯老闆不信，自己過去試著嘗了一口，也覺得口感與前不同，更醇香，就這樣，無意中創出一個百年品牌來。 熟制方法：煮 特點：色澤乳白、酒汁稠濃、浮團泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、銀耳米酒、蓮子米酒、小湯圓米酒。 做一鍋正宗的孝感「糊米酒」 原料：元宵粉1斤（5-7人），伏汁酒1斤（連糟帶水），白糖3兩，糖桂花（適量）； 製法：1、將元宵粉加水調和，不要太稀，能捏在一起就成， 2、鐵鍋燒水，水開後加入伏汁酒，在將要開時，把元宵粉順鍋邊貼上去，厚約1公分，用大湯勺（或鍋鏟）將元宵粉劃成一條一條的推下鍋中，把所有的元宵粉推完了以後，要留一點（1兩左右），加水稀釋待用； 3、這時要嘗一嘗酒味合不合適，若嫌淡了，可以加一點紹興酒，再加糖桂花和 白糖，試一試甜度，都合適了，就馬上加稀釋的元宵粉水勾芡，要成糊搭搭的才好。 4、熄火，加一勺熟豬油化開，即可裝碗上桌了。 注意：一是：元宵粉與清水的比例，要控制好，不要太稀或太濃； 二是：一定要用剩餘的元宵粉勾芡汁，否則，越攪越清； 三是：加豬油可使米酒更加滑嫩，這是正宗孝感米酒的做法 這樣做出來的糊米酒絕對是正宗的，喝一口妙不可言吶！在我們家裡是過年過節必不可少的最後一道甜湯，總是大受歡迎的！

H. 用糯米粉可以做個什麼樣的簡單小吃

酒釀蒸糕。糯米粉加水打均後，加入酒釀，拌勻，上籠蒸。也可撒上棗子末。很好吃，製作又簡單。原料：水磨糯米粉適量；紅糖、姜絲適量做法：1、糯米粉中加入少量的水搓成雪花片狀，不要太濕，也不用成團。2、取出五分之一加適量的水揉成團，並壓成若干個小餅狀，放入滾水鍋中煮至浮起，做為湯圓引——粄媽所用。
3、將粄媽放入做法1的糯米粉中邊揉邊根據具體情況，加入適當清水直到揉成光滑粉團。這就是湯圓基礎粉團。4、將粉團搓成條，並均勻分成小塊揉圓，入滾水煮至浮起。5、同時起油鍋，入少許油，小火爆香姜絲，並倒入紅糖，輕輕攪動，直到糖融化，此為糖油。再加入適量的水燒開後，倒入煮熟的湯圓，略煮上色即好。 原料：水磨糯米粉適量；吉士粉1大匙（抹茶粉亦可）；可可粉1大匙（紅糖也行）
糖水適量 做法：1、參照【糖油湯圓】中前三步做法，做出基礎粉團，並平均分成三等份待用。2、取一等份加入吉士粉，搓揉均勻；另一等份加入可可粉，也搓揉均勻待用 、隨後將白色糯米粉團、可可糯米粉團、吉士糯米粉團隨意稍微混揉在一起，再搓成條狀，並分切小團，搓成橢圓型湯圓，即為雨花湯圓原胚。
4、滾水中放入湯圓煮至浮起，再續煮1—2分鍾後撈起，倒入已做好的糖水碗中即可，吃時還可加入糖桂花。

I. 全料糊湯米酒的做法，全料糊湯米酒怎麼做

米酒怎麼做
材料
糯米1.5公斤，清水，酒麴
做法
1.用清水淘兩遍。
2.保持版水分，泡24小時。
3.泡過24小時後的糯米。
4.檢查權一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.准備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把糯米放在籠布上。
7.放糯米的時候，要把水瀝干。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。
10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗檯上曬（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。