A. 紐甜在白酒中的作用
紐甜在白酒中可以增加白酒的口感和香醇度，紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產需要，甜度約為蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上，20822標準是白酒裡面固液結合法生產白酒的標准。
補充：
白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。
B. 紐甜是什麼物質，怎麼使用
紐甜是新一代甜味劑的象徵，外觀為白色結晶粉末（或顆粒），甜度是蔗糖的7000-13000倍。紐甜的耐高溫性能好於阿斯巴甜，而甜度成本只有阿斯巴甜的1/3，2002年美國FDA批准了紐甜適用於各種食品飲料中，中國衛生部2003年批准紐甜為新的食品添加劑品種，在各類食品中按生產需要適量添加。產品名稱：紐甜化學名稱：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天門冬氨醯]-L-苯丙氨酸 1-甲酯英文名稱：Neotame分 子 式：C20H30N2O5外 觀：白色結晶粉末C.A.S No：165450-17-9C N S：19.019I N S：E961
飲料 紐甜及紐甜復配甜味劑的穩定性能很好，用於分批生產、高溫短時殺菌和無菌操作過程得到的最終產品，不會對其各項指標產生影響，如飲料的香味、色調、透明性、黏性等。
紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續作用4~5個月而不發生甜度降低的現象；同時在非碳酸飲料中它還可以用於果汁、蔬菜汁、低度酒等中，改善飲料的口感與風味；在固體粉末狀飲料中也有應用，如用於熱灌裝的檸檬茶，果珍、奶粉等。
紐甜在這些食品中非常穩定且與飲料的保質期基本達到一致。同時添加紐甜還可減少至少20％的檸檬酸用量，而不會影響產品的酸味。
碳酸飲料：紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續作用很長時間，與市場上銷售的低能量碳酸飲料的保質期一致,它還可以用於檸檬汽水中。
非碳酸飲料：紐甜可用於熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中，而且在這些食品中都較穩定且品質良好。
固體飲料：以30%的比例部分替代砂糖，在不改變原有全糖配方口感的基礎上，可盡可能地減少成本；取代配方中阿斯巴甜，標簽無須標明含苯丙氨酸；與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預混合：試驗表明濃縮的紐甜預混料能夠適當的分散並吸附在載體表面；在固體飲料的生產中，先預混微量的原料如色素，香料是非常普通的。
另外，在冰淇淋生產中，添加紐甜及紐甜復配甜味劑製得的冰淇淋具有很好的溶解特性和結構，其甜味純正，口感正宗，無任何異味。
同時紐甜可以與某些還原糖共同使用，如葡萄糖、果糖、乳糖等，應用於糕點製作中；還可以與醛基風味的物質共同使用，如香草、肉桂、檸檬等，在糖果，穀物類等產品中使用。同樣，在這類產品中使用時，當此類產品的貨架期結束後，經研究發現僅有2%的紐甜損失。
乳製品 紐甜可用於乳製品中。經研究發現，當此類產品的貨架期結束後，僅有2%的紐甜損失，這對產品的可接受性無影響。
紐甜用於分批生產、高溫瞬時殺菌和無菌操作過程，得到的最終產品中紐甜的濃度幾乎沒有改變，特別是酸乳類食品，應用紐甜更能增加風味。
紐甜不參與發酵，不會影響正常菌類的生長繁育，因此可廣泛用於酸奶、乳酪等乳製品中。在pH4.0-4.5時紐甜最穩定。紐甜在發酵過程相對穩定，用紐甜替代這些乳製品中部分蔗糖，減少了熱量，同時潛在地增加了營養價值(牛奶取代了蔗糖的體積)，而結果得到了一個更健康的消費品。
乳製品本身的固形物比較豐富，即使使用甜味劑可能損失很小的產品稠度，但可通過乳製品的穩定劑來補充；在酸奶中用紐甜替代蔗糖15~20%，可生產出醇厚豐滿、甜酸和諧、口感細膩、餘味綿長、熱量低更容易被消費者所接受和喜愛的酸奶；
甜味劑建議配比:
替代20-30%: 紐甜, 100%
替代30-50%: 紐甜/安賽蜜, 60%/40%
替代50-70%: 紐甜/安賽蜜, 40%/60%
替 代 100%: 阿斯巴甜/安賽蜜/紐甜或紐甜/三氯蔗糖, 40%/30%/30%或30%/70%
