黑糯米酒可以煮菜煲湯嗎

『壹』 糯米酒燉雞湯竅門

雞的肉質細嫩，鮮美，適合做很多不同的菜式，並且有豐富的營養，對版身體有滋補的作用權，糯米酒味道甘甜，能刺激消化的分泌，增強食慾，營養成分也更利於人體的吸收，是老年人和孕婦養血的佳品，用糯米酒燉出來的雞肉質細嫩，更利於消化，下面看看糯米酒燉雞的做法吧。


1、整雞切開，切的時候要注意，不要切到手，把雞頭和雞屁股去掉。

2、涼水下鍋，放幾片姜，煮到水開後關火，把雞肉撈出備用。

3、鍋中倒入油，放入蔥姜蒜和香葉炸香。

4、倒入雞塊翻炒。

5、加入生抽。

6、加入紅燒汁。

7、加入少許腐乳汁。

8、加入糯米酒。

9、倒入栗子翻炒。

10、加入開水，然後蓋上鍋蓋燉煮。

11、燉煮過程中，可打開鍋蓋查看情況，加入鹽調味。

12、收汁後關火，加入味精。

面色不佳，盜汗，平時身體體質虛弱，頭昏眼花，少氣乏力，體虛胃弱，便清的人應該多食用糯米酒燉雞，糯米酒燉雞對以上的症狀有比較好的食療效果，當然，老人和孕產婦食用也是非常適合的哦。

『貳』 黑糯米酒加姜煮吃了有什麼用，比如感冒吃了會怎樣。

應該會很管用的，她是驅寒的，如果是風寒感冒就可以喝，風熱就算了。祝早日康復

『叄』 黑糯米酒燉雞湯感冒可以喝嗎

很多老客家人有沒有這樣的經歷？如哪家屋裡有產婦待產，家裡的媽媽們便開始忙著自製各種糯米酒，而且每次會做很多，足夠產婦一個多月的食用，還要送給上門慶賀的親戚朋友品嘗。從產婦生產後的第三天開始，每天都要喝上兩大碗，也就是早晚各一大碗。以保證足夠的營養補給，調理產後虛弱的體質。以及有充足的奶水喂養小寶寶。。。一首客家山歌唱出了糯米酒在客家人的生活中不可缺少的滋補食材。記得歌詞是這樣的；客家酒釀甜又香，阿爸阿爸你嘗一嘗。客家酒釀甜又香，老人喝了不駝背，小孩喝了頭昂昂。喝了酒，男人腳健去犁田；喝了酒，女人力猛去插秧。妹子出嫁食三碗，紅紅卵卵桃花樣；嫂子坐月食三碗，勁頭過足多奶漿，養個阿伢肥又大，三朝過後曉喊娘。 今時今日，冬天一到來，好多人都喜歡煮糯米酒雞湯來飲用，可以幫助消化，驅寒保暖、活血健體。加上取材方便，經濟實惠，加工起來也相當容易，是女人比較實在的美容保健湯水。
食材明細
走地雞、黑糯米酒、生薑、干蔥頭、鹽、油、雞粉、純凈水。

1、准備食材：走地雞、黑糯米酒、姜、蔥頭。

2、處理食材：走地雞洗凈、去掉殘留在雞皮上的細毛，斬成塊。干蔥頭去皮洗凈、拍扁。生薑去皮洗凈，切片。

3、熱鍋、倒少許食用油，加入雞肉大火翻炒片刻。

4、加入薑片繼續拌炒。

5、倒進干蔥頭。一直保持大火不停翻炒，炒至雞皮收縮、雞肉發白，香味溢出。

6、倒進黑糯米酒。

7、加上純凈水，大火煮沸。

8、再盛入砂鍋中，遮上鍋蓋、調成中火煮30分鍾左右。

9、煮至雞湯剩下不多、調入鹽。

10、調入少許雞粉，攪拌均勻即可。

『肆』 瘦肉湯可以加黑糯米酒嗎

雪梨瘦肉湯
雪梨瘦肉湯是一道常見的燉湯，它以鴨嘴梨、黃梨、啤梨為主料的葷菜，特點是肉質嫩鮮，湯美肉爛，活血補氣。菜品特色
治實熱性哮喘、咳頻而痰稠、肺燥久咳、肺熱咳血痰、日間多咳、喘咳時胸肺隱痛。
做法
用鴨嘴梨、黃梨、啤梨均可。正雪梨鴨嘴梨較潤，不用去皮，只去心核，切四塊；加葯和瘦肉，水三碗，煲三小時後，加入冰糖或蜜糖，再煲五分鍾，即可飲用。
製作原料
食物：雪梨兩個、瘦肉四兩、冰糖三錢或蜜糖一匙。
葯物：麻黃一錢半、南北杏三錢、蜜棗兩枚。
營養價值
雪梨清熱降火，實熱喘咳者如非多日，飲用多幾次此湯，能不葯而愈。

