米酒汁能做什麼

㈠ 醪糟汁是什麼做的

醪糟，又叫酒釀抄，襲甜酒，酸酒。舊時叫「醴」，是一種米酒，江南地區漢族傳統小吃。
醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

㈡ 酒釀除了做酒釀圓子還能做什麼

酒釀煮鵪鶉蛋

材料

枸杞子，酒釀，鵪鶉蛋，冰糖適量，水
做法1.鵪鶉蛋煮熟、去皮，枸杞子用溫水略為浸泡，備用。

2.將酒釀放入砂鍋，(如果酒水太少的話，可加一點涼開水，加適量冰糖，下入枸杞子、煮開後，把鵪鶉蛋放進一起煮5分鍾，就可熄火了。
小訣竅:
常吃酒釀據說可以改善血液循環，增加免疫力，促進食慾，豐胸，,催乳和美容，對人體尤其是女性大有好處。

酒釀餅

材料

酒釀110克，麵粉250克，清水50克，豆沙餡適量
做法1.所有材料混合成面團，揉勻後放於溫暖處發酵。

2.發酵完成後再揉成團，分成劑子，包入豆沙餡，製成餅坯，醒20分鍾。
3.用平底鍋煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分鍾，中途翻面。
小訣竅:
1、烙餅的面要和的軟，所以配方中水要相對多一些，如果粘手，案板上稍多放點麵粉。
2、正宗的酒釀餅是用油烙熟的，我想吃清爽些的，就用的烤箱烤，沒放油。

酒釀腐乳排骨

材料

材料：排骨一斤多，甜酒釀半碗，腐乳一塊，調料：植物油，生抽
做法

排骨放清水中泡一下，換幾次水，讓水變清為止；
起油鍋，放排骨下去炒一炒，然後加點生抽再炒；
倒入酒釀，炒勻後加開水沒過排骨；
蓋上鍋蓋開中火煮45分鍾左右；
揭開鍋蓋，汁收得差不多時，加入北腐乳；
用鏟弄碎，與排骨翻炒拌勻，煮到收汁

微波酒釀荷包蛋

材料

甜酒釀 2湯匙（30ml），雞蛋 1枚，冰糖 1小塊，枸杞 5g
做法

雞蛋沖洗干凈。枸杞用溫水泡發。
取一個適用於微波爐的大碗，碗中注入300ml開水，將雞蛋磕入碗中。將大碗移入微波爐，以高火加熱1分鍾。
取出大碗，加入醪糟、冰糖、枸杞，再次將大碗移入微波爐，以高火加熱1分鍾即可。

酒釀蒸火腿

材料

熟火腿300克，生菜50克，青紅椒粒適量調味料白糖1大匙，酒釀100克，糖桂花1大匙
做法1、火腿切成薄片，放在碗中，加入酒釀汁、糖，用旺火上籠蒸6分鍾，潷出鹵汁，待用。

2、取碗1個，先把蒸過的火腿橫疊在碗中間，然後把酒釀、糖桂花和蒸火腿的鹵汁攪拌一下，倒在火腿上，放在蒸籠里用中火蒸2分鍾左右。
3、生菜切絲，擺入盤中，蒸好的火腿片取出擺在生菜上，將糖桂花加少許糖和青紅椒粒，用筷子攪拌一下，淋在火腿片上面即成。

㈢ 什麼是醪糟汁 怎麼做

1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。

2、撈出糯米瀝干水分；酒麴碾成粉末版。

3、蒸鍋權中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。

4、加蓋用大火蒸約四十分鍾。在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個"窩"。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。

5、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。

6、糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。

7、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。

8、當糯米飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒麴（酒麴留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒麴。

9、將拌好的糯米飯裝入盆中

㈣ 米酒的功效與作用

米酒的功效與作用：

1.米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營內養成分，飲後能開胃提容神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。

2.米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

3.對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

4.米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒有去腥、去膻及增味功能。

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製作米酒的步驟：

1.首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。

2.瀝干水分再用清水沖洗干凈。

3.蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）。

4.用缸裝好。

5.用涼開水拌酒葯。

6.把酒葯、水、米混合均勻。

7.最後把它裝起來，壓緊，中間挖個坑，出酒了就能看到。

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好，這樣保質期會久一點。

㈤ 酒釀能做什麼美食

1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟飲料：
熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
4、醪糟湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
紅豆薏米甜酒釀

