為什麼自製酒米酒味那麼重

❶ 感覺我做的酒米酒味很大所以我多放了點蜂蜜！會不會吧魚嚇跑

放蜂蜜魚是不會去 的 上次我試過了 還不如放高度酒 就是要酒味大才好 你倒好釣魚還怕酒味濃

❷ 自製酒米泡了幾天了,為什麼裡面酒水還那麼多

自製酒米泡了幾天為什麼酒水還那麼多，這個應該有可能是它的吸收效果沒那麼好，或者是因為你的水放的實在太多了。

❸ 自製米酒酒味淡，不甜，酒多，怎麼補救

由於米酒是麴黴發酵，水分太大不利黴菌生長，黴菌生長不好就不能產生糖化酶，澱粉沒有糖化也就不甜，也不可能發生下一步的發酵。米蒸好不能帶有液態水，將米飯打松在壓平，在容器內米飯中間掏出一個洞，米飯澱粉經液化、糖化後的液體流入小洞，不會影響液化過程。其次發酵時間不夠長,糯米轉換成的糖分還沒有發酵產生足夠的酒精,因此只有甜味。

米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國民間的一種傳統食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛的一種營養保健食品。
上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲後開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺這功效，是老幼皆宜的營養佳品。
米酒有很多的食用和葯用價值，在生活中廣泛應用。將米酒兌清水燒沸，加糖，涼後加冰塊可作清涼飲料。在許多佳餚（如火鍋）中米酒也是必不可少的調味品。另外，史書記載，東漢醫聖張仲景用米酒配伍中葯，為老百姓防治瘟疫（如流感）。病後、產婦或婦女經期多吃，尤有益處。
使用安琪甜酒麴製作米酒
1.將米（以糯米也稱酒米為最好）淘洗干凈放入清水淹沒浸泡6--12小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用。當然沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2.瀝干水後，蒸熟。
3.用冷開水將蒸熟的糯米（或米飯）攤開沖洗降溫至溫熱（30度左右）做到米粒之間不粘為好。
4.將蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫度的地方發酵24--36小時有酒香味即熟。

❹ 自已做米酒為什麼酒味不濃

酒味不濃和原材料還有製作過程有關系，正確做法如下：

准備材料：糯米1000g、甜酒麴7g

一、將糯版米洗凈泡權20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度。

❺ 我做的米酒為什麼沒有酒味反而非常非常甜

發酵溫度要保持在三十多度。
其次發酵時間不夠長，糯米轉換成的糖分還沒有發酵產生足夠的酒精，因此只有甜味，沒有酒味。

❻ 自製葯酒開蓋後，有刺鼻的酒味，且伴有腥味，請問為什麼酒味那麼重，腥味 如何去除

你泡了什麼東西，葯酒本來就氣味大

❼ 為什麼自釀葡萄酒沒有酒味，可是酸味卻那麼重

葡萄酒中的酒味來自酒精，而酒精是葡萄果皮中的糖分經酵母發內酵而得。但是自釀葡萄酒容多選用的是鮮食葡萄，這類葡萄中的糖分較少，所以轉化為酒精的量較少，因此自釀葡萄酒可能會產生葡萄酒無酒味的情況。至於酸味，則是來自葡萄果實的果酸，再加之葡萄的糖分被分解轉化，無法均衡酒中的酸味，所以酸味會比較重。為了避免出現這種情況，建議在發酵前先在葡萄汁中加入適量的糖分，幫助其啟動發酵過程。一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。

❽ 為什麼我做的酒釀不甜，酒味太重，還有點苦，有一點點酸。 怎樣讓酒釀停止發酵，不用冰箱。

放曲奇??樓上你打錯了吧,酒麴吧

酒味重,酸,是因為溫度的原因.

應該是蒸熟後晾到30度的樣子加酒麴,如果溫度高了,就會酸的