蘋果瘦肉湯
用蘋果和豬肉加上各種輔料製作而成的湯，具有養陰潤燥、清心潤肺、補益氣血的功效。
營養價值養陰潤燥、清心潤肺、補益氣血
做法
材料 豬爪400克，蘋果兩個，無花果六個，銀耳25克。
調料 精鹽少許。
製作步驟
①無花果洗凈；蘋果去皮洗凈，切厚塊，切去蘋果心。
②銀耳用清水浸至發大，洗凈，放落滾水中高火3分鍾，撈起過冷河。
③豬爪放入滾水中，高火3分鍾，取出過冷河。
④把適量清水高火6分鍾至滾，放入豬爪、蘋果、無花果、銀耳，中火40分鍾，下鹽調味即可。

『伍』 黑糯米酒的功效與作用

黑糯米酒的功效與作用：

1.糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過糯米酒釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。

2.黑糯米酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發等功能，主治虛汗、盜汗、多汗症和煩渴不止，食慾差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿症等，既是滋補酒，又是葯用酒。

3.黑糯米酒融醫、保、食、補為一體，適量長期飲用，有助於血液循環，促進新陳代謝，補血養顏，舒筋活血，健身強心、延年益壽，是一款純天然的滋補品，是酒王國的黑珍珠。

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黑糯米酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有花色甘、蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分。

經貴州省中醫研究所驗證，此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發等功能，主治虛汗、盜汗、多汗症和煩渴不止，食慾差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿症等，既是滋補酒，又是葯用酒。

『陸』 黑糯米酒燉雞湯怎麼做

黑糯米酒燉雞湯

主料

黑糯米酒1碗 走地雞半隻

姜1塊 干蔥頭3個

輔料

純凈水回3碗 雞粉少許

鹽適量 油適答量

黑糯米酒燉雞湯的做法步驟

1.准備食材：走地雞、黑糯米酒、姜、蔥頭。

2.處理食材：走地雞洗凈、去掉殘留在雞皮上的細毛，斬成塊。干蔥頭去皮洗凈、拍扁。生薑去皮洗凈，切片。

3.熱鍋、倒少許食用油，加入雞肉大火翻炒片刻。

4.加入薑片繼續拌炒。

5.倒進干蔥頭。

6.一直保持大火不停翻炒，炒至雞皮收縮、雞肉發白，香味溢出。

7.倒進黑糯米酒。

8.加上純凈水，大火煮沸。

9.再盛入砂鍋中，遮上鍋蓋、調成中火煮30分鍾左右。

10.煮至雞湯剩下不多、調入鹽。

11.調入少許雞粉，攪拌均勻即可。

12.舀起飲用~

13.冬天喝了渾身暖暖的。

14.男女都可飲用的滋補雞湯。

『柒』 黑糯米酒的做法

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
[編輯本段]【營養功效】
中醫：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。 西醫：米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。 二、酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。 三、蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。 四 、生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。
[編輯本段]【飲用】
適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《葯酒匯編》)。
[編輯本段]【儲存】
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天後也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
[編輯本段] 【配方與做法】
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。 做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。 4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。 5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
[編輯本段]【產品特點】
大多主要以米白色、 黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風味獨具。
[編輯本段]【食用方法】
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳；有時也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
[編輯本段]【特別提示】
1、糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。 2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。 3、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。 米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。 4、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。 5、一定要密閉好。否則又酸又澀。 6、溫度低也不成。三十攝氏度（80華氏度）左右最好。

『捌』 黑糯米酒煮雞的功效

老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。
但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
糯米酒煲雞雖然有這么多的功效與作用，但是凡事過量就會起到反作用，所以食用一定要適量。



(8)黑糯米酒可以煮菜煲湯嗎擴展閱讀
做法：光母雞洗凈、去尾部、切塊狀;紅棗浸泡、去核。姜油起鍋,放雞塊炒香,放適量清水炒熟,加入客家糯米酒煮沸後,改為文火煮20分鍾左右,調入適量食鹽便可。此量可供3~5人用,喝湯食肉。
面色不佳，盜汗，平時身體體質虛弱，頭昏眼花，少氣乏力，體虛胃弱，便清的人應該多食用糯米酒燉雞，糯米酒燉雞對以上的症狀有比較好的食療效果，當然，老人和孕產婦食用也是非常適合的。

『玖』 黑糯米酒雞湯和臘味炒蠶豆可以一起吃嗎

材料
烏雞1隻 姜1塊 鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克
做法
1）將烏雞去頭，清除內臟後內外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鍾後，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用。
3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干後的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。
4）最後，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鍾後即可飲用。