步驟：

1、紅豆薏米提前一天泡好，這樣燜出來會更加軟爛，覺得浸泡麻煩的小夥伴，可以直接買粗粒，這樣清洗一下，就可以直接進行下一步了。

2、浸泡完成之後，清洗一到兩次，放入電飯煲內。

3、按照紅豆薏米清水1：1：16的比例添加。水不可超過16比例，不然會比較稀薄。

4、再根據自己的喜好加入其它輔助食材，我們這里添加：紅棗、核桃、枸杞，喜歡其它的朋友可根據口味隨心調換。

5、都完成之後，時間設定為2小時，在這里最好是選擇可以打開的電飯煲中。最後5分鍾的時候，我們要將酒釀添置其中，燜煮完成以後就完成了。

紅豆、紅棗的香甜味道，搭配其它食材，顯得特別豐富，在視覺上覺得很滿足，薏米搭配紅豆還能夠起到去除濕氣的作用，現在電飯煲都有定時的功效，我們可以定時做早飯食用，水少添加一點，乘上這樣滿滿一碗，暖心暖胃一天動力滿滿。

酒釀桂花鴨腿

材料：鴨腿、酒釀、枸杞、桂花、生薑

步驟：

1、將鴨腿剁成小塊，講究的朋友可以簡單焯水一下。

2、處理好鴨腿之後，放入碗中，加入清水，撒入適量的食鹽，倒入酒釀，用筷子簡單攪動一下，讓酒釀的醇香包裹每一塊鴨腿肉，用精湛的刀工將生薑切成細絲，灑在表面就可以了。

3、將准備的食材放入蒸箱中，溫度設定為100攝氏度，時間30分鍾。

4、在25分鍾的時候，按下暫停，加入枸杞，天女散花般撒入桂花，繼續蒸5分鍾。

高溫下桂花的香氣漸漸揮散出來，鴨肉和鴨湯中都混入這淡淡的香甜，酒釀的醇厚已經融入到鴨肉的深處，絕對是一道觸動靈魂的美味，冬日來上這樣一碗熱乎乎的酒釀桂花鴨腿，味道得到極大的滿足，一碗下肚，熱流涌動在身體內部，連打個飽嗝都是桂花的香甜和酒釀的醇厚。

㈥ 醪糟汁怎麼做

用料：1、大糯米兩斤；
2、酒麴7g（這個得在買時問清楚比例再決定）。
做法：1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。
2、撈出糯米瀝干水分；酒麴碾成粉末。
3、蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4、加蓋用大火蒸約四十分鍾。
5、在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個「窩」。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。
6、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7、糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
9、當糯米飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒麴（酒麴留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒麴。
10、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。），在中間挖個窩，再把留下的酒麴撒入。
11、蓋上蓋子，放入被窩。
12、被子捂緊，蓋上紙箱，放置約二十四小時即可。如果你所在的地天氣更熱的話，最好在十五、六個小時時伸手去被窩里探探溫度，如果裡面太過熱，就將被子撤開晾一會，不然醪糟做好後會太過酸。
二十四小時後開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再加蓋存放一周左右就可以吃了。如果酒窩里無論多長時間都沒有汁的話，那就是說，你的醪糟做失敗了。
用大米做也是可以的，但是一定要有酒麴。

㈦ 怎樣做甜酒汁才多

酒麴和糯米、水的比例要適當，另外發酵溫度和時間也很重要，下面介紹回做法：

准備材答料：糯米100克、純凈水60~70克、酒麴粉1克

製作步驟：

1、糯米浸泡一夜。

㈧ 米酒與什麼榨汁好吃

加入飲食比較好。

一、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手內足麻木等症容，以熱飲為好；
二、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；
三、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.
四、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
五、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

㈨ 窩窩米酒汁能否做酥酪

窩窩米酒汁能做那個思路嗎？我覺得可以呀，做的思路還有種那種清香味，而且比較脆，吃起來，

㈩ 超市裡汁很多的米酒是怎麼做的

超市甜來米酒製作方法可源以進下面那個網址

要想和超市出來的汁水那樣多，可以在出酒1.2天後加一定比例的水（涼開水或是純凈水），接著發酵，溫度夠的話10幾天能完全發酵完畢，成為米酒 水比例1：1.3 想喝純的可以少加水，或是不加水就讓它發酵 ，做完的度數在10幾度吧,個人口味，我喜歡在加酒麴時加入一些枸杞子一起，這樣還可以美容補腎