澱粉蛋白質類食品 紐甜既可以單獨使用，也可以與其他營養型或非營養型甜味劑混合使用。在澱粉類食品中添加紐甜可以抑制澱粉老化，延長食品保質期；在雞蛋、魚類等蛋白質豐富的食品中添加則可抑制蛋白質變性，保持食品良好口感。
微波食品、焙烤食品 紐甜用於短時高溫的產品中，因受熱時間短濃度幾乎沒有改變，可用於爆米花、曲奇、蛋糕、巧克力蛋糕等中。微波爆米花，可用紐甜部分取代蔗糖，或者使用紐甜復配甜味劑，保持良好口感的同時減低成本；如果與其他合成甜味劑復配使用可進一步降低甜度成本。紐甜用於微波食品時，因受熱時間短，甜度不會受到影響。在蛋糕生產中，經過450℃的高溫焙烤後，仍有85％的紐甜存在。而在25℃下，相對濕度60％的地方存放5天，也只有4％的紐甜損失。事實上即使損失20％也不會對產品可接受性產生影響。
涼果、蜜餞等高甜度食品 紐甜用於涼果、蜜餞、話梅等高甜度食品時更能發揮其特性，可輕松達到食品要求的甜度，無任何苦味，研究表明紐甜在涼果類食品中應用時，紐甜與甜菊糖、糖精鈉、甜蜜素相互之間有良好的協同增甜作用，其合適的復配物可以增強涼果類食品的口感。
糖果、口香糖、兒童食品等 紐甜與糖醇類產品復配使用，可生產成本低廉的健康無糖食品，特別是兒童愛吃的各種糖果，糖果口味純正又可防止齲齒；紐甜在人體口腔不被微生物代謝，也不會酶解，故不會引起齲齒，對牙齒健康十分有利，可以替代蔗糖，用於無糖口香糖的生產，而且可以顯住地延長口香糖的甜味時間。
紐甜在人體內幾乎不被吸收，由於其熱值非常小，不會引起肥胖，可供肥胖病人、心血管病患者與老年人以及渴望控制體重的人士食用；攝入後也不會引起血糖波動，可供糖尿病人食用。
餐桌甜味劑 紐甜沒有吸濕性，能量低，十分適合作為餐桌甜味劑. 經研究表明，紐甜在作為餐桌甜味時可以儲存很長時間。
罐頭 紐甜可用於酸性罐頭食品，按30%的糖度取代其他甜味劑用於罐頭時，可明顯增加罐頭的風味，並且降低甜度成本。魚類等蛋白質豐富的速食類食品中添加紐甜則可抑制蛋白質變性，保持食品良好口感。如其可在水果罐頭中的應用，可減少糖漿總體比重，從而降低水果上浮的現象，無須添加更多的水果。紐甜在罐頭產品熱處理過程中，呈現良好的穩定性。
果凍 一般對果凍最低固型物的要求是15%，而往往果凍的甜度要達到18-22個甜度，口感最佳；因此超出15個糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調整口感，舉列：使用紐甜替代3個糖度，實際使用量為：3/8000×100%=0.03755(w/w）；產品口感清甜純正，並可以降低產品的總成本。
飼料 紐甜能有效地遮蔽糖精的後苦，提高飼料的適口性。牲畜的日食量是決定牲畜生長速度的主要因素，特別是幼豬、乳豬日採食量，影響了牲畜整個的生長過程，因此改善飼料的適口性，特別是乳豬，幼豬的飼料適口性，來增加他們的日採食量，從而加速牲畜的生長速度。牲畜，尤其是幼豬、乳豬的味覺比人類更敏感。紐甜以下特徵，可彌補和改善飼料甜味劑：純凈的甜味，沒有苦、澀、金屬的異味；較長的後甜可掩蓋糖精的苦味和金屬味，改善飼料的口感特性，掩蓋異味；與糖精14-24%協同增效作用，以0.05-0.1%添加量用於低檔飼料，以0.15-0.25%添加量用於中檔飼料，以0.3%以上添加量用於高檔飼料。
斯威特紐甜可以應用於食品、飲料、飼料等各行業
C. 牛欄山二鍋頭白酒用食用酒精、紐甜、食用香精做配料好嗎
二鍋頭是清香型白酒，只有靠自身發酵生成的香味物質才好，加入你說的幾種原料來調酒，肯定不會好的。
D. 紐甜吃多了會怎麼樣
紐甜在常規儲存條件下，乾粉具有極佳穩定性，但在水溶液中的穩定性有一定的局限，其穩定性受溫度、酸鹼度、時間等因素的影響，甜度會有一定程度下降，常溫下（25℃）在水溶液中的穩定性，大致為：PH3.0時半衰期為78天；PH4.0時半衰期為156天；PH4.5時半衰期為208天；PH5.0時半衰期為150天；PH5.5時半衰期為112天。最佳PH值為4.5。鑒於此，紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用，可以提高其穩定性。
E. 白酒國家抽檢紐甜項目不合格怎麼處罰
協調下關系處理就行，每個地方稽查大隊處理的尺度是不一樣的，一般都不會按照食品安全法的標准處理。
F. 紐甜食用過多能死人嗎
二鍋頭是清香型白酒，只有靠自身發酵生成的香味物質才好，加入你說的幾種原料來調酒，肯定不會好的。