為什麼低度米酒沒有甲醇

❶ 自釀純米酒是否會帶有甲醇

自釀純米酒，在生成酒精的同時，也會產生少量的其它醇類物質，這是正常的，只要含量不超標，對人體沒有什麼影響。發酵過程沒有感染現象，注意溫度控制，一般不會有太大問題。

❷ 自製米酒含有甲醇

自製米酒里是不會含有甲醇的，用酵母發的酵，只有乙醇和一些芳香酯。

❸ 自釀米酒含甲醇嗎

不含，甲醇是工業酒精，有毒

❹ 自釀米酒含甲醇嗎

多少有點，都是化學反應，沒事的

❺ 自己家釀造的米酒有甲醇嗎

以地瓜干為原料釀造白酒，甲醇含量比較高，但都符合國家標准。
其他原料、其他酒種，甲醇含量極微，絕對符合國家標准。
甲醇危害人體健康，主要是將工業酒精甚至甲醇當食用酒精用於酒中。現在基本上沒有人敢「以身試法」了。

❻ 米酒中含有甲醇嗎

有甲醇，只是含量較低而已，建議你去「色譜世界」網站看看，這個網站有米酒的色譜圖。

❼ 白酒里為什麼會有甲醇，如何避免！

白酒在釀造過程中，由於原料的植物細胞壁及細胞間質的果膠中含有甲醇酯，在麴黴的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以說，甲醇是在發酵過程中從原料內釋放出來的。

避免甲醇超標的方法

1、選擇質量高的原輔料，避免使用腐敗變質的原輔料，果膠含量高，而果膠是產生甲醇的物質基礎；控制蒸煮壓力不要過高，如果採取間歇蒸煮，則可以考慮放乏汽‍的操作方式，以排出醪液中的甲醇。

2、蒸餾白酒過程，去掉酒頭，甲醇沸點低，蒸酒時，先流出。

3、發酵時要減少黑麴黴菌用量，最好不用黑麴黴作糖化劑，因生產原料發酵時所採用的黴菌與甲醇的生成有密切關系。常用的糖化力較強的黑麴黴菌會增加白酒中甲醇的含量。白黴、黃黴菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。

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健康危害

甲醇被大眾所熟知，具有毒性。工業酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當作食用酒精製作假酒，飲用後，會產生甲醇中毒。甲醇的致命劑量大約是70毫升。

甲醇的毒性對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。

在甲醇生產工廠，中國有關部門規定，空氣甲醇的濃度限制為PC-stel=50mg/m3，PC-TWA=25mg/m3，在有甲醇氣的現場工作須戴防毒面具、工廠廢水要處理後才能排放，允許含量小於200mg/L的甲醇。

甲醇的中毒機理是，甲醇經人體代謝產生甲醛和甲酸（俗稱蟻酸），然後對人體產生傷害。常見的症狀是，先是產生喝醉的感覺，數小時後頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊。嚴重者會失明，乃至喪命。

失明的原因：甲醇的代謝產物甲酸累積在眼睛部位，破壞視覺神經細胞。腦神經也會受到破壞，而產生永久性損害。甲酸進入血液後，會使組織酸性越來越強，損害腎臟導致腎衰竭。