『壹』 米酒炒瘦肉怎麼做好吃
蒜苔炒瘦肉
主料：蒜苔，瘦肉
調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生內抽
做法：
將蒜苔洗凈切段、容瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻
起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用
再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下
加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋
小訣竅
1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色；
2、炒蒜苔時，如果最後汁比較多，可以勾一個薄芡：用澱粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。
『貳』 牛腎的做法大全家常
牛腎我們也稱為是牛腰子，牛腎實際上便是黃牛或是是黃牛黨的腎臟功能。牛腎是能夠 用於服用的，並且牛腎的服用使用價值還很高，牛腎擁有 豐富多彩的營養成分，我們常吃牛腎還能產生非常好的飲食療法作用和日常保健的功效，因此 我們能夠 了解一下牛腎的各種各樣作法，拓展我們的知識層面。
牛腎有很多種多樣的作法，我們既可以用牛腎來熬湯還可以用牛腎來燒菜，牛腎還能製成粥揉面，普遍的牛腎作法有：色拉油牛腎，水焯牛腎及其清燉牛腎這些。
香辣牛腰
原材料
牛腰400克是，麻椒100克是，胡麻油1湯匙，嫩薑片200克是，鹽1湯匙，酒釀100㏄
作法
1.將牛腰鮮切花放進鍋中浸泡，讓水流動性1鍾頭，取下預留。
2.麻椒侵泡在沸水中，待涼即是生薑水。
3.將牛腰放進生薑水中侵泡1鍾頭除腥預留。
4.炒菜鍋中放進胡麻油、嫩薑片進行爆香，放進做法3的牛腰以火災炒2分鍾，添加調味品轉低火炒3分鍾即進行。
水焯牛腎
原材料
主要材料：牛腰子200克，
輔材：萵筍100克，青筍100克，韭菜苔100克，
調味品：麻椒3克，鹽4克，生抽10克，姜5克，米酒5克，白皮蒜頭5克，玉米粉25克，郫縣豆瓣醬100克，朝天椒(紅，尖，干)10克，食用油150克
作法
1.將牛腎橫筋切一片;
2.蒜黃、萵筍切條;
3.萵筍尖切一片;
4.各自將蒜、姜剁碎末預留;
5.將鍋放置灶火上，倒進食用油燒開，再放干尖椒炸得稍掉色，加麻椒稍炸起鍋，在砧板上放刀鍘成麻椒末、干尖椒粉備用;
6.將鍋放置灶火上，倒進偏油燒開，放進蒜黃段、萵筍段、萵筍尖片炒斷生，放進食鹽，出鍋擺盤鋪底;
7.將鍋放置灶火上，倒進偏油燒至四成熱，放郫縣豆瓣醬炒出香味，加生薑沫、蒜泥炒出香味後，摻骨頭湯燒滾出味，撥通粗渣，再加食鹽、生抽炒勻;
8.將牛腎片要米酒、食鹽、雞精、澱粉和麵粉碼勻抖散入鍋，用筷子輕輕地撥散，待牛腰柳小肉屈伸爛熟，料汁粘稠後，出鍋舀在菜上，把鍘細的干尖椒粉、花椒面撒在上面，再淋上燒開到七成熱的食用油就可以。
上文我們詳細介紹了什麼叫牛腎，實際上牛腎便是牛的腎臟功能，牛腎擁有 十分高的營養成分和飲食療法的作用，我們常吃牛腎不僅能夠 補腎壯陽並且還能醫治陽萎早泄，因此 牛腎常常被我們用於製成各式各樣的菜式，前文也詳細介紹了牛腎的作法。
『叄』 爆炒牛外腰的做法步驟圖，爆炒牛外腰怎麼做
材料
牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜絲200公克，鹽1茶匙，米酒100㏄
做法
1.將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。
2.花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。
3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。
4.炒鍋中放入胡麻油、嫩姜絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鍾，加入調味料轉中火炒3分鍾即完成。
『肆』 牛腎怎樣清洗怎樣做好吃
牛腎我們也叫做是牛腰子，牛腎其實就是水牛或者是黃牛的腎臟。牛腎是可以用來食用的，而且牛腎的食用價值還很高，牛腎有著豐富的營養，我們常吃牛腎還能帶來很好的食療功效和日常保健的作用，所以我們可以了解一下牛腎的各種做法，擴展我們的知識面。
牛腎有很多種的做法，我們既可以用牛腎來做湯也可以用牛腎來炒菜，牛腎還能做成粥和面，常見的牛腎做法有：麻油牛腎，水煮牛腎以及清燉牛腎等等。
麻辣牛腰
材料
牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜絲200公克，鹽1茶匙，米酒100㏄
做法
1.將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。
2.花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。
3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。
4.炒鍋中放入胡麻油、嫩姜絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鍾，加入調味料轉中火炒3分鍾即完成。
水煮牛腎
材料
主料：牛腰子200克，
輔料：芹菜100克，萵筍100克，青蒜100克，
調料：花椒3克，鹽4克，醬油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米澱粉25克，豆瓣醬100克，辣椒(紅，尖，干)10克，花生油150克
做法
1.將牛腎橫筋切成片;
2.蒜苗、芹菜切段;
3.萵筍尖切成片;
4.分別將蒜、姜切碎末備用;
5.將鍋置於旺火上，倒入花生油燒熱，再放干紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案板上用刀鍘成花椒末、干紅椒粉待用;
6.將鍋置於旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底;
7.將鍋置於旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加薑末、蒜末炒香後，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻;
8.將牛腎片用料酒、精鹽、味精、濕澱粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰柳肉片伸展熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上，把鍘細的干紅椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。
上文我們介紹了什麼是牛腎，其實牛腎就是牛的腎臟，牛腎有著非常高的營養價值和食療的功效，我們常吃牛腎不但可以補腎而且還能治療陽痿早泄，所以牛腎經常被我們用來做成各種各樣的菜餚，上文也介紹了牛腎的做法。
『伍』 韭菜能炒牛腰子嗎
你好，